QBHXT 0002 S-2016 博爱县怀兴堂药食同源科技有限公司 参花姜糖膏.pdf

Q/BHXT 博爱县怀兴堂药食同源科技有限公司企业标准 Q/BHXT 0002S-2016 参花姜糖膏 2016-05-16 发布 2016-05-26 实施 博爱县博爱县怀兴怀兴堂药食同源科技有限公司堂药食同源科技有限公司 发布 Q/BHXT 0002S-2016 2 前 言 本标准按 GB/T1.1标准化工作指导导则第 1 部分；标准的结构和编写规则编写。附录 A 为本标准内容。本标准由博爱县怀兴堂药食同源科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：李迎夏。本标准于2016年05月16日首次发布。Q/BHXT 0002S-2016 3 参花姜糖膏 1 范围 本标准规定了参花姜糖膏的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以生姜、红糖、人参（5 年以下人工种植）、金银花、桑叶、紫苏、橘皮、肉桂、蜂蜜、玫瑰酱为原料，鲜生姜经拣选、清洗、粉碎、取汁加入红糖熬制，加入浓缩液【人参（5 年以下人工种植）、金银花、桑叶、紫苏、橘皮、肉桂熬制】，最后加蜂蜜、玫瑰酱，灌装、包装而成的参花姜糖膏。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 Q/BHXT 0002S-2016 4 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 17762 耐热玻璃器具的安全与卫生要求 GB/T 30383 生姜 QB/T 4561 红糖 QB/T 4594 玻璃容器 食品罐头瓶 Q/KYH 0011S 鲜花馅料 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 2005 第 75 号 食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局令 2009 第 123 号 卫生部关于批准人参（5 年以下人工种植）为新资源食品的公告（卫生部公告 2012 年第17 号）中华人民共和国药典（2015 年版）一部 3 要求 3.1 原料 3.1.1 生姜应符合 GB/T 30383 和 GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.2 红糖应符合 QB/T4561 和 GB 13104 的规定。3.1.3 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。3.1.4 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.5 人参应符合卫生部公告 2012 年第 17 号的规定。3.1.6 金银花、桑叶、紫苏、陈皮、肉桂应符合中华人民共和国药典（2015 年版）一部的规定。3.1.7 玫瑰酱符合 Q/KYH 0011S 的规定,见附录 A。3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要求 性状 膏状 色泽 深棕色或褐色 气、滋味 味甜，具有原料特有的气、滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 Q/BHXT 0002S-2016 5 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指标 水分，g/100g 25.0 灰分，g/100g 8.0 总糖（以还原糖计），g/100g 50 总砷（以 As 计），mg/kg 0.3 铅（以 Pb 计），mg/kg 1.0 3.4 微生物指标 微生物指标应符合表 3 的规定。表 3 微生物指标 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数（CFU/g）5 2 103 5104 GB 4789.2 大肠菌群（CFU/g）5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌*（CFU/g）25 GB 4789.15 酵母*（CFU/g）25 GB 4789.15 沙门氏菌（/25g）5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌（CFU/g）5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。*霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准。Q/BHXT 0002S-2016 6 3.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合表 4 的规定。表 4 净含量及允许短缺量 净含量 Qn（g）允许短缺量 Qn 的百分比 g 350 3-500 3-3.6 食品生产加工过程卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。3.7 污染物限量 应符合 GB 2762 的规定。3.8 农药残留量 应符合 GB 2763 的规定。4.试验方法 4.1 感官检验 从样品中取出 1 瓶，置于洁净白瓷盘中，在自然光条件下用肉眼观察其性状、色泽及杂质、嗅其气味，然后用温开水漱口，品尝其滋味，应符合表 1 规定。4.2 理化指标检验 4.2.1 水分 按 GB 5009.3 规定的方法进行测定。4.2.2 灰分 按 GB 5009.4 规定的方法进行测定。4.2.3 总糖 按 GB/T 5009.7 规定的方法测定。4.2.4 总砷 按 GB 5009.11 规定的方法进行测定。Q/BHXT 0002S-2016 7 4.2.5 铅 按 GB 5009.12 规定的方法进行测定。4.3 净含量及允许短缺量 按 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则规定的方法进行。5.检验规则 5.1 原料 原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。5.2 组批 一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。5.3 抽样 一般情况下按 3随机抽样进行检验，最少不得低于 12 瓶。5.4 出厂检验 每批产品出厂前均由公司检验员按本标准进行检验合格，发给合格证方可出厂。出厂检验项目为：感官、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群的检验。5.5 型式检验 型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验。a)产品定型投产时；b)主要原料产地、供应商有变动时；c)停产三个月以上，重新生产时；d)质量监督机构提出要求时。5.6 判定 当检验项目全部符合标准规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次随机抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。微生物指标不得复检。6.标志、标签、包装、运输、贮存、保质期 6.1 标志、标签 产品标志及标签应符合 GB/T191、GB 7718 和标识应符合国家质量监督检验检疫总局令 2009第 123 号的食品标识管理规定有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、生产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、产品标准代号、商标、生产许可证等。并有防潮、防雨等标志。Q/BHXT 0002S-2016 8 6.2 包装 产品的包装应选用符合食品卫生要求的玻璃瓶包装。玻璃瓶其卫生要求应符合 GB17762 的有关规定，其质量要求应符合 QB/T 4594 的有关规定。包装外用纸箱包装，其质量要求应符合CB/T6543 的有关规定。6.3 运输 产品运输工具应清洁卫生，避免雨淋、日晒，搬运时应小心轻放，不得与有毒、有害、有异味等能对产品产生不良影响的物品混装运输。6.4 贮存 产品应贮存在干燥、通风良好、清洁卫生的仓库内，必须有防鼠台，与地面距离10cm,离墙10cm，不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。6.5 保质期 在上述规定条件下，产品自生产之日起，保质期为 12 个月。Q/BHXT 0002S-2016 9 附录 A Q/BHXT 0002S-2016 10 Q/BHXT 0002S-2016 11 Q/BHXT 0002S-2016 12 Q/BHXT 0002S-2016 13 Q/BHXT 0002S-2016 14 Q/BHXT 0002S-2016 15 编制说明 参花姜糖膏是以生姜、红糖、人参（5 年以下人工种植）、金银花、桑叶、紫苏、橘皮、肉桂、蜂蜜、玫瑰酱为原料，鲜生姜经拣选、清洗、粉碎、取汁加入红糖熬制，加入浓缩液【人参（5 年以下人工种植）、金银花、桑叶、紫苏、橘皮、肉桂熬制】，最后加蜂蜜、玫瑰酱，灌装、包装而成的参花姜糖膏。根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国标准化法的规定，参照相关国家标准制定本企业标准，作为组织生产，质量控制和监督检查提供依据。本产品加水稀释后饮用。本标准中霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101。博爱县怀兴堂药食同源科技有限公司 2016 年 05 月 16 日