QCNH 0001 S-2011 红糖.pdf

Q/CNH0001S2011前言我公司生产的红糖制品，是以甘蔗为原料，经破碎、压榨、过滤、澄清、煮炼而成的成型或不成型的粉状、块状、颗粒状红糖制品。根据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法的相关规定，制定本标准，作为组织生产、检验、贸易、仲裁的依据。本标准安全性指标按GB13104-2005食糖卫生标准制定，其余指标根据糖生产许可证审查细则(2006版)及产品实际制定。本标准由昌宁县红庆糖业有限责任公司提出并起草。本标准主要起草人：杨志奇、杨贵荣10/CNH0001S20114.1.2生产加工用水：应符合GB5749的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求块状粉状颗粒状不规则状外观表面光滑、块形完整、无黑点。疏松不结块。表面光滑、无黑点、具有本品应有形态。塘身紧密不松软，无杂质划痕显白粉粒均匀组织颗粒基本均呈不规则状态糖身紧密不松软，无杂质划匀痕显白色泽金黄色至棕褐色气味具有红糖的芳香，无焦糊味。滋味清甜适口，有该产品的滋味，无异味。杂质无肉眼可见的外来杂质。4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标项目一级二级总糖分（蔗糖十还原糖），%82.080.0还原糖，%8.010.0干燥失重，%8.010.0不溶于水杂质，mgkg8001000总碑，mgkg0.5铅，mgkg0.5二氧化硫残留量按GB2760执行4.4微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数，CFU/g500大肠菌群，MPN/1O0g30霉菌，CFU/g25酵母菌，CFU/g10螨（在250g红糖中）不得检出致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出