QCCMD 0001 S-2016 长春明东食品厂 烤冷面.pdf

Q/CCMD0001S2016Q/CCMD0001S2016 221862S2016221862S2016 2016 11 16 2019 11 15 Q/CCMD备案号：221862S-2016 有效期至：2019 年 11 月 15 日长 春 明 东 食 品 厂 企 业 标 准Q/CCMD0001S-2016 烤冷面 2016-10-31 发布 2016-10-31 实施长 春 明 东 食 品 厂 发 布 Q/CCMD0001S-2016 1 烤冷面 1 范围 本标准适用于以小麦粉和（或）玉米粉、荞麦粉、水、食用玉米淀粉为主要原料，加入少许食用盐、碳酸钠，经混合、挤压成型、包装而成的非即食烤冷面。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1355 小麦粉 GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB 2715 粮食卫生标准 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5517 粮油检验 粮食及制品酸度测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 10463 玉米粉 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 SB/T 10137 面条用小麦粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定 3 技术要求 3.1 原料要求 Q/CCMD0001S-2016 2 应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 小麦粉应符合 GB 1355、SB/T 10137 的规定。3.1.2 玉米粉应符合 GB/T 10463 的规定。3.1.3 荞麦粉应符合 GB 2715 的规定。3.1.4 食用玉米淀粉应符合 GB/T 8885 的规定。3.1.5 水应符合 GB 5749 的规定。3.1.6 食用盐应符合 GB 2721 的规定。3.1.7 碳酸钠应符合 GB 1886.1 的规定。3.2 感官要求 应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 呈均匀的白色、淡黄色至黄色、浅灰色或灰色 滋气味 气味正常、无霉味及其他异味 组织形态 块形整齐，薄厚均匀 杂质 无肉眼可见外来杂质 取试样250g置于清洁、干燥的白色瓷盘中，在自然光线下观其色泽、组织形态、杂质，嗅其气味，品其滋味。3.3 理化指标 应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/（g/100g）55 GB 5009.3 酸度/(mL/10g)4.0 GB/T 5517 食盐（以NaCl计）/（g/100g）2.0 GB/T 12457 铅（以Pb计）/(mg/kg)0.15 GB 5009.12 黄曲霉毒素B1a/（g/kg)20 GB/T 18979 a仅限于以玉米粉为原料加工的烤冷面。3.4 食品添加剂的品种、使用量和残留量 根据 GB 2760，应符合表 3 的规定。表 3 食品添加剂 品 种 使用功能 使用量 残留量 检验方法 碳酸钠 酸度调节剂 按生产需要适量使用 4 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号的规定，并按照 JJF 1070 的规定检验。5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。Q/CCMD0001S-2016 3 6 检验规则 6.1 出厂检验 产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。“合格”标识可以是“合格证”放在外包装内，也可以在标签上或外包装外打印“合格”或“检验合格”字样。出厂检验项目包括：感官、净含量、水分、酸度。6.2 型式检验 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。6.3 组批 同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4 抽样方法和抽样数量 在同一批产品中随机抽取 2kg，分成 2 份，1 份用于检验，1 份备查。6.5 判定规则 检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。任何一项卫生(安全)指标不合格时则判该批产品不合格。7 标签 应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局令（2009）第 123 号的规定。7.1 标签式样 食品名称：烤冷面 配料表：小麦粉（玉米粉、荞麦粉）水 食用玉米淀粉 食用盐 食品添加剂（碳酸钠）净含量：250g、500g、750g、1kg、1.2kg、1.5kg、1.7kg、2kg、2.5kg、5kg、6.5 kg、7kg、10kg 生产者的名称：长春明东食品厂 住所：长春市绿园区城西镇四间委 8 组四间村崔家营子屯 生产地址：吉林省长春市绿园区城西镇四间委 8 组四间村崔家营子屯 生产日期：13756024177 保质期：常温 3 天、真空包装 5 天，冷藏（15）7 天、真空包装 180 天 贮存条件：常温（避光、阴凉、干燥处）或冷藏（15为宜）贮存 食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CCMD0001S-2016 Q/CCMD0001S-2016 4 联系方式:7.2 营养成分表 应符合表 4 的规定。表 4 营养成分表 项目 每 100g NRV%能量 998kJ 12%蛋白质 4.5g 8%脂肪 4.0g 7%碳水化合物 45.5g 15%钠 655mg 33%8 包装 包装袋选用复合食品包装袋或聚乙烯食品包装袋，应符合GB 9683或GB 9687的规定；销售包装应符合GB 23350的规定；运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱或或聚乙烯食品包装袋，应符合GB/T 6543或GB 9687的规定；储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9 保质期期 常温 3 天、真空包装 5 天，冷藏（15）7 天、真空包装 180 天。