QHRSW 0002 S-2015 广东恒润康医药科技股份有限公司 果味饮料.pdf

l Cs备案号:Q/HRSW安全企业标准r J15E彐口口Q/HRSW0002s-2015效叁 年.。2015-0916发布2015-09-16实施广 东 恒 润 康 医 药 科 技 股 份 有 限 公 司发布 1.L丶Jill.巧义f r Q/HRs 0002s-2015本标准编写按 GB/T1.l-200标准化工作导则 第l 部分 标准的结构和编写的规定编写。本标准由广东恒润康医药科技股份有限公司提出。本标准起草单位;广东恒润康医药科技股份有限公司.本标准起草人;杜小虎本标准于2015年9月16日 首次发布。F日亠刖 R赵法各一“QHRSW O002s-2015果味饮料1 范围本标准规定 了果味 饮料 的技 术要求、生产加工过程 的卫生要求、试验 方法、检验 规则、标志.标签、包装、运输、贮存及保质期。本标 准适用于 以水解胶 原蛋 白粉、自砂糖、柠檬粉、水 为主要 原料,添加适I的食品添加剂:食用香榜、1-苹果酸、柠傣 敌,经溶解、过淹、定容、江封、灭菌、检验、包装、入库等工序加工而成 的的果味饮料。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件.其圾新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/t 191 包装储运图示标志GB 317 自砂糖CB 1987 食品添加剂 柠镞酸GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限速GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限且GB 4789,l 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则CB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数曰定GB/T4789.3-2(K3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.l O 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验CB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验|往菌和酵母计数GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验CB 5009,5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定CB 5009,12 食品安全国家标准 食品中铅的。;定GB 5749 生活饮用水卫生标准CB/16543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则CB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB/T l O786 罐头食品的检验方法GB/T12143 饮料通用分析方法GB 13104 食品安全国家标准 食糖GB 13737 食品添加剂|-苹果酸GB/T18192 液体食品无菌包装用纸基复合材料CB l 778 包装玻璃容器 铅、镉、砷、锑溶出允许限量1*l QIRSW O002s-20|5GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精QB/T2665 热灌 装用 聚对 苯二裰 乙二醇酯 PT)瓶QB 2732 水解 胶原 蛋 白QB/T36 果香型 固体饮料JJF 1070 定量包装 商品净含量计且检验 规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号 定量包装商品计垦监督管理办法国家质量监镫检验检疫总局令(2009)第123号 食品标识管理规定中华人民共利国国家卫生和计划生育委员会2013年第3号公告3 技术要求31 原辅料要求3.1.l 水解胶原蛋白粉应符合QB 2732利卫计委2013年第3号公告的要求。3.1.2自砂糖应符合GB 317和 GB 13104的 要求。3,1.3柠檬粉应符合QB/T3623的要求。3.1.4水应符合CB 5749的 要求,31.5食用香精应符合GB 30616的 要求。3,1.6L一苹果酸应符合CB 13737的 要求。3.1.7柠檬酸应符合GB 1987的 要求3,1.8以上所有所有植物性原料应符合CB 2761、GB 2762、GB 2763的 规定。32感官要求感官要求应符合表1要求。表1感官要求项日要求色 泽具有本品相应的色泽,色泽均匀气味与滋味贝有果味饮料独特风味.无异味组织形态在室温下呈均匀的澄清或匀浊液状态,久置允许有许沉淀杂质元止常视力可见外来杂质l .3.3理化指标理化指标应符合表2要求.表2理化指标指 标可溶性固体物(20折光计法/(%l ol)H值4070蛋白质(以干基计)/(%)08铅(以Pb v|).(m g/L)0334微生物指标、Q/HRSV O002s 20153.4.1以罐头加工工艺生产的产品应符合商业无菌的要求3.4.2英他包装的产品指示菌指标应符合表3.表.4要求。表3指示面指标项 日指标l()0大肠 菌 群/MPN/l OOm L)“)备菌计数/(Cr u/m L)20酵母/(CFm L)20表4致病菌限量致病的指标采样方案及限量(若非指定.均以/25m 表示)l l lM沙闸氏菌l OOCFu/m Ll O00CFU/n l L注1:样品采样和处理,按GB4789,l 执行。注2.n 为同一批次产品应采集的样品件数:c 为最大可允许超出m 值的样品数;m 为致病菌指标可接受水平的限量值;M为致病菌指标的最高安全限量值。35食品添加剂3,5,l 食品添加剂的质且应符合相应的标准和有关规定。3,5.2食品添加剂的使用和用且应符合GB 2760的 要求,并符合表5的要求。表5食品添加剂使用品种和使用量食品添加剂名称最大使用量(8/k g)按生产需要适量添加按 产需块适璧 加按生产需要适量添加3.6净含定上包装产品符合国家质I监t 检验总局令第75号定量包装商品计量监管理办法。4 生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。6 试验方法5.l 感官要求取适量样品于干燥洁净的烧杯内,在自然光下先检查色泽、形态后,再观察组织和杂质,姣后闯样品气味及品尝样品滋味。5.2理化指标5.2.1 H值按CB/T l O786规 定方法测定。5.2.2可溶性固形物按GB/T12“3中规定的方法洳定。-3/。1-I果 股 Q/HRs V O002s 2015523蛋白质按GB 5009.5中规定的方法测定,5.25铅技CB 5009,12规定执 行5.3微生物指标5.3.1商业无菌按照GB 4789.26规 定执行。5.3.2面落总数按GB 4789 2规 定执行。5.3.3大肠菌群按GB/t 砭 789,3-2003规 定执行。6.3.4霉菌、酵母按GB 4789.15规 定执行。53,5沙门氏菌按GB 4789.4规 定执行.536金黄色葡萄球菌按GB 4789,l O第 二法规定执行。5.4净含量技JJF 1070规 定执行。6检验规则6.l 原辅材料入库检验原料人库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准验收,合格后方可入库使用。6.2出厂检验每批产品应由本厂质检部门,按出厂检验项 目进行检验.检验合格后,应附有合格证方准出厂,6.2.l 组批和抽样同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产 日期、同一规格的产品为一批。每批l 万瓶(盒)以下抽样8瓶(盒),每增加5000瓶(盒抽样增加2瓶(盒),当生产的产品质量不稳定或不合格品增加时,应加倍取样。其中净含量牡样按JJF l O70规 定的方法进行,检样一式二份,供检验和复检备用反62.2检验项目检验项 目为包括感官要求、挣含量、可溶性固形物、商业无菌(以罐头加工工艺生产的产品)、蛋白质、菌落总数、大肠菌群。6.2.3判定规则出厂检验项 目全部符合本标准时,判定为合格,检验结果中如微生物指标不合格,则判该批产品为不合格品。如其它项 目不合格,允许加倍抽样对不合格项 目进行复检,如仍有1项指标不合格,判该批产品为不合格品。6.3型式检验型式检验正常生产每季度进行一次,发生下列情况乏一时亦应进行型式检验;a)产品定型投产时;b)更换主要设各时;c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时;d)原料产地或供货商发生变化时;e)停产三个月以上恢复生产时:f)食n】安全监督部门提出要求时。、Q/HRs W O002s-2015型式检验项目包括本标准要求的全部项 目。6.3.l 组批和抽样1o l 一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批1万瓶 盒以下抽样8瓶(盒),每增加5000瓶(盒)抽样增加2瓶(盒),当生产的产品质量不稳定或不合格品增加时,应加倍取样。其中狰含量牡样按JJF l O70规 定的方法进行.检样一式二份,供检验和复检备用。6.3.3判定规则型式检验项 目全部符合本标准时,判定为合格。检验结果中如微生物指标不合格.则判该批产品为不合格品。如其它项 目不合格,允许加倍抽样对不合格项 目进行复检,如仍有1项指标不合格,判该批产品为不合格品.7标志、标签、包装、运牡、贮存 保质期7,l 标志、标签7.I.l 包装储运图示标志应符合 CB/T】9I的规定。7,I.2标签应符合GB 7718、GB28050和 食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局(总局 09年第123号令)的规定。7.2 包装销售包装材料应清洁、无毒、无异味,包装应符合GB I9778、QB/T2665、GB/T18192、GB 9683的相关要求,纸箱应符合GB/T6543规定。包装应封口严密,食用方便。7,3 运辅运输工具应清洁、卫生、干燥、无异味、无污染;运抬时应防雨、防潮、防曝晒;严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。7,4贮存产品应贮存在清洁、干煤.无异味、无污染的库房内,离地10c m 以上,离墙20c m 以上.严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混存,库房周围应无异气污染。7.5 保质期在符合7.4的贮存条件下、产品保质期按产品标签所示,保质期12个月。0出