QJLBH 0002 S-2015 吉林省渤海生物酒业有限公司 果味（预调）鸡尾酒.pdf

Q/JLBH0002S-2015 226021S-2015 2015 10 12 201810 11 Q/JLBH备案号：226021S-2015 有效期至：2018 年 10 月 11 日吉林省渤海生物酒业有限公司企业标准Q/JLBH0002S-2015 果味（预调）鸡尾酒 2015-08-21 发布 2015-08-21 实施吉林省渤海生物酒业有限公司 发发布 布 Q/JLBH0002S-2015 I 前 言 本标准编写的格式、结构和内容均按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写而编辑的。本标准由吉林省渤海生物酒业有限公司提出。本标准起草单位：吉林省渤海生物酒业有限公司。本标准主要起草人：吴岩。Q/JLBH0002S-2015 1 果味（预调）鸡尾酒 1 范围 本标准适用于以清香型白酒、朗姆酒、白兰地、威士忌为酒基，添加纯净水、白砂糖、果葡糖浆、浓缩水果汁、三氯蔗糖、糖精钠、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、诱惑红、亮蓝、苋菜红、柠檬黄、食用香精，经调配、澄清、过滤、杀菌、储存、封装等工艺加工制成的果味（预调）鸡尾酒，该产品属于蒸馏酒的配制酒。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 1902 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 1987 食品添加剂 柠檬酸 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4578 食品添加剂 糖精钠 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB/T 4789.25 食品卫生微生物检验 酒类检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.48 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法 GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 6782 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 7655.1 食品添加剂 亮蓝 GB 8951 白酒厂卫生规范 Q/JLBH0002S-2015 2 GB/T 10781.2 清香型白酒 GB/T 11856 白兰地 GB/T 11857 威士忌 GB 13736 食品添加剂 山梨酸钾 GB 13737 食品添加剂 L-苹果酸 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB 17325 食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准 GB 17511.1 食品添加剂 诱惑红 GB 19778 包装玻璃容器铅、镉、砷、锑溶出允许限量 GB/T 20882 果葡糖浆 GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 24694 玻璃容器 白酒瓶 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB/T 27588 露酒 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 QB 1227 食品添加剂 天然苋菜红 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定 3 分类 产品按口味可分为杨梅味（预调）鸡尾酒、水蜜桃味（预调）鸡尾酒、葡萄味（预调）鸡尾酒、柠檬味（预调）鸡尾酒、草莓味（预调）鸡尾酒、蓝莓味（预调）鸡尾酒、苹果味（预调）鸡尾酒、甜橙味（预调）鸡尾酒、青梅味（预调）鸡尾酒、树莓味（预调）鸡尾酒、桑葚味（预调）鸡尾酒、山葡萄味（预调）鸡尾酒、沙棘味（预调）鸡尾酒、山楂味（预调）鸡尾酒、樱桃味（预调）鸡尾酒。3.1 杨梅味（预调）鸡尾酒 以清香型白酒、朗姆酒、威士忌为酒基，添加纯净水、白砂糖、果葡糖浆、浓缩杨梅汁、浓缩百香果汁、三氯蔗糖、糖精钠、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、苋菜红、诱惑红、食用香精，经调配、澄清、过滤、杀菌、储存、封装等工艺加工制成的杨梅味（预调）鸡尾酒。3.2 水蜜桃味（预调）鸡尾酒 以清香型白酒、朗姆酒、白兰地为酒基，添加纯净水、白砂糖、果葡糖浆、浓缩水蜜桃汁、浓缩百香果汁、三氯蔗糖、糖精钠、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、诱惑红、食用香精，经调配、澄清、过滤、杀菌、储存、封装等工艺加工制成的水蜜桃味（预调）鸡尾酒。3.3 葡萄味（预调）鸡尾酒 以清香型白酒、朗姆酒、白兰地为酒基，添加纯净水、白砂糖、果葡糖浆、浓缩葡萄汁、浓缩百香果汁、三氯蔗糖、糖精钠、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、苋菜红、亮蓝、食用香精，经调配、澄清、过滤、杀菌、储存、封装等工艺加工制成的葡萄味（预调）鸡尾酒。3.4 柠檬味（预调）鸡尾酒 Q/JLBH0002S-2015 3 以清香型白酒、朗姆酒、白兰地为酒基，添加纯净水、白砂糖、浓缩柠檬汁、浓缩百香果汁、三氯蔗糖、糖精钠、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、亮蓝、食用香精，经调配、澄清、过滤、杀菌、储存、封装等工艺加工制成的柠檬味（预调）鸡尾酒。3.5 草莓味（预调）鸡尾酒 以清香型白酒、朗姆酒、白兰地为酒基，添加纯净水、白砂糖、果葡糖浆、浓缩草莓汁、浓缩百香果汁、三氯蔗糖、糖精钠、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、诱惑红、食用香精，经调配、澄清、过滤、杀菌、储存、封装等工艺加工制成的草莓味（预调）鸡尾酒。3.6 蓝莓味（预调）鸡尾酒 以清香型白酒、朗姆酒、白兰地为酒基，添加纯净水、白砂糖、果葡糖浆、浓缩蓝莓汁、浓缩百香果汁、三氯蔗糖、糖精钠、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、苋菜红、亮蓝、食用香精，经调配、澄清、过滤、杀菌、储存、封装等工艺加工制成的蓝莓味（预调）鸡尾酒。3.7 苹果味（预调）鸡尾酒 以清香型白酒、朗姆酒、白兰地为酒基，添加纯净水、白砂糖、果葡糖浆、浓缩苹果汁、浓缩百香果汁、三氯蔗糖、糖精钠、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、柠檬黄、亮蓝、食用香精，经调配、澄清、过滤、杀菌、储存、封装等工艺加工制成的苹果味（预调）鸡尾酒。3.8 甜橙味（预调）鸡尾酒 以清香型白酒、朗姆酒、白兰地为酒基，添加纯净水、白砂糖、果葡糖浆、浓缩甜橙汁、浓缩百香果汁、三氯蔗糖、糖精钠、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、柠檬黄、食用香精，经调配、澄清、过滤、杀菌、储存、封装等工艺加工制成的甜橙味（预调）鸡尾酒。3.9 青梅味（预调）鸡尾酒 以清香型白酒、朗姆酒、威士忌为酒基，添加纯净水、白砂糖、果葡糖浆、浓缩青梅汁、浓缩百香果汁、三氯蔗糖、糖精钠、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、柠檬黄、亮蓝、食用香精，经调配、澄清、过滤、杀菌、储存、封装等工艺加工制成的青梅味（预调）鸡尾酒。3.10 树莓味（预调）鸡尾酒 以清香型白酒、朗姆酒、威士忌为酒基，添加纯净水、白砂糖、果葡糖浆、浓缩树梅汁、浓缩百香果汁、三氯蔗糖、糖精钠、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、诱惑红、食用香精，经调配、澄清、过滤、杀菌、储存、封装等工艺加工制成的树莓味（预调）鸡尾酒。3.11 桑葚味（预调）鸡尾酒 以清香型白酒、朗姆酒、威士忌为酒基，添加纯净水、白砂糖、果葡糖浆、浓缩桑葚汁、浓缩百香果汁、三氯蔗糖、糖精钠、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、苋菜红、诱惑红、食用香精，经调配、澄清、过滤、杀菌、储存、封装等工艺加工制成的桑葚味（预调）鸡尾酒。3.12 山葡萄味（预调）鸡尾酒 以清香型白酒、朗姆酒、威士忌为酒基，添加纯净水、白砂糖、果葡糖浆、浓缩山葡萄汁、浓缩百香果汁、三氯蔗糖、糖精钠、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、苋菜红、亮蓝、食用香精，经调配、澄清、过滤、杀菌、储存、封装等工艺加工制成的山葡萄味（预调）鸡尾酒。3.13 沙棘味（预调）鸡尾酒 Q/JLBH0002S-2015 4 以清香型白酒、朗姆酒、威士忌为酒基，添加纯净水、白砂糖、果葡糖浆、浓缩沙棘汁、浓缩百香果汁、三氯蔗糖、糖精钠、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、柠檬黄、诱惑红、食用香精，经调配、澄清、过滤、杀菌、储存、封装等工艺加工制成的沙棘味（预调）鸡尾酒。3.14 山楂味（预调）鸡尾酒 以清香型白酒、朗姆酒、威士忌为酒基，添加纯净水、白砂糖、果葡糖浆、浓缩山楂汁、浓缩百香果汁、三氯蔗糖、糖精钠、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、苋菜红、诱惑红、食用香精，经调配、澄清、过滤、杀菌、储存、封装等工艺加工制成的山楂味（预调）鸡尾酒。3.15 樱桃味（预调）鸡尾酒 以清香型白酒、朗姆酒、威士忌为酒基，添加纯净水、白砂糖、果葡糖浆、浓缩樱桃汁、浓缩百香果汁、三氯蔗糖、糖精钠、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、苋菜红、诱惑红、食用香精，经调配、澄清、过滤、杀菌、储存、封装等工艺加工制成的樱桃味（预调）鸡尾酒。4 技术要求 4.1 原料要求 应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1 清香型白酒应符合 GB/T 10781.2 的规定。4.1.2 朗姆酒应符合 GB 2757 的规定。4.1.3 白兰地应符合 GB/T 11856 的规定。4.1.4 威士忌应符合 GB/T 11857 的规定。4.1.5 纯净水应符合 GB 5749 的规定。4.1.6 白砂糖应符合 GB 317 的规定。4.1.7 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的规定。4.1.8 浓缩水果汁应符合 GB 17325 的规定。4.1.9 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。4.1.10 糖精钠应符合 GB 4578 的规定。4.1.11 柠檬酸应符合 GB 1987 的规定。4.1.12 苹果酸应符合 GB 13737 的规定。4.1.13 柠檬酸钠应符合 GB 6782 的规定。4.1.14 山梨酸钾应符合 GB 13736 的规定。4.1.15 苯甲酸钠应符合 GB 1902 的规定。4.1.16 诱惑红应符合 GB 17511.1 的规定。4.1.17 亮蓝应符合 GB 7655.1 的规定。4.1.18 苋菜红应符合 GB 4479.1 的规定。4.1.19 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。4.1.20 食用香精应符合 GB 30616 的规定。4.2 感官要求 应符合表 1 的规定。Q/JLBH0002S-2015 5 表 1 感官要求 要 求 项 目 杨梅味 水蜜桃味 葡萄味 柠檬味 草莓味 蓝莓味苹果味甜橙味青梅味树莓味桑葚味山葡萄味沙棘味 山楂味 樱桃味 检验方法色泽 宝石红色 棕红色 宝石红色 黄绿色 棕红色 蓝红色黄绿色红黄色黄绿色宝石红色宝石红色宝石红色宝石红色 宝石红色 宝石红色 组织形态 清亮透明，无悬浮物 滋、气味 醇和，舒顺谐调，酒体完整；具有本类型酒应有的香气，诸香和谐纯正；杂质 无肉眼可见外来杂质 GB/T 15038 注：对贮存6个月以上或酒温低于10的瓶装产品允许出现少量的沉淀或失光。4.3 理化指标 应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 指 标 项 目 杨梅味 水蜜桃味 葡萄味柠檬味草莓味蓝莓味苹果味甜橙味青梅味树莓味桑葚味山葡萄味沙棘味 山楂味 樱桃味 检验方法 酒精度a(20)/（%vol）3.0、4.8、5.0、7.0、11.0、13.0、18.