QKJQ 0001 S-2015 昆明市西山区吉庆食品厂 滇式月饼.pdf

0/KJ00001S-20154.1.7禽肉类及肉制品：应符合GB16869、GB2730或相关产品食品标准的规定。4.1.8麦芽糖：应符合GB/T20883的规定4.1.9蜂蜜：应符合GB14963的规定。4.1.10食用植物油：应符合GB2716的规定。4.1.11蜜饯：应符合GB14884的规定。4.1.12干果：应符合GB16325的规定。4.1.13芝麻：应符合GBT11761的规定。4.1.14食用菌：应符合GB7096的规定。4.1.15月饼馅料：应符合GB/T21270的规定。4.1.16生产加工用水：应符合GB5749的规定。4.1.17可食用花卉：应符合相应的食品标准和有关规定。4.1.18荞麦粉、果仁、豆类、水果及其制品、蔬菜及其制品：应符合相应的食品标准及有关规定。4.1.19其他原辅料：应符合相应的食品标准及有关规定，不得使用非食品原辅料。4.2感官要求应符合表1的规定。南多表1感官要项目检验方法外型完整、丰表面可略鼓底部平整，才收缩，凹底、不,无形态凹缩、无塌斜无漏馅现象。色泽具有相应产品型固有的色泽色泽均金光泽，果仁类饼皮厚薄均匀果仁大小适中拌和均何，无夹生。蓉沙类饼皮厚薄均匀馅料细腻无疆无夹，椰蓉类馅润取样品一份，去除组果蔬类饼皮厚薄均匀，自芯具有该产晶固有的泽)拌和均包装，置于洁净白瓷蛋黄类饼皮厚薄均匀，夹生。盘中，在自然光线下织鲜花类饼皮厚薄均匀，便适中，有花瓣馅奔目视、鼻嗅、口尝。肉制品类饼皮厚薄均匀，软中，肉与肉制品分其他类并皮厚薄均匀，无夹滋味与口感具有相应产品类型固有的味和滋味无异杂质无肉眼可见外来杂质。4.3理化指标4.3.1果仁类、蓉沙类、果蔬类、鲜花类、蛋黄类月饼理化指标应符合表2的规定。