QKCD 0002 S-2011 速冻山葵制品.pdf

0/KCD0002S-2011国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督管理办法3产品分类3.1定义山葵(horseradish):指十字花科类的蔬菜植物。3.2分类速冻山葵制品分为根茎(IMO)制品、须根(HIGE)制品、叶柄(KUKI)制品、叶片(LEAF)制品纯山葵酱制品及调味山葵酱制品。4技术要求4.1山葵种植地环境：应符合GB18407.1的要求。4.2原辅料要求4.2.1山葵原材料要求4.2.1.1山葵整株：要求去掉枯黄、黑斑及霉变叶柄，其长度8cm以上为大头，5-7cm为小头，5cm以下为苗头。4.2.1.2山葵切头：去掉叶柄，留有须根，要求根茎长度5cm以上4.2.1.3山葵叶柄：色泽正常、无枯黄、病斑，直径长度15cm以上4.2.1.4山葵叶片：色泽正常、无枯黄、病斑，直径长度10cm以上4.2.2生产加工用水：】应符合GB5749的规定4.2.3其他原辅料：应符合相应的食品安全标准和有关规定。4.3感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求外观新鲜，形状基本一致，大小均匀，无病斑、腐烂、虫斑、霉变、黑斑直径小于2m。色泽具有本产品固有的色泽气味具有山葵特有的气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质。限度每批样品中感官要求总不合格率不超过5%4.4理化指标应符合表2的规定。2