Q10ZHJK 001-2015 中海海洋（荣成）健康产业有限公司 食品级鱼油 .pdf

Q/1082中 海 海 洋（荣 成）健 康 产 业 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/10 ZHJK001-2015 食 品 级 鱼 油 20151020 发布 20151101 实施 中海海洋中海海洋（荣成荣成）健康产业有限公司健康产业有限公司 发 布 备案 2 0 1 5 年1 0 月2 4 日 1 1 点1 2 分备案 2 0 1 5 年1 0 月2 4 日 1 1 点1 2 分Q/10ZHJK001-2015 1 前前 言言 根据我公司产品特性及市场发展需要，依据 GB/T1.1-2000标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求，参照我国相关水产行业鱼油标准及其他有关标准特制定本企业标准，作为企业组织生产、检验和销售的依据。本标准自发行之日起，有效期三年，到期复审，本标准在有效期内，国家行业发布强制性标准时，本标准即废止。本标准由中海海洋（荣成）健康产业有限公司提出。本标准由中海海洋（荣成）健康产业有限公司起草。本标准主要起草人：逯良忠、沈金华、侯明华、吴兆忠、王成富、谢丹 备案 2 0 1 5 年1 0 月2 4 日 1 1 点1 2 分备案 2 0 1 5 年1 0 月2 4 日 1 1 点1 2 分Q/10ZHJK001-2015 1 范围 本标准规定了食品级鱼油的要求、抽样、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以毛鱼油为原料，经精炼等深加工，生产的食用级鱼油产品。2 引用标准 下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文，对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 5524 植物油脂检验 扦样、分样法 GB/T 5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法 GB/T 5530 动植物油脂 酸价和酸度测定 GB/T 5532 植物油碘价测定 GB/T 5535.1 动植物油脂 不皂化物测定 第一部分:乙醚提取法(第一方法)GB/T 5535.2 动植物油脂 不皂化物测定 第二部分:乙烷提取快速法 GB/T 5538 油脂过氧化值测定法 GB/T 15688 动植物油脂中不溶性杂质含量的测定 GB 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB 16740-1997 保健(功能)食品通用标准 GB/T 17376 动植物油脂 脂肪酸甲酯的制备 GB/T 17377 动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析 QB/T 2348 甘油(发酵法)SC/T 3502-2000 鱼油 GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量 JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则 中华人民共和国主席令2015 第二十一号中华人民共和国食品安全法 中华人民共和国产品质量法（2009 年修正）3 定义 本标准采用下列定义。3.1 毛鱼油 raw fish oil 直接由鱼粉生产时的榨汁经油水分离获得的鱼油或鱼粉经浸提工艺提取的鱼油。3.2 精制鱼油 puritied fish oil 备案 2 0 1 5 年1 0 月2 4 日 1 1 点1 2 分备案 2 0 1 5 年1 0 月2 4 日 1 1 点1 2 分Q/10ZHJK001-2015 毛鱼油经脱酸等处理获得的鱼油。3.3 杂质 impurity 鱼油中不溶于石油醚或乙醚的固形物。4 要求 4.1 原料 原料应符合 SC/T 3502 中粗鱼油标准。4.2 感官要求 鱼油的感官要求见表 1。表 1 感官要求 项 目 精 制 鱼 油 毛 鱼 油 外观 浅黄色或橙红色 浅黄色或红棕色,稍有混浊或分层 气味 具有鱼油的特有的微腥味或微香味,无鱼油酸败味 具有鱼油的腥味,稍有鱼油酸败味 4.3 净含量 净含量允差的规定见表 2 表 2 净含量允差 检验项目 500ml 包装 0.5L-10L 包装 10L 包装 净含量允差%3 1.5 1 4.4 理化指标 鱼油的理化指标的规定见表 3。表 3 理化指标 产品种类 精制鱼油 中小学生型（718 岁）普通人群（1850 岁）中老年人（50 岁）一级 EPA 含量（mg/g)60 50 65 80 DHA 含量（mg/g)80 70 90 100 水分及挥发物,0.1 0.1 杂质,0.1 0.1 酸值，g/100g 1 1 碘值，g/100g 油 120 140 过氧化值，mmol/kg 5 5 维生素 A(RAE 视黄醇活性当量）g/kg 6000 维生素 E,mg/kg 100 150 备案 2 0 1 5 年1 0 月2 4 日 1 1 点1 2 分备案 2 0 1 5 年1 0 月2 4 日 1 1 点1 2 分 3 Q/10ZHJK001-2015 4.4 卫生指标 卫生指标的规定见表 4。表 4 卫生指标 指 标 要 求 铅,mg/kg 0.1 砷,mg/kg 0.1 菌落总数,cfu/g(mL)1 000 大肠菌群,MPN/100g(mL)40 霉菌,cfu/g(mL)25 致病菌(指肠道致病菌和致病性球菌)不得检出 5 试验方法 5.1 感官指标 5.1.1 气滋味 取鱼油试样 50mL 注入 100mL 烧杯中,检验员用玻璃棒蘸取品尝，或加温至 50 用玻璃棒边搅边检查气味。5.1.2 外观 将抽取的鱼油充分摇动、混合均匀,取适量于直径 25 mm 的试管中,在光线明亮处检查其外观。5.2 净含量 净含量偏差按 JJF1070 的规定执行。5.3 理化指标 5.3.1 水分及挥发物 按 GB/T 5528 规定执行。其中空气烘箱法的烘干温度为 1002,烘干时间为 30 min,复烘时间为 15 min。5.3.2 酸价 按 GB/T 5530 规定执行。测定结果取小数点后第一位,平行样检验结果允差不超过 0.2mg/g。5.3.3 过氧化值 按 GB/T 5538 规定执行。5.3.4 不皂化物 按 GB/T 5535.1、GB/T 5535.2 规定执行。5.3.5 碘价 按 GB/T 5532 规定执行。5.3.6 杂质 按 GB/T 15688 规定执行。5.3.7 EPA、DHA 的含量 按 GB/T 17377 规定执行,脂肪酸甲酯按 GB/T 17376 的规定执行。5.4 卫生指标 5.4.1 铅 按 GB/T 5009.12 规定执行。备案 2 0 1 5 年1 0 月2 4 日 1 1 点1 2 分备案 2 0 1 5 年1 0 月2 4 日 1 1 点1 2 分 4 Q/10ZHJK001-2015 5.4.2 砷 按 GB/T 5009.11 规定执行。5.4.3 菌落总数 按 GB4789.2 规定执行。5.4.4 大肠菌群 按 GB 4789.3 规定执行。5.4.5 霉菌 按 GB 4789.15 规定执行。5.4.6 致病菌 按 GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10 和 GB 4789.11 的规定执行。6 检验规则 6.1 组批规则与抽样方法 以一日内同一合同进货批组织生产的鱼油或生产同一个成品油罐的鱼油为一检验批,样品的抽取规则和方法按 GB 5524 规定进行 6.2 检验分类 产品检验分出厂检验和型式检验。6.2.1 出厂检验 每批产品应经公司质检部门检验，并签发合格证后方可出厂。出厂必须检验项目为感官、水分及挥发物、酸价、过氧化值、碘价、杂质，检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。6.2.2 型式检验 有下列情况之一时,应进行型式检验。检验项目为本标准规定的全部项目。a)长期停产,恢复生产时;b)原料变化或改变主要生产工艺,可能影响产品质量时;c)国家质量监督检验机构提出进行型式检验要求时;d)出厂检验结果与上次型式检验有大差异时。6.3 判定原则 6.3.1 感官项目中明显有分层现象、鱼油酸败味严重者为不合格。所检项目的检验结果均符合标准规定的判为合格批;净含量的每批平均净含量不得低于标示量;EPA 和 DHA 各自的含量及 DHA 和 EPA 总含量的检验结果应符合规定(标示)含量,6.3.2 检验结果中有一项指标不合格,允许加倍抽样将此项指标复验一次,按复验结果判定本批产品是否合格品。6.3.3 检验结果中有二项指标不合格,则判本批产品不合格。6.3.4 卫生指标中有一项指标不合格,则判本批产品不合格。7 标志、包装、贮存、运输 7.1 标志 产品标志应明显地以牢固方法注明在包装物的外侧面,应具有产品名称和商标、产品等级、标准代号、生产批号或生产日期、生产企业名称与地址、净含量、有效期等内容。备案 2 0 1 5 年1 0 月2 4 日 1 1 点1 2 分备案 2 0 1 5 年1 0 月2 4 日 1 1 点1 2 分 5 Q/10ZHJK001-2015 7.2 包装 包装应洁净安全，以洁净干燥的铁桶或玻璃瓶包装,不得使用装食用植物油以外的再生桶,如需用油罐或槽车运输时,须保证其洁净干燥,内表面无锈蚀等影响油质的因素。所有的包装应有良好的密封,装入鱼油时,应避免留下过大顶隙以减少与空气接触。7.3 运输和贮存 鱼油在运输和贮存时应保持包装密封良好,严防泄漏,堆放整齐,严防碰撞,并避免日晒。鱼油应尽可存放在低温环境或充氮储存。长期存放的鱼油应定期抽样检验其酸价和过氧化值。备案 2 0 1 5 年1 0 月2 4 日 1 1 点1 2 分备案 2 0 1 5 年1 0 月2 4 日 1 1 点1 2 分