QHXN 0012 S-2016 好想你枣业股份有限公司 好想你枣业股份有限公司.pdf

Q/HXN 好 想 你 枣 业 股 份 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/HXN 0012S2016 红枣干 2016-06-02 发布 2016-06-03 实施 好想你枣业股份有限公司 发 布 Q/HXN 0012S2016 I 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由好想你枣业股份有限公司提出并起草。本标准起草人：石聚彬、张俊娜。本标准于 2010年06月08日首次发布，2013年05月20日第一次修订,2016年06月02日第二次修订并延续。与标准相比，本标准内容有如下变化：标准编码由Q/HXN 0012S-2013修改为Q/HXN 0012S-2016；更新了规范性引用文件；补充了原料要求；修改了理化指标；修改了试验方法；修改了出厂检验；修改了编制说明。Q/HXN 0012S2016 1 红枣干 1 范围 本标准规定了红枣干的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以红枣为原料，经挑选、清洗、去核、切片（切条或粉碎）、烘干、精选、包装而成可直接食用的的片状红枣干、条状红枣干或红枣粒。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷和无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 Q/HXN 0012S2016 2 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB/T 10335.3 涂布纸和纸板 涂布白卡纸 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 16325 干果食品卫生标准 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 2005 第 75 号 食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局令 2009 第 123 号 3 要求 3.1 原料 3.1.1 红枣应符合 GB/T 5835 的规定。3.1.2 生产用水应符合GB 5749的规定。3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要求 形状 片状红枣干 呈菊花状，大小均匀 条状红枣干 条状，大小均匀 红枣粒 不规则颗粒状 色泽 枣红色，色泽鲜亮一致 气味和滋味 清甜可口，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。Q/HXN 0012S2016 3 表 2 理化指标 项 目 指标 水分，g/100g 片状红枣干 条状红枣干 红枣粒 8.0 25.0 10.总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.8 注：该项指标严于食品安全国家标准规定。3.4 微生物指标 微生物指标应符合表 4 的规定。表 3 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数，CFU/g 1000 大肠菌群，MPN/g 0.3 沙门氏菌 不得检出 志贺氏菌 不得检出 金黄色葡萄球菌 不得检出 霉菌，CFU/g 50 3.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合表 5 的规定。表 4 净含量与允许短缺量 净含量 Q（g）允许短缺量 Q 的百分比 g 12 9 100 4.5 200 9 220 9 Q/HXN 0012S2016 4 260 9 450 3 720 15 900 15 3.6 食品生产加工过程卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。3.7 其他卫生要求 应符合 GB 2762、GB 2763 的有关规定。4 试验方法 4.1 感官检验 从样品中取出 1 盒（袋），倒入洁净白瓷盘中，在室内自然光下观察其外观、性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品尝其滋味，并检查有无外来杂质，其结果应符合表 1 规定。4.2 理化指标检验 4.2.1 水分的测定 按 GB 5009.3 规定的方法进行测定。4.2.2 总砷的测定 按GB 5009.11规定的方法进行。4.2.3 铅的测定 按 GB 5009.12 规定的方法进行。4.3 微生物检验 4.3.1 菌落总数测定 按 GB 4789.2 规定的方法进行。4.3.2 大肠菌群计数 按 GB 4789.3 规定的方法进行。4.3.3 沙门氏菌检验 按 GB 4789.4 规定的方法进行。4.3.4 志贺氏菌检验 Q/HXN 0012S2016 5 按 GB 4789.5 规定的方法进行。4.3.5 金黄色葡萄球菌检验 按 GB 4789.10 规定的方法进行。4.3.6 霉菌和酵母计数 按 GB 4789.15 规定的方法进行。4.4 净含量及允许短缺量 按 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则规定的方法进行。5 检验规则 5.1 原料 原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。5.2 组批 一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。5.3 抽样 一般情况下按 3随机抽样进行检验，最少不得低于 12 袋。5.4 出厂检验 每批产品出厂前均由公司检验员按本标准进行检验合格，发给合格证方可出厂。出厂检验项目为：感官、净含量及允许短缺量、等级、水分、菌落总数、大肠菌群计数的检验。5.5 型式检验 型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验。a)产品定型投产时；b）主要原料产地、供应商有变动时；c）停产三个月以上，重新生产时；d）质量监督机构提出要求时。5.6 判定 当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次随机抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。微生物指标不得复检。Q/HXN 0012S2016 6 6 标志、标签、包装、运输、贮存 6.1 标志、标签 产品标志及标签应符合 GB/T 191、GB 7718 和有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、生产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、产品标准代号、商标、生产许可证等，并有防潮、防雨等标志。6.2 包装 产品的内包装应采用符合国家食品卫生要求的塑料袋包装，其卫生标准应符合 GB 9683 的规定，质量标准应符合 GB/T 10004 和的有关规定；外用纸箱包装，应符合 GB/T 6543 的有关规定。包装应牢固，避免破损。6.3 运输 产品运输工具应清洁卫生，避免雨淋、日晒，搬运时应小心轻放，不得与有毒、有害、有异味等能对产品产生不良影响的物品混装运输。6.4 贮存 产品应贮存在干燥、通风良好、清洁卫生的仓库内，必须有防鼠台，与地面距离10cm，离墙10cm，仓贮温度不得高于 25，不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。7 保质期 在上述规定条件下，产品自生产之日起，保质期为 12 个月。_ Q/HXN 0012S2016 7 编制说明 本标准适用于以红枣为原料，经挑选、清洗、去核、切片（切条或粉碎）、烘干、精选、包装而成可直接食用的的片状红枣干、条状红枣干或红枣粒。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定，参照 GB 16325干果食品卫生标准制订本企业标准，为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。其中铅指标严于食品安全国家标准规定。本标准于 2010年06月08日首次发布，2013年05月20日第一次修订,2016年06月02日第二次修订并延续。与标准相比，本标准内容有如下变化：标准编码由Q/HXN 0012S-2013修改为Q/HXN 0012S-2016；更新了规范性引用文件；补充了原料要求；修改了理化指标；修改了试验方法；修改了出厂检验；修改了编制说明。好想你枣业股份有限公司 2016 年 06 月 02 日