QDHY 0001 S-2013 大姚汇源蜂业食品有限公司 薄壳核桃.pdf

0/DHY0001S2013应符合表1的规定。表1感官要求要求项目一级检验方法特级二级三级坚果充分成熟，壳面洁净，缝合线紧密，无露仁、虫蛀、出油、霉变、异味基本要求等。无杂质，未经有害化学漂白处理取适量样品大小均匀、形状果形大小、形状基本一致致置于洁净的白色糖瓷盘中，在自自然黄白色或外壳自然黄白色黄褐色然光线下目视、鼻嗅、取可食部较饱满，色黄白，较饱满，色黄白或种仁饱满，色黄白，涩味淡分口尝。涩味淡浅琥珀色，稍涩杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法特级一级二级三级横径，mm28.027.026.026.0平均果重，g9,08.07.07.0易取四分之取仁难易度易取整仁”易取半仁GB/T20398出仁率，%48.045.040.040.0空壳果率，%1.02.03.0破损果率，%0.10.20.3黑斑果率，%00.10.20.3含水率，g/100g8.0GB5009.3脂肪含量，g100g65.062.059.056.0GB/T5009.6蛋白质含量，g/100g9.59.08.06.0GB5009.5酸价a(以脂肪计)(KOH),mgg4按GB/T16326提取，过氧化值（以脂肪计），g/100g0.08按GB/T5009.37测定铅（以Pb计），mgkg0.2GB5009.12黄曲霉毒素B,ugkg5.0GBT18979二氧化硫残留量按GB2760的规定执行GB/T5009.34注：指可食部分3.4净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按JJF1070规定的方法测定。2