QDXJ 0001 S-2011 速冻食用菌.pdf

Q/DXJ0001S-20113.3根据食用菌品种不同分为：速冻牛肝菌、速冻松茸、速冻鸡油菌、速冻桂花菌、速冻块菌、速冻羊肚菌、速冻平菇、速冻香菇、速冻滑子菇（珍珠菇、滑菇）、速冻白蘑菇等。4技术要求4.1原料4.1.1新鲜食用菌：应菇形完整、无污染、无霉变，不得混入非食用杂菌，并符合GB7096的规定。4.1.2生产加工用水：应符合GB5749的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。1感官要求项目指标熟制具有各类生制食用目邀后固有的泽，无腐具有各类熟制食用菌速冻后特有的色泽，无腐色泽烂和霉变。烂和霉变。冷冻质量冷冻良好，无档连结块集霜和风干现象滋味与气味解冻店，具有各类食用菌特有香气，无异味。组织形态整菇形完松块菇、片菇具薄基本一致。杂质不得混入非食用菌及其它杂菌，无肉根可见的外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。4表2理化指标项目指标品温（产品中心温度）-18总种（以As计），mgkg05铅（以Pb计），mgkg1.0镉（以Cd计），mgkg0.2总汞（以Hg计），mgkg0.1亚硫酸盐（以SO2计），mgkg按GB2760执行六六六(HCH),mgkg0.1滴滴涕(DDT,mgkg0.14.4微生物指标应符合表3的规定。2