QHQJ 0007 S-2016 深圳汇泉贸易有限公司 水果风味饮料.pdf

ICs备案号:Q/HQJ安全企业标准 工伺效期、荏年Q/HQJ 0007 s-2016替代Q/HQJ O007 s 2015t 均卜办口食0宀m 文个人、/水果风味饮料赝h .Jy2.01606-01发布20160630|实施深 圳 汇 泉 贸 易 有 限 公 司 发布 a2016E=口口厂哕 wQ/HQJ 0007 S-2016本标准按照GB/T1.1-2009标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写给出的规定编写。本标准的安全指标参照GB 7101-2015饮料的规定,其余指标根据 其他饮料产品生产许可证审查细则(2006版)利产品实际制定。本标准代替Q/HQJ 0007 S-2015水果风味饮料本标准与吖HQJ 0002 7-2015相 比,主要变化如下:修改理化指标的总酸;更新规范性引用文件。此标准适用于深圳汇泉贸易有限公司。此标准适用于受托方中山市裕豪食品饮料有限公司(地址:中山市古镇镇曹二村曹安南路)。此标准适用于受托方东莞宝隆包装技术开发有限公司(地址:东莞市清溪镇九乡村东风路)。本标准由深圳汇泉贸易有限公司归口。本标准起草单位:深圳汇泉贸易有限公司本标准主要起草人:叶启锋本标准所代替标准的历史版本发布情况为:Q/QJ 0007 S-2015F日亠刚&亻y 卜)一Q HQJ0007 s-2016水果风味饮料l 范围本标准规定了水果风味饮料的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以水、白砂糖、浓缩果汁(橙汁、苹果汁)、橙果肉为原料,添加食品用香精及食品添加剂(维生素C、黄原胶、DL一苹果酸、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、D一异抗坏血酸钠),按水果风味进行调制,经过混合、搅拌、采用超高温瞬时杀菌经无菌灌装等主要工艺加工制成的原果汁含量低于5%(/V)可直接饮用的水果风味饮料。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。、GB/T 191GB 317GB 1886.4GB 1886,41GB 1904GB 1987GB 2760GB 2761GB 2762GB 2763GB 789.1GB 4789,2GB 4789,3一 平 板计数法GB 4789.4GB 4789.10GB 4789.15GB/T 4789.21GB 5009.12GB/T 5009.185GB 5749GB/TGB/T包装储运图示标志白砂糖食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶食品添加剂 羧甲基纤维素钠食品添加剂 柠檬酸食品安全国家标准 食品添加剂使用标准食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量食品安全国家标准 食品中污染物限量食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验食品安全国家标准 食品中铅的测定苹果和山楂制品中展青霉素的测定生活饮用水卫生标准生活饮用水标准检验方法 感官性状利物理指标运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱分析实验室用水规格和试验方法8lJi丶 丶仪”n n0一0 4一一0 0一一GB T 66824Q/HQJ 0007 s 2016GB 71o 1 食品安全国家标准 饮料GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8273 食品添加剂 D一异抗坏血酸钠GB/T12143 饮料通用分析方法GB/T12456 食品中总酸的测定GB 12695 饮料企业良好生产规范GB 13104 食品安全国家标准 食糖GB 13113 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇脂成型品卫生标准GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C(抗坏血酸)GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液(汁、浆)GB/T17876 包装容器 塑料防盗瓶盖GB/T18192 液体食品无菌包装用纸基复合材料GB 2554 食品安全国家标准 食品添加剂 DL苹果酸GB 25566 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精QB/T2665 热灌装用聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)瓶QB/T2666 双向拉伸聚丙烯包装标签JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫局令E2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫局令2009第123号 令 食品标识管理规定3 产品分类3.1橙味饮料橙味饮料适用于以水、白砂糖、橙果肉、浓缩果汁(橙汁)为原料,添加食品用香精及食品添加剂(维生素C、黄原胶、DL一苹果酸、羧甲基纤维素钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、D一异抗坏血酸钠)按水果风味进行调制,经过混合、搅拌、采用超高温瞬时杀菌经无菌灌装等主要工艺加工制成的原果汁含量低于5%(m/V)可直接饮用的橙味饮料。配方:水、白砂糖、橙果肉、食品用香精、浓缩果汁(橙汁)、食品添加剂(维生素C、黄原胶、DL一苹果酸、羧甲基纤维素钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、D一异抗坏血酸钠)。3,2苹果味饮料苹果味饮料适用于以水、白砂糖、浓缩果汁(苹果汁)为原料,添加食品用香精及食品添加剂(柠檬酸、维生素C、黄原胶、羧甲基纤维素钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、D一异抗坏血酸钠)按水果风味进行调制,经过混合、搅拌、采用超高温瞬时杀菌经无菌灌装等主要工艺加工制成的原果汁含量低于5%(m/V)可直接饮用的苹果味饮料。配方:水、白砂糖、浓缩果汁(苹果汁)、食品用香精、食品添加剂(柠檬酸、维生素C、黄原胶、一J ol、Q/HQJ 0007 S-2016羧甲基纤维素钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、D一异抗坏血酸钠)。4 技术要求4.1 原辅料要求:所有原辅材料应符合相应的国家标准或行业标准及有关规定的要求。不得使用或添加非食品用原料。1,1 水符合GB 5749的要求。4.1.2 白砂糖符合GB 317和 GB 13104的要求。4.1,3 食品用香精符合GB 30616的要求。4.1.4 浓缩果汁(橙汁、苹果汁)符合GB 17325的要求。1.5 柠檬酸符合GB 1987的要求。4,1.6 维生素C符合GB 14754的要求。4.1.7 黄原胶符合GB 1886.41的要求。4.1.8 DL一 苹果酸符合GB 25544的要求。4.1.9 羧甲基纤维素钠符合GB 1904的要求。4.1.10三聚磷酸钠符合GB 25566的要求。4.1,11六偏磷酸钠符合GB 1886.4的要求。4.1,12D一 异抗坏血酸钠符合GB 8273的要求。4.1.13以上原辅料应符合GB 2761、GB 2762及GB 2763的要求。4,2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项 目t 疗彦r求色 泽具有该水果类型特有的相应色泽。滋味及气味具有该水果类型特有的香气和滋味,无异味。性 状均匀透明或浑浊液体,静置后允许有少量果汁微粒沉淀。杂 质无正常视力可见外来杂质存在。4,3 理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标一m一J项口日指 旨标可溶性固形物(以20C折光计法),%10.0总酸(以柠檬酸计),g/L4,8-5.3铅(以Pb 计),m g/L0.05展青霉素(含苹果产品),u g/k g44 微生物指标义项 目采样方案及限量m菌落总数/(CFU/m L)10210(大肠菌群/(CFU/m L)霉菌/(CFU/m L)10酵母/(CFU/m L)20注:样品的采样及处理按GB 4789,1和GB/T4789.21执行。微生物指标应符合表3和表4规定。表3指示菌指标表4致病菌指标4,5 食品添加剂要求4.5.1食品添加剂应符合相应标准和有关规定。5.2食品添加剂品种和使用量应符合GB 2760及表5的规定。表5食品添加剂4.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局【2005】第75号令的规定。5 生产加工过程的卫生要求项 目采样方案及限量 若非指定,均以/25m L表示)m川沙 门氏菌金黄色葡萄球菌100CFU/m L1000CFU/m L注1:样品的采样及处理按GB 4789,1执 行。注2:n 为同一批次产品应采集的样品件数:c 为最大可允许超出值的样品数;m 为致病菌指标可接受水平的限量值;M为致病菌指标的最高安全限量值。添加剂名称最大使用量食品用香精按生产需要适量使用柠檬酸维生素C按生产需要适量使用黄原胶按生产需要适量使用DL一苹果酸按生产需要适量使用羧甲基纤维素钠按生产需要适量使用三聚磷酸钠5.0g/k g(与六偏磷酸钠混合使用时,合并最大使用量不应超过5.0g/k g)六偏磷酸钠5.0g/k g(与三聚磷酸钠混合使用时,合并最大使用量不应超过 5,0g/k g)D一异抗坏血酸钠按生产需要适量使用备注:同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1.一碣 10Q/HQJ 0007 s 2016按生产需要适量使用 Q/HQJ)07s 2016生产加工过程的卫生要求符合 GB 12695的 规定。6 试验方法6.1 感官检验6,1.1开启包装后立即嗅其香气,品尝其滋味,凭正常感官进行鉴别。6.1.2取50m l 充分摇匀的被测样品于洁净的烧杯内,在明亮处用肉眼观察其色泽和杂质。6,2 净含】检验按 JJF 1070规 定的方法执行。6,3 理化指标检验6,3.1可溶性固形物的测定按GB/T12143中方法进行。6,3.2总酸的测定按GB/T12456中方法进行。6.3.3铅的测定按 GB 5009.12中 方法进行。6,3.4展青备素的测定按GB/T5009.185规定进行。6,4 微生物检验6,4,1菌落总数的测定按GB 4789.2规 定进行。6.4.2大肠菌群的测定按GB 4789,3一平板计数法规定进行。6.4.3霉菌、酵母的测定按GI)4789,15规 定进行。6.4.4致病菌的测定沙门氏菌、金黄色葡萄球菌按GB 4789.4、GB 4789.10第二法规定进行。7 检验规则7.1 原辅料入库检验原料入库前应经企业质检部门按要求进行验收,合格后方可入库使用。7.2 抽样7,2.1同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批抽样数独立包装应不少于 10个(不含净含量抽样),样品量总数不少于3k g,检样一式二份,供检验和复检备用。7.2.2产品净含量检验抽样方法按国家质量监督检验检疫总局令2005第75号的规定进行。姒、东 /Q/HQJ 0007 S20167.3 出厂检验7.3.1出厂检验项 目包括感官要求、净含量、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群、为每批必检项目,其他项 目作不定期抽检。7.3.2每批产品应按本标准规定的方法检验合格,出具合格证明方可出厂。7,4 型式检验7,4.1型式检验要求型式检验规定为正常生产时每季度进行一次型式检验。有下列情况之一,应进行型式检验:a)产品定型投产时:b)更换主要设备时:c)出厂检验结果及上次型式检验结果有较大差异时;d)原料产地或供应商发生变化时:e)停产三个月以上恢复生产时:f)食品安全监督机构提出要求时。7.5 规定规则7.5.1出厂检验判定和复检7,5.1.1出厂检验项目全部符合本标准,判为合格品。7.5.1.2检验结果中感官要求、微生物指标有一项不合格,则判该批产品为不合格品,并不得复检。如其他项目不合格,允许该批产品加倍抽样对不合格项目 进行复检,如仍有一项指标不合格,判该批产品为不合格品。7.5.2型式检验判定和