QJMS 0019 S-2016 焦作市米奇食品饮料有限公司 八宝粥.pdf

Q/JMS Q/JMS 0019S2016 八宝粥 2016-06-12 发布 2016-06-22 实施 焦作市米奇食品饮料有限公司企业标准 焦作市米奇食品饮料有限公司 发 布 Q/JMS 0019S2016 前 言 本标准文本按照GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的有关规定编写。本标准由焦作市米奇食品饮料有限公司提出并起草。本标准主要起草人：米兴才、司旭涛 本标准于 2016 年 06 月 12 日首次发布。Q/JMS 0019S2016 1 八宝粥 1 范围 本标准规定了八宝粥的试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等要求。本标准适用于以大米(挑选、清洗)、麦仁(挑选、清洗)、糯米(挑选、清洗)为主要原料，添加白砂糖、红枣(挑选、清洗)、玉米(挑选、清洗)、红云豆(挑选、清洗、浸泡、预煮)、红小豆(挑选、清洗、浸泡、预煮)、花生(挑选、清洗、浸泡)、乙酰化二淀粉磷酸酯、蔗糖脂肪酸酯、黄原胶、魔芋精粉、羧甲基纤维素钠、三聚磷酸钠、碳酸氢钠、乙酰磺胺酸钾经混合，加水灌装、密封、熟化杀菌制成的八宝粥。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1532 花生 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.27 食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1904 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 2715 粮食卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌的检验 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.140 食品中乙酰磺胺酸钾的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 Q/JMS 0019S2016 2 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8950 罐头厂卫生规范 GB/T 10786 罐头食品的检测方法 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB/T 17590 铝易开盖三片罐 GB/T 18104 魔芋精粉 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25566 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 29929 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化二淀粉磷酸酯 GB/T 31116 八宝粥罐头 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 第 102 号（2007）食品标识管理规定技术要求 3 要求 3.1 原辅材料要求 3.1.1 生产用水应符合GB 5749的规定。3.1.2 花生应符合GB/T 1532的规定。3.1.3 红枣应符合GB/T 5835的规定。3.1.4 大米、麦仁、糯米、玉米、红云豆、红小豆应符合GB 2715的规定。3.1.5 白砂糖应符合GB 13104的规定。3.1.6 乙酰化二淀粉磷酸酯应符合GB 29929的规定。3.1.7 蔗糖脂肪酸酯应符合GB 1886.27的规定。3.1.8 黄原胶应符合GB 1886.41的规定。3.1.9 魔芋精粉应符合GB/T 18104 的规定。3.1.10 羧甲基纤维素钠应符合GB 1904的规定。3.1.11 三聚磷酸钠应符合GB 25566的规定。3.1.12 碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。3.1.13 乙酰磺胺酸钾应符合GB 25540的规定。3.2 感官要求 Q/JMS 0019S2016 3 感官要求应符合表 1 规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 呈糯软粥状 GB/T 10786 色泽 呈各种配料煮熟后的自然色泽 气、滋味 具有产品应有滋味及气味，甜度适中，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表2规定。表 2 理化指标 项 目 要 求 检验方法 固形物%55 GB/T 31116 中 6.2.2 可溶性固形物/（20，折光计法），%2.0 GB/T 10786 干燥物含量%12.0 GB/T 10786 pH 值 5.5-6.5 GB/T 10786 乙酰磺胺酸钾，g/kg 0.3 GB/T 5009.140 三聚磷酸钠（以 PO43-计），g/kg 5.0 GB/T 5009.87 铅,（以 Pb 计）mg/L 0.3 GB 5009.12 砷，（以 As 计）mg/L 0.01 GB 5009.11 注*该项指标严于国家标准 3.4 微生物限量 微生物限量应符合商业无菌的要求，按 GB 4789.26 规定的方法检验。3.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合表 4 规定。表 4 净含量与允许短缺量 项 目 允许短缺量（%）检验方法 320g 3 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则规定的方法测定 306g 3 3.6 食品添加剂 食品添加剂种类和使用量应符合GB 2760的规定。3.7 真菌毒素限量 应符合 GB2761 的规定 Q/JMS 0019S2016 4 3.8 农药残留限量 应符合GB 2763的规定。3.9 污染物限量 应符合GB 2762的规定。3.10 食品生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 2763 和 GB 8950 的规定。4 检验规则 4.1 原料入库检验 原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。4.2 组批 一次投料、同一班次，同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。4.3 抽样 一般情况下按 3随机抽样进行检验，最低不得少于 12 瓶。4.4 出厂检验 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、pH 值、可溶性固形物、固形物、商业无菌。4.5 型式检验 型式检验项目为本标准规定的全部技术指标，型式检验每半年进行一次，但有下列情况之一时，亦进行型式检验。a)产品定型投产时；b)原料产地或供应商发生变化时；c)停产三个月以上恢复生产时；d)质量技术监督部门提出要求时。4.6 判定 Q/JMS 0019S2016 5 当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次随机抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。微生物指标不得复检。5 标志、标签、包装、运输、贮存、保质期 5.1 标志、标签 产品标志及标签应符合 GB/T 191 和 GB 7718 和有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、生产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、食用方法、产品标准代号、商标。并有防潮、防雨等标志。5.2 包装 产品包装材料为铝易开盖三片罐，质量标准应符合 GB/T 17590 的规定，外包装为瓦楞纸箱应符合GB/T 6543 的规定。产品包装规格为 124320g、124306g。5.3 运输 产品运输工具应当清洁卫生。产品运输过程中应防雨、防潮、防暴晒、防污染。搬运装卸应小心轻放，避免破损污染。严禁与有毒、有害物质混装运输。5.4 贮存 产品应贮存在干燥、通风良好的仓库内，必须有防鼠台，与地面距离10cm，离墙20cm，不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。5.5 保质期 在上述规定的条件下，产品自生产之日起，保质期为 18 个月。_ Q/JMS 0019S2016 6 编 制 说 明 八宝粥以大米(挑选、清洗)、麦仁(挑选、清洗)、糯米(挑选、清洗)为主要原料，添加白砂糖、红枣(挑选、清洗)、玉米(挑选、清洗)、红云豆(挑选、清洗、浸泡、预煮)、红小豆(挑选、清洗、浸泡、预煮)、花生(挑选、清洗、浸泡)、乙酰化二淀粉磷酸酯、蔗糖脂肪酸酯、黄原胶、魔芋精粉、羧甲基纤维素钠、三聚磷酸钠、碳酸氢钠、乙酰磺胺酸钾经混合，加水灌装、密封、熟化杀菌制成八宝粥。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB/T 31116八宝粥罐头，其中可溶性固形物依据公司产品特点制定，卫生指标依据 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量制定，乙酰磺胺酸钾、三聚磷酸钠指标依据 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准制定，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于国家标准 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量。焦作市米奇食品饮料有限公司 2016年6月12日