QCCSF 0005 S-2016 长春市长寿福食品有限公司 面片.pdf

Q/CCSF0005S-2016 221886S-2016 2016 12 07 2019 12 06 Q/CCSF备案号：221886S-2016 有效期至：2019 年 12 月 6 日长春市长寿福食品有限公司企业标准Q/CCSF0005S-2016 面片 2016-11-16 发布 2016-11-26 实施长春市长寿福食品有限公司 发布 发布 Q/CCSF0005S-2016 1 面片 1 范围 本标准适用于以小麦粉（玉米粉、荞麦粉）为原料，添加食盐，经水和面、机制压延切片、烘干、包装等工艺加工制成谷物制品类的面片。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191 包装贮运图示标志 GB 1355 小麦粉 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.24 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定 GB/T 5461 食用盐 GB/T 5517 粮食、油料检验 粮食酸度测定法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10463 玉米粉 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 NY/T 894 绿色食品 荞麦及荞麦粉 Q/CCSF0005S-2016 2 LS/T 3212 挂面 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局第123号令（2009）食品标识管理规定 3 分类 按品种分为：小麦粉面片、玉米粉面片、荞麦粉面片。4 技术要求 4.1 原料要求 4.1.1 小麦粉应符合 GB 1355 的规定。4.1.2 玉米粉应符合GB/T 10463的规定。4.1.3 荞麦粉应符合NY/T 894的规定。4.1.4 食盐应符合GB 5461的规定。4.1.5 水应符合GB 5749的规定。4.2 感官要求 应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色、黄色或棕褐色 组织形态 片状、薄厚均匀、光滑整齐、形态良好 滋、气味 面味正常，无酸味及其它异味 杂质 无肉眼可见外来杂志 口感 煮熟后口感不粘、不牙碜 取试样置于白色瓷盘中，在自然光线下目测色泽、形态、用嗅觉鉴别气味，煮熟后用口感品尝滋味。4.3 理化指标 应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，%14 GB 5009.3 酸度，mL/10g 4.0 GB/T 5517 食盐，%2 GB/T 12457 烹调损失率，%15 LS/T 3212附录C 4.4 污染物限量 应符合表 3 的规定。表 3 污染物限量 项 目 限 量 检验方法 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.1 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1，g/kg 15 GB 5009.24 Q/CCSF0005S-2016 3 4.5 致病菌限量 应符合表 4 的规定。表 4 致病菌限量 采样方案及限量 项 目 n C m M 检验方法 沙门氏菌 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100CFU/g 1000CFU/g GB 4789.10 第二法 5 净含量 应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。7 检验规则 7.1 出厂检验 产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、水分、酸度、标志、包装。7.2 型式检验 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3 组批 同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4 抽样方法和抽样数量 随机取样法，每批抽取 2kg 做为检样。致病菌抽样按 GB 4789.1 的规定。7.5 判定规则 检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。铅、黄曲霉毒素B1、致病菌一次检验不合格则为不合格不得复检。8 标签 Q/CCSF0005S-2016 4 应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1 标签式样 食品名称：面片 配料表：小麦粉、玉米粉、荞麦粉、食盐、水 净含量/规格：450g/袋 生产者的名称、地址和联系方式：长春市长寿福食品有限公司；吉林省农安县；13756323352 生产日期和保质期：见包装封口处 贮存条件：常温贮存 食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CCSF0005S-2016 8.2 营养成分表 应符合表 7表 9 的规定。表 7 营养成分表（小麦粉面片）项 目 每 100 克（毫升）NRV%能量 317KJ 3.8%蛋白质 11.9g 19.8%脂肪 1.3g 2.2%碳水化合物 75.2g 25%钠 6.8mg 0.3%表 8 营养成分表（玉米粉面片）项 目 每 100 克（毫升）NRV%能量 196KJ 2.3%蛋白质 4g 6.7%脂肪 1.2g 2%碳水化合物 22.8g 7.6%钠 1.1mg 0.06%表 9 营养成分表（荞麦粉面片）项 目 每 100 克（毫升）NRV%能量 324KJ 3.9%蛋白质 9.3g 15.5%脂肪 2.3g 3.8%碳水化合物 66.5g 22.2%钠 4.7mg 0.24%9 包装 包装袋选用复合塑料袋，应符合GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。Q/CCSF0005S-2016 5 10 保质期 保质期常温下为一年。