QJPL 0001 S-2012 粉丝（条、皮）.pdf

0/JPL0001S-20124.1原辅料要求4.1.1淀粉：应符合GB2713的要求。4.1.2小麦淀粉：应符合GB/T8883的要求。4.1.3马铃薯淀粉：应符合GB/T8884的要求。4.1.4玉米淀粉：应符合GB/T8885的要求。4.1.5生产加工用水：应符合GB5749的规定4.1.6其它辅料：应符合相应的食品安全标准标准和有关规定，不得添加非食品原料和辅料。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官指标要求检测方法项粉丝（条】粉皮将样品置于洁组织形态丝条相细均匀，无并丝，弹性良好。厚度均匀，手感柔韧，弹情良好。净的白瓷盘中，在自色泽具有该品种相应的色泽。然光线下，采用目气味与滋味具有该品种应有的气味和滋味视、鼻嗅的方法检验：口感：在沸水中杂质闲眼可见外来杂庭，煮2分钟后品尝。4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指检测方法项目粉丝粉条粉皮谷类豆类、红薯粉条马铃薯粉条水分，%5.017.017.0GB5009.3淀粉，%75.070.060GB/T5009.9丝径（直径），mm1.01.0GB/T23587断条率，%10.0灰分，%0.80GB5009.4总砷（以As计），mgkg0.5GB/T5009.11铅（以Pb计），mg/kg1.0GBT5009.12黄曲得毒素B,gkg5GBT5009.22铝（以A1计），mgkg100GBT5009.182二氧化硫残留量按GB2760执行GB/T22427.134.4净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，按JJF1070规定的方法测定。4.5食品添加剂