QCLX 0002 S-2012 食用菌罐头.pdf

0/CLX0002S20124.1.1食用菌：新鲜食用菌应菇形完整、无污染、无霉变，不得混有非食用杂菌，并符合GB7096的规定。4.1.2生产加工用水：应符合GB5749的规定。4.1.3其他辅料：应符合相应的产品质量标准的规定，不得添加非食品原料和辅料。4.2感官指标应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法外观包装物密封完好，无泄露、涨袋现象存在取适量样品置于洁净的色泽具有各种食用菌固有特有的色泽。白色塘瓷盘中，在自然滋味与气味具有相应品种食用菌特有的香气和滋味，无异味。光线下目视、鼻嗅、口组织形态呈整菇或菌盖（菌帽）、片菇、块菇，不得混有非食用杂菌。尝。杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项指标检验方法水分，g/100g14.0GB5009.3灰分，g100g10.0GB/T12532锡（以Sn计），mgkg250.0GB/T5009.16总砷（以As计），mg/kg1.0GBT5009.11铅（以Pb计），mg/kg2.0GB5009.12总汞（以Hg计），mg/kg0.2GB/T5009.17六六六(HCH),mgkg0.2GB/T5009.19滴滴涕(DDT),mg/kg0.1米酵菌酸，mg/kg0.25GBT5009.189注：a仅适用于银耳罐头。4.4微生物指标应符合罐头食品商业无菌的规定，并按GBT4789.26规定的方法测定。4.5食品添加剂4.5.1食品添加剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。4.5.2食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4.6净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按JJF1070规定的方法测。