QCDJ 0001 S-2012 薄壳核桃.pdf

ICS 39QCDJ云南省食品安全企业标准Q/CDJ0001S-2012薄壳核桃云南省生灯食丽女全企业杯正以宋专州冬空：30003-加13；李4期：叁年名案花1年/阳至/作1刖作本人千2012-12-29发布2013-01-15实施楚雄市大地基供销社有限责任公司发布0/CDJ0001S-20123.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求要项目检验方法特级I级级I级果形大小均匀、形状一致基本一致基本一致取适量样品置于洁净的白色外壳自然黄白色自然黄白色自然黄白色自然黄白色或黄褐塘瓷盘中，在自然光线下目色种仁饱满、色黄白饱满、色黄较饱满、色黄白、视、鼻嗅、取可食部分口尝。较饱满、色黄白或涩味淡白、涩味淡涩味淡浅琥珀色、稍涩杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标I级级检验方法特级,1级横径，mm30.030.028026.0平均果重，g12.012.08.0取仁难易度易取整臼易取整仁易取半易取四分仁出仁率，%53.048.0-43.038.0GB/T20398空壳果率，%1.02.02.03.0破损果率，%0.10.720.20.3黑斑果率，%00.10.20.3脂肪含量，%65.065.0-60.060.0GB/T5009.6蛋白质含量，%14.014.012,012.0GB/T5009.5含水率，8.0GBT5009.3酸价（以脂肪计）(KOH),mgg4.0按GB/T16326提取，过氧化值（以脂肪计），g/100g0.08按GB/T5009.37测定黄曲霉毒素B1,Hgkg5.0按GB/T5009.22二氧化硫残留量按GB2760执行GBT5009.34注：指可食部分3.4微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标检验方法致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色简萄球菌）不得检出GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10注：限可食部分2Q/CDJ0001S-20123.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按JJF1070规定的方法测定。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂质量应符合相应的食品安全标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。5检验规则5.1组批5.1.1组批以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。5.1.2抽样从同一批次产品中随机抽取，抽样基数不得少于2kg:抽取不少于12个独立包装样品，样品总量不得少于2000g,分为两份，一份检验份留样备查。5.2出厂检验产品出厂前须经本公司质量检验都门检验合格并签发合格证后方可出厂。出厂检验项目：感官、净含量、含水率。5.3型式检验型式检验每半年进行次，其项目为本标准技术要求规定的全部顶目。有下列情况之一者，亦进行型式检验：a)当原料、生产工艺、生产设备发生较太变化时：b)停产半年以上重新恢复生产时：c)出厂检验结果与上次型式检验给果有较大差异时：d)国家质量监督机构提出型式检验要求时。5.4判定规则检验结果中微生物指标有任一项不合格时，判该批产品为不合格品。其余项目不合格时，可以从同批产品中加倍抽样对不合格项进行复检，以复检结果为准。6标志、包装、运输、贮存6.1标志6.1.1包装标签、标识应符合GB7718及GB28050的规定。3