QGGB 0001 S-2015 个旧市沙甸干巴老二食品有限公司 熟肉制品.pdf

D1214QGGB云南省食品安全企业标准Q/GGB0001S-2015代替Q/GGB0001S-2011熟肉制品云南省卫生和计划生育委员会食品安全企业标准备案专用章备案号：3072备案有效期：叁年备案起止日期：1年6月日至b年6月1日版本保密形式：k平2015-05-28发布2015-06-08实施个旧市沙甸干巴老二食品有限公司发布Q/GGB0001S2015应符合见表2规定。表2理化指标指标项目检验方法卤制类油炸类水分，g100g75.030.0GBT9695.15固形物，g100g45.0GB/T10786食盐（以NaC1计），g/100g6.0GB/T9695.8酸价（以脂肪计）(KOH),mgg3.0按GB/T5009.44提取脂肪，过氧化值（以脂肪计），g100g0.25按GB/T5009.37测定。总砷，mgkg00.5GB/T5009.11铅（以Pb计），mgkg0.5GB5009.12镉（以Cd计，mgkg0.1GB5009.15总汞（以Hg计），mgkgGB/T5009.17铬（以Cr计），mgkgGB5009.123N二甲基亚硝胺，gkgGB/T5009.26亚硝酸盐按G0的nGB5009.33农药残留限量按GB73小抄4.4微生物指标应符合表3规定。表3微生物指标项目指检验方法卤制类菌落总数，CFU/g型8000GB4789.2大肠菌群，MPN/1O0g150GB/T4789.3-2003致病菌（沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌21的规定执行金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌0157：H7)注：大肠埃希氏菌O157:H7仅适用于牛肉制品。4.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按JF1070规定的方法测定。4.6食品添加剂4.6.1食品添加剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。4.6.2食品添加剂的使用应符合GB2760熟肉制品的规定。5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定的卫生要求。3