QBJSW 0002 S-2016 安康宝杰生物科技有限公司 姜葱紫苏固体饮料.pdf

Q/BJSW安 康 宝 杰 生 物 科 技 有 限 公 司 企 业 标 准Q/BJSW 0002S2016姜葱紫苏固体饮料2016-04-15 发布2016-05-15 实施安康宝杰生物科技有限公司发 布Q/BJSW 0002S-2016I前言本标准依据GB/T1.12009标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则中有关规定起草和编写。本标准由安康宝杰生物科技有限公司提出。本标准由安康宝杰生物科技有限公司起草。本标准起草人：张海林、王国锋。本标准属首次发布。Q/BJSW 0002S-20161姜葱紫苏固体饮料1范围本标准规定了姜葱紫苏固体饮料的技术要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以生姜、大葱、紫苏、红糖为原料，经煎煮、过滤、浓缩、干燥、粉碎、制粒、整粒、包装工艺加工而成的姜葱紫苏固体饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 12695饮料企业良好生产规范GB/T 22806白卡纸GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T 30383生姜JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 1835大葱等级规格QB/T 4561红糖中华人民共和国药典2015版国家质量技术监督检验检疫总局（2005）第75号令定量包装商品计量监督管理办法3技术要求Q/BJSW 0002S-201623.1原、辅料要求3.1.1生姜：应符合 GB/T 30383 的规定。3.1.2大葱：应符合 NY/T 1835 的规定。3.1.3紫苏：应符合中华人民共和国药典2015 版的规定。3.1.4红糖：应符合 QB/T 4561 的规定。3.1.5生产用水：应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求色泽黄棕色至黄褐色组织形态呈均匀疏散的粉末或颗粒气味和滋味具有姜、葱、紫苏特有的气味和滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标水分/（%）7.0总糖（以葡萄糖计）/（g/100g）35.0总砷（以 As 计）/（mg/kg）0.5铅（以 Pb 计）/（mg/kg）1.03.4微生物指标应符合表3的规定。表 3微生物指标项目指标ncmM沙门氏菌500/25g-金黄色葡萄球菌/（CFU/g）511001000菌落总数/（CFU/g）521035104大肠菌群/（CFU/g）5210102霉菌/（CFU/g）503.5净含量允差Q/BJSW 0002S-20163应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6原料及食品添加剂3.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.7生产加工过程应符合GB 12695的规定。4检验方法4.1感官指标取 5g 左右的被测样品置于一洁净的白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察其色泽及外观形态，按标签上所述的使用方法与玻璃烧杯内冲溶稀释后，立即嗅其香气，辨其滋味，静置 2min 后，看烧杯底部有无杂物。4.2理化指标4.2.1水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。4.2.2总糖：按附录 A 规定的方法测定。4.2.3总砷：按 GB 5009.11 规定的方法测定。4.2.4铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。4.3微生物指标4.3.1沙门氏菌：按 GB 4789.4 规定的方法测定。4.3.2金黄色葡萄球菌：按 GB 4789.10 规定的方法测定。4.3.3菌落总数：按 GB 4789.2 规定的方法测定。4.3.4大肠菌群：按 GB 4789.3 规定的方法测定。4.3.5霉菌：按 GB 4789.15 规定的方法测定。4.4净含量允差按 JJF 1070 规定的方法测定。5检验规则5.1组批以同一批投料、同一工艺生产的同一品种、同一规格的产品为一批。Q/BJSW 0002S-201645.2抽样在同一规格、同一批次的产品中随机抽取样品。抽样原则如下（N 为组批生产总包装件数）：N3时，每件抽取；3300 时，抽取1)2/(n件。抽样数量至少为一次全检量的 3 倍。样品分成 3 份，1 份检验，1 份备查，1 份法定留样。5.3检验分类产品检验分出厂检验和型式检验。5.3.1出厂检验每批产品出厂前必须经过本企业质检部门检验合格，并签发出合格证方可出厂，出厂检验项目为：感官要求、水分、总糖、净含量允差、菌落总数、大肠菌群、霉菌。5.3.2型式检验型式检验项目为本标准规定3.23.5的项目，一般每半年进行一次，遇有下列情况之一须进行型式检验：a)原料、配方、设备或工艺发生较大，可能影响产品质量时；b)停产3个月或以上再恢复生产时；c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d)国家食品安全监管部门提出型式检验要求时。5.4判定规则检验项目全部符合本标准要求判为合格品；当某一项指标或多项指标不符合要求时，可以加倍抽样复检，复检结果如有一项或多项不符合要求则判为不合格品。复检项目全部合格，判本批产品合格。微生物指标有一项不合格，直接判本批产品为不合格且不得进行复检。6标志、包装、运输、贮存6.1标签和标志产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 的规定。外包装箱标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2包装产品采用复合膜袋包装，包材质量应符合 GB/T 10004、GB/T 28118 规定，外包装材料应符合 GB/T22806 和 GB/T 6543 的规定。6.3运输运输工具应清洁、无异味。不得与其他有害、有异味及有污染的物品混装混运。在运输中应注意轻装、轻卸、防雨、防晒。Q/BJSW 0002S-201656.4贮存包装后的产品应储存在通风、干燥的仓库内，并有防尘、防蝇、防虫、防鼠设施。不得同有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。本产品应离地 20cm 以上，离墙 20cm 以上，按不同品项分类堆码整齐。在本标准规定的运输、贮存条件下，未启封或包装未破损的产品，自生产之日起，保质期为24个月。Q/BJSW 0002S-20166AA附录A（规范性附录）总糖的检验方法A.1原理食品中总糖是指具有还原性的糖和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量。样品经除去蛋白质等杂质后，加入盐酸，在加热条件下使蔗糖水解为还原性单糖，以直接滴定法测定水解后样品中还原糖的总量即为样品中总糖含量。在加热条件下，以次甲基蓝（亚甲蓝）为指示剂，用水解后的样品液滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液（用 0.1%葡萄糖标准溶液标定），样液中的还原糖与碱性酒石酸铜溶液反应，生成红色氧化亚铜沉淀，待二价铜全部被还原后，稍过量的还原糖立即把蓝色的氧化型次甲基蓝（亚甲蓝）还原为无色的还原型次甲基蓝，溶液由蓝色变为无色，即为滴定终点。根据样品液的消耗的体积，计算总糖含量。A.2主要试剂除非另有规定，本方法中所用试剂均为分析纯。A.2.1盐酸（HCl）。A.2.2硫酸铜（CuSO45H2O）。A.2.3甲基红（C15H15N3O2）。A.2.4次甲基蓝（亚甲蓝）（C16H18ClN3S3H2O）。A.2.5酒石酸钾钠（C4H4O6KNa4H2O）。A.2.6氢氧化钠（NaOH）。A.2.7乙酸锌Zn(CH3COO)22H2O。A.2.8冰乙酸（C2H4O2）。A.2.9亚铁氰化钾K4Fe(CN)63H2O。A.2.10葡萄糖（C6H12O6）。A.2.11碱性酒石酸铜甲液：称取15.0g硫酸铜（CuSO45H2O）及0.05g次甲基蓝（亚甲蓝），溶于水中并定容至1000mL。A.2.12碱性酒石酸铜乙液：称取50.0g酒石酸钾钠及75g氢氧化钠，溶于水中，再加入4.0g亚铁氰化钾，完全溶解后，用水稀释至1000mL，储存于橡胶塞玻璃瓶中。A.2.13乙酸锌溶液（219g/L）：称取21.9g乙酸锌，加3mL冰乙酸，加入溶解并稀释至100mL。A.2.14亚铁氰化钾（106g/L）：称取10.6g亚铁氰化钾，加水溶解并稀释至100mL。Q/BJSW 0002S-20167A.2.15盐酸溶液（1+1）：准确量取50mL盐酸，加水稀释至100mL。A.2.16甲基红乙醇溶液（1g/L）：称取0.1g甲基红，用60%乙醇溶解并定容至100mL。A.2.17氢氧化钠溶液（200g/L）：准确称取20.0g氢氧化钠加适量水溶解后，放冷，并定容至100mL。A.2.18葡萄糖标准溶液（0.1%）：准确称取1.0000g经98-100干燥2h的葡萄糖，加水溶解后，加入5mL盐酸，并以水并稀释至1000mL。此溶液每毫升相当于1.0 mg葡萄糖。A.3仪器A.3.1酸式滴定管：25mLA.3.2可调电炉：带石棉板A.3.3恒温水浴锅A.3.4分析天平A.4操作步骤A.4.1样品的处理称取粉粹后的固体样品 2.55g（或混匀后的液体样品 5g25g），精确至 0.001g，置于 250mL 容量瓶中，加 50mL 水，摇匀后慢慢加入 5mL 乙酸锌溶液及 5mL 亚铁氰化钾溶液（10.6%），加水至刻度，混匀，静止 30min，用干燥滤纸过滤，舍弃初滤液，取续滤液备用。吸取 50mL 处理后的样品续滤液于100mL 容量瓶中，加盐酸溶液（1+1）5mL，在 6870水浴中恒温加热 15min，取出迅速冷却后加 2 滴甲基红乙醇溶液（1g/mL）指示液，用氢氧化钠溶液（200g/L）中和至中性，加水至刻度、混匀。A.4.2标定碱性酒石酸铜溶液吸取碱性酒石酸铜甲液 5.0mL 和乙液 5.0mL 于 150mL 锥型瓶中，加水 10mL，加玻璃珠两粒，从滴定管中加约 9mL 葡萄糖标准溶液，控制在 2min 内加热至沸腾，趁热以 1 滴/2s 的速度继续滴加葡萄糖标准溶液，直至溶液蓝色刚好褪去为终点。记录消耗的葡萄糖标准溶液的体积，同时平行操作 3 份，取其平均值，计算每 10mL（甲、乙各 5.0mL）碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质量（mg）。A.4.3样品溶液预测吸取 5.0mL 碱性酒石酸铜甲液及 5.0mL 乙液，置于 150mL 锥形瓶中，加水 10mL，加玻璃珠两粒，控制在 2min 内加热至沸，保持沸腾以先快后慢的速度，从滴定管中加样品溶液，并保持溶液沸腾状态，待溶液颜色变浅时，以 1 滴/2s 的速度滴定，直至溶液蓝色刚好褪去为终点，记录样液消耗体积。A.4.4样品总糖量测定吸取 5.0mL 碱性酒石酸铜甲液及 5.0mL 乙液，置于 150mL 锥形瓶中，加水 10mL，加玻璃珠两粒，从滴定管滴中加比预测体积少 1mL 的样液至锥形瓶中，控制在 2min 内加热沸腾，保持沸腾继续以 1 滴/2s 的速度滴定，直至溶液蓝色刚好褪去为终点，记录样液消耗体积，同法平