QJGY 0005 S-2016 靖宇县广源绿色饮品有限公司 参杞醋蛋液饮品.pdf

Q/JGY0005S-2016 229082S-2016 2016 11 08 2019 11 07 Q/JGY备案号：229082S-2016 有效期至：2019 年 11 月 7 日靖宇县广源绿色饮品有限公司企业标准Q/JGY0005S-2016 参杞醋蛋液饮品 2016-09-26 发布 2016-09-26 实施靖宇县广源绿色饮品有限公司 发布 Q/JGY0005S-2016 I 前 言 本标准编写的格式、结构和内容均按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写而编辑的。本标准由靖宇县广源绿色饮品有限公司提出。本标准起草单位：靖宇县广源绿色饮品有限公司。本标准主要起草人：葛洪亮。Q/JGY0005S-2016 1 参杞醋蛋液饮品 1 范围 本标准适用于以鸡蛋（或鹌鹑蛋）、酿造食醋、人参（人工种植）、枸杞、大枣、蜂蜜、蓝莓浓缩汁、水为主要原料，以山梨酸、安赛蜜、甜蜜素为辅料，经浸泡、过虑、调配、罐装、灭菌等工艺制成的参杞醋蛋液饮品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1905 食品添加剂 山梨酸 GB 2719 食醋卫生标准 GB 2748 鲜蛋卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4479.1 食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8817 食品添加剂 焦糖色(亚硫酸铵法、氨法、普通法)GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 12488 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 Q/JGY0005S-2016 2 GB 17325 食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准 GB/T 18672 枸杞 GB 19778 包装玻璃容器 铅、镉、砷、锑溶出允许限量 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 24694 玻璃容器 白酒瓶 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 NY 318 人参制品 DBS22/024 食品安全地方标准 食品原料用人参 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家卫生计生委公告2012年第17号 新食品原料 人参（人工种植）国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定 3 技术要求 3.1 原料要求 应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 鸡蛋、鹌鹑蛋应符合 GB 2748 的规定。3.1.2 酿造食醋应符合 GB 2719 的规定。3.1.3 人参应为人工种植 5 年生或 4 年生，应符合 DBS22/024 的规定，人参添加量为 0.3g/100mL。3.1.4 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。3.1.5 大枣应符合 GB/T 5835 的规定。3.1.6 蜂蜜应符合 GB1 4963 的规定。3.1.7 蓝莓浓缩汁应符合 GB 17325 的规定。3.1.8 水应符合 GB 5749 的规定。3.1.9 山梨酸应符合 GB 1905 的规定。3.1.10 安赛蜜应符合 GB 25540 的规定。3.1.11 甜蜜素应符合 GB 12488 的规定。3.2 感官要求 应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 呈均匀一致的浅黄色至深棕色 组织形态 微粘稠液体，久置后允许有少量沉淀 滋、气味 酸甜适口，具有野生蓝莓和人参固有香气杂质 无肉眼可见外来杂质 浅色玻璃瓶和塑料瓶装样品，迎光观察其色泽，外观，然后倒置于明亮处，观察其杂质；深色的玻璃瓶和塑料瓶（罐），摇匀后，取约100mL于洁净的样品（或200mL烧杯）中，迎光观察其色泽，外观及杂质。开启包装容器后，嗅其香气，品尝其滋味3.3 理化指标 应符合表 2 的规定。Q/JGY0005S-2016 3 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 酒精度/（%vol）(20)0.5 GB/T 15038 总酸（以乙酸计）/（g/kg）0.3 GB/T 12456 蛋白质/（g/100g）0.5 GB 5009.5 还原糖/（g/100g）0.6 GB/T 5009.7 人参总皂苷/（g/kg）0.02 NY 318 铅（以Pb计）/（mg/L）0.2 GB 5009.12 3.4 微生物指标 应符合表 3 的规定。表 3 微生物指标 采样方案及限量a 项 目 n c m M 检验方法 菌落总数/（CFU/mL）5 2 102 104 GB/T 4789.2 大肠菌群/（CFU/mL）5 2 1 10 GB/T 4789.3 中的平板计数法霉菌/（CFU/mL）20 GB/T 4789.15 酵母/（CFU/mL）20 GB/T 4789.15 注：a样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB 4789.21 执行。3.5 致病菌限量 应符合表 4 的规定。表 4 致病菌限量 采样方案及限量（若非指定，均以/25 mL 表示）项 目 n c m M 检验方法 沙门氏菌 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 CFU/mL 1000 CFU/mL GB 4789.10 第二法 注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。3.6 食品添加剂的使用 应符合表 5 的规定。表 5 食品添加剂 品 种 使用功能 最大使用量 残留量 检验方法 山梨酸（以山梨酸计）防腐剂 0.5 g/kg 0.5 g/kg GB/T 5009.29 安赛蜜 甜味剂 0.3 g/kg 0.3 g/kg GB/T 5009.140 甜蜜素（环己基氨基磺酸计）甜味剂 0.65 g/kg 0.65 g/kg GB/T 5009.97 4 净含量 应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5 生产加工过程的卫生要求 Q/JGY0005S-2016 4 应符合 GB 12695 的规定。6 检验规则 6.1 出厂检验 产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、还原糖、总酸、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.2 型式检验 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。6.3 组批 同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4 抽样方法和抽样数量 每批随机抽取 18 瓶，其中 6 瓶用于检验感官性状、净含量（至少三瓶）、可溶性固形物测定；3 瓶用于检验卫生项目；9 瓶留样备用。6.5 判定规则 检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2 项(含2 项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不符合要求，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。任何一项卫生(安全)或微生物学(生物学)指标不合格时则判该批产品不合格。7 标签 应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1 标签式样 食品名称：参杞醋蛋液饮品 配料表（原料）：水、鸡蛋（鹌鹑蛋）、食醋、人参(人工种植、5 年生或 4 年生)、枸杞、大枣、蜂蜜、蓝莓浓缩汁、山梨酸、安赛蜜、甜蜜素 净含量/规格：300mL/瓶、420mL/瓶、500mL/瓶、750mL/瓶、1000mL/瓶、1500mL/瓶（按生产需求随时增加规格）生产者的名称、地址和联系方式：靖宇县广源绿色饮品有限公司、吉林省白山市靖宇县国防路北侧、13804497967、15943967758 贮存条件：避免阳光直射或高温 产品标准代号：Q/JGY0005S 其他需要标示的内容：“人参日食用量3g/天，本产品人参添加量为 0.3g/100mL”；“孕妇、哺乳Q/JGY0005S-2016 5 期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用”7.2 营养成分表 应符合表 6 的规定。表 6 营养成分表 项 目 每 100 毫升 NRV%能量 869 KJ 10%蛋白质 3.8 g 6%脂肪 4.2g 7%碳水化合物 38.2g 13%钠 50mg 3%8 包装 8.1 塑料包装选用聚乙烯材料，应符合GB 9687 的规定。8.2 玻璃瓶包装应选用玻璃材料，并符合GB/T 24694 的规定。8.3 铅、镉、砷、锑迁移量应符合GB 19778 的规定。8.4 销售包装应符合GB 23350 的规定。8.5 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543 的规定。8.6 储运图示标志应符合GB/T 191 的规定。9 贮存、运输 9.1 用软木塞封口的产品，在贮运时应卧放或倒放。9.2 在运输或贮存时应保持清洁、避免强烈震荡、日晒、雨淋、防止冰冻，装卸时应轻拿轻放。9.3 存放地点应阴凉、干燥、通风良好；严禁日晒、雨淋；严禁火种。9.4 成品不得与潮湿地面直接接触。不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性物品同贮、同运。9.5 产品宜在 535温度下运输，贮存温度宜控制在 525。10 保质期 在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 6 个月。