QJMS 0007 S-2016 焦作市米奇食品饮料有限公司 果肉饮料.pdf

Q/JMS Q/JMS 0007S2016 果肉饮料 2016-06-12 发布 2016-06-22 实施 焦作市米奇食品饮料有限公司企业标准 焦作市米奇食品饮料有限公司 发 布 Q/JMS 0007S2016 前 言 本标准文本按照GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的有关规定编写。本标准由焦作市米奇食品饮料有限公司提出并起草。本标准主要起草人：米兴才、司旭涛 本标准于 2016 年 06 月 12 日首次发布。Q/JMS 0007S2016 1 果肉饮料 1 范围 本标准规定了果肉饮料的产品分类、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等要求。本标准适用于以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、浓缩果浆（浓缩芒果浆、浓缩桃浆、浓缩苹果浆、浓缩猕猴桃浆、浓缩枣浆、浓缩山楂浆、橙浓缩浆、浓缩草莓浆）为主要原料，添加白砂糖、果葡糖浆、羧甲基纤维素钠、黄原胶、果胶、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、苯甲酸钠、山梨酸钾、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬黄、日落黄、-胡萝卜素、胭脂红、亮蓝、焦糖色、红枣香精、芒果香精、桃香精、猕猴桃香精、山楂香精、橙香精、草莓香精，经调配、均质、灌装、杀菌工艺制成的果浆含量大于等于 20可直接饮用果肉饮料。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.37 食品安全国家标准 食品添加剂 环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1902 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 1904 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1987 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4480.1 食品添加剂 胭脂红 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验验 大肠菌群计数 Q/JMS 0007S2016 2 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.29 食品中苯甲酸、山梨酸的测定 G/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.83 食品中胡萝卜素的测定 GB/T 5009.97 食品中环已基氨基磺酸钠的测定 GB/T5009.140 食品中乙酰磺胺酸钾的测定 GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞和双瓦楞纸箱 GB 6782 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7655.1 食品添加剂 亮蓝 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8273 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂 -胡萝卜素 GB/T 10789 饮料通则 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB/T 12465 食品中总酸的测定 GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 13113 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 20882 果葡糖浆 GB 22367 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 Q/JMS 0007S2016 3 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 QB/T 2665 热灌装用聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）瓶 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 第 102 号（2007）食品标识管理规定技术要求 3 产品分类 产品根据所使用原料的不同分为：红枣复合果肉饮料、芒果复合果肉饮料、桃复合果肉饮料、猕猴桃复合果肉饮料、山楂复合果肉饮料、橙复合果肉饮料、草莓复合果肉饮料。3.1 红枣复合果肉饮料 以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、浓缩枣浆、浓缩山楂浆为主要原料，添加白砂糖、果葡糖浆、羧甲基纤维素钠、黄原胶、果胶、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、柠檬酸钠、山梨酸钾、柠檬酸、胭脂红、焦糖色、红枣香精，经调配、均质、灌装、杀菌工艺制成的果汁含量大于等于 20可直接饮用枣复合果肉饮料。3.2 芒果复合果肉饮料 以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、浓缩芒果浆、浓缩西番莲浆为主要原料，添加白砂糖、果葡糖浆、羧甲基纤维素钠、黄原胶、果胶、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、柠檬酸、DL-苹果酸、-胡萝卜素、芒果香精，经调配、均质、灌装、杀菌工艺制成的果汁含量大于等于 20可直接饮用芒果复合果肉饮料。3.3 桃复合果肉饮料 以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、浓缩桃浆、浓缩苹果浆为主要原料，添加白砂糖、果葡糖浆、羧甲基纤维素钠、黄原胶、果胶、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、柠檬酸钠、苯甲酸钠、柠檬酸、DL-苹果酸、桃香精，经调配、均质、灌装、杀菌工艺制成的果汁含量大于等于 20可直接饮用桃复合果肉饮料。3.4 猕猴桃复合果肉饮料 以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、浓缩猕猴桃浆、浓缩桃浆为主要原料，添加白砂糖、果葡糖浆、羧甲基纤维素钠、黄原胶、果胶、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、Q/JMS 0007S2016 4 柠檬酸钠、苯甲酸钠、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬黄、亮蓝、猕猴桃香精，经调配、均质、灌装、杀菌工艺制成的果汁含量大于等于 20可直接饮用猕猴桃复合果肉饮料。3.5 山楂复合果肉饮料 以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、浓缩山楂浆、浓缩草莓浆为主要原料，添加白砂糖、果葡糖浆、羧甲基纤维素钠、黄原胶、果胶、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、柠檬酸钠、苯甲酸钠、柠檬酸、DL-苹果酸、胭脂红、焦糖色、山楂香精，经调配、均质、灌装、杀菌工艺制成的果汁含量大于等于 20可直接饮用山楂复合果肉饮料。3.6 橙复合果肉饮料 以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、橙浓缩浆、浓缩苹果浆为主要原料，添加白砂糖、果葡糖浆、羧甲基纤维素钠、黄原胶、果胶、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、柠檬酸钠、苯甲酸钠、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬黄、日落黄、橙香精，经调配、均质、灌装、杀菌工艺制成的果汁含量大于等于 20可直接饮用橙复合果肉饮料。3.7 草莓复合果肉饮料 以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、浓缩草莓浆、浓缩苹果浆为主要原料，添加白砂糖、果葡糖浆、羧甲基纤维素钠、黄原胶、果胶、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、柠檬酸钠、苯甲酸钠、柠檬酸、DL-苹果酸、胭脂红、草莓香精，经调配、均质、灌装、杀菌工艺制成的果汁含量大于等于 20可直接饮用草莓复合果肉饮料。4 要求 4.1 原辅材料要求 4.1.1 生产用水应符合GB 5749的规定。4.1.2 浓缩芒果浆、浓缩桃浆、浓缩苹果浆、浓缩猕猴桃浆、浓缩枣浆、浓缩山楂浆、橙浓缩浆、浓缩草莓浆应符合GB 17325的规定。4.1.3 白砂糖应符合GB 13104的规定。4.1.4 果葡糖浆应符合GB/T 20882的规定。4.1.5 羧甲基纤维素钠应符合GB 1904的规定。4.1.6 黄原胶应符合GB 1886.41的规定。4.1.7 果胶应符合GB 25533的规定。4.1.8 环已基氨基磺酸钠应符合GB 1886.37 的规定。4.1.9 乙酰磺胺酸钾应符合GB 25540的规定。Q/JMS 0007S2016 5 4.1.10 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）应符合 GB 22367 的规定。4.1.11 柠檬酸钠应符合 GB 6782 的规定。4.1.12 D-异抗坏血酸钠应符合 GB 8273 的规定。4.1.13 苯甲酸钠应符合 GB 1902 的规定。4.1.14 山梨酸钾 GB 1886.39 的规定。4.1.15 柠檬酸应符合 GB 1987 的规定。4.1.16 DL-苹果酸应符合GB 25544 的规定。4.1.17 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。4.1.18 日落黄应符合GB 6227.1的规定。4.1.19 胭脂红应符合GB 4480.1的规定。4.1.20 亮蓝应符合GB 7655.1 的规定。4.1.21 焦糖色应符合GB 1886.64的规定。4.1.22 -胡萝卜素应符合GB 8821的规定。4.1.23 枣香精、芒果香精、桃香精、猕猴桃香精、山楂香精、橙香精、草莓香精应符合 GB 30616 的规定。4.2 感官要求 感官要求应符合表 1 规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 均匀一致液体 取一定量混合均匀的被测 样 品 置50mL 无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。色泽 红枣复合果肉饮料 红褐色 芒果复合果肉饮料 浅黄色 桃复合果肉饮料 浅黄色 猕猴桃复合果肉饮料 黄绿色 山楂复合果肉饮料 红褐色 橙复合果肉饮料 浅黄色 草莓复合果肉饮料 红色 气、滋味 红枣复合果肉饮料 具有枣的清香气味，酸甜适口，无异味 芒果复合果肉饮料 具有芒果的清香气味，酸甜适口，无异味 桃复合果肉饮料 具有桃的清香气味，酸甜适口，无异味 猕猴桃复合果肉饮料 具有猕猴桃的清香气味，酸甜适口，无异味 山楂复合果肉饮料 具有山楂的清香气味，酸甜适口，无异味 橙复合果肉饮料 具有橙的清香气味，酸甜适口，无异味 草莓复合果肉饮料 具有草莓的清香气味，酸甜适口，无异味 Q/JMS 0007S2016 6 4.3 理化指标 理化指标应符合表2规定。表 2 理化指标 项 目 要 求 检验方法 可溶性固形物/（20，折光计法），%2.0 GB/T 12143 总酸/(以一分子水柠檬酸计)，g/L 0.5 GB/T 12456 环已基氨基磺酸钠，g/kg 0.65 GB/T 5009.97 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜），g/kg 0.3 GB/T 5009.140 天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)，g/kg 0.6 GB/T 22254 苯甲酸钠a（以苯甲酸计），g/kg 1.0 GB/T 5009.29 山梨酸钾b（以山梨酸计），g/kg 0.5 GB/T 5009.29 柠檬黄c，g/kg 0.05 GB/T 5009.35 日落黄d，g/kg 0.05