QJLS 0002 S-2012 黑糖果仁.pdf

ICS 1112Q/JLS云南省食品安全企业标准Q/JLS0002S2012黑糖果仁云南食生厅食品安全企业标准每茶专用辛备突号：5307315-2012名系有效期：叁年各案是止：711年阴阳至年阴2”：公千2012-08-11发布2012-08-22实施久啦（昆明）食品有限公司发布0/JLS0002S20123.1.1花生：应符合GB/T1532的规定。3.1.2核桃：应符合GB10164的规定。3.1.3赤砂糖：应符合QB/T2343.1的规定。3.1.4杏仁：应符合SB/T10617的规定。3.1.5腰果：应符合NY/T486的规定。3.1.6其他原辅料：应符合相应的食品安全标准及有关规定，不得添加非食品原料和辅料。3.1.7感官要求应符合表1的规定。表1/感官要求项目要求检验方法色泽色泽均匀，具有该品种特有的色泽，不得有明显的焦色及杂色。打开包装，取10g左右的样口味香味、滋味气味纯正，了无异味，口感松脆。具有该品种应有的形状，不得有明显异常的形状。品置于洁净白瓷盘中，在自组织形态然光线下目视、鼻嗅，口尝。杂质无肉眼可见外来杂质。3.2理化指标应符合表2的规定。人表2理化指标项目指标检验方法水分/(g100g)T8GB5009.3总糖（还原糖）/(%)20GB/T5009.8酸价（以脂肪计，KOH)(mgg)3按GBT5009.56制备样品过氧化值（以脂肪计）/(g100g)0.38按GB5009.37测定黄曲霉毒素B/(gkg)20(花生)，5（其他）GB/T5009.223.3微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标检验方法大肠菌群，MPN/100g30GB/T4789.3-2003霉菌，CFU/g25GB4789.15酵母，CFU/g25致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10