NY 147-1988 米质测定方法.pdf

中华人民共和国农业部部标准NY 1 4 7 一 8 8米 质 测 定 方 法适用范围 本标准适用于食用稻米品质的测定。引用标准 G B 2 9 0 5 谷类、豆类作物种子粗蛋白 质测定法(半微量凯氏法)G B 3 5 2 3 谷 类、油料作物种子水分测 定法 G B 4 8 0 1 谷类籽粒赖氨酸测定法染料结合赖氨酸(D B L)法 G B 5 4 9 5 粮食、油料 检验 稻 谷出糙 率检验法 G B 7 6 4 8 水稻、玉 米、谷子籽粒直链 淀粉测定法 N Y 1 2 2 优质食用稻米3.1样品的准备 稻谷在 收获晒干后须存放三个月以上，待理化性状稳定后，方可进行分析。加工的稻谷须扬净稻草、瘪粒，并除去砂石、0%。泥块、铁屑等混杂 物。稻谷品种纯度 不得低 于待测样品须放于 千燥通风处或有空调的实验室内1 周左右，使样品的水分含量为1 3%士1%，含，.勺臼 .nJ-，口Q户，口水量的测定根据G B 3 5 2 3,4 碾磨品质的浦定4.1 出糙率的测定4.1.1 常样法4.1.1.1 仪器设备 实验室用谷物脱壳机4.1.1.2 A定方法 a.根据待测样品谷粒的厚度，调节脱壳机滚轮(或辊子)的间距(一般在6.5 0 一 1.0 0 m。之间)，使样品经二次处理后，基本上脱壳完全。:K gg R ttc掣嘿渭O f 禁 豁关，节 进 样 闸 口，样 品 均 匀 进 人 机 内 脱壳。4.1.1.3经二 次脱壳后，检出样品中 残留的谷 粒并称其糙米和谷粒的重 量，精确到。.1 B o 结果的表述一出糙率按公式(1)计算:出糙率%)二糙米重(9)x 1 0 0 重复测 定一 次，求出二 次出 糙率的平均 值。前后二 次测定结果的相对相差 不应大 于1%。4.1.之 小样法按GB5 4 9 5 方法测定中华人民共和国 农业部1 9 8 8-1 1-3 0 批准1 9 8 9-0 7-0 1 实施NY 1 4 7 一 a s4.2 精米率的测定42.1 仪器设备J MJ 一1 0 0 型精米机或其他同类型号的实验室精米机。4.2.24.2.2.f 定方法1 称取l o o g 糙米，精确到0.1 g，放人精米机的碾米室内。4.2.2.2米的水平。4.2.2.3调节碾米室盖的压力至3 k g 左右，再调节定时器的碾米时间，使碾米精度达国家标准一等碾磨后的米样经手工除去糠块，再用1.5 m m直径的筛子除去胚片和糠屑。:一:一2.4 待米样冷却至室温后，称精米重，精确到0.1 g.结果的表述精米率按公式(2)计算:精米率(%)精米重(9)糙米重(9)x 出糙率”.“.。(2)重复测定一次，求出精米率平均值。二次测定结果的相对相差应小于1.0%04.3 整精米率的测定4.3.1 仪器设备 整米分离机或具不同圆孔直径的筛子一套。4.3.2 测定方法4.3.2.1 精米样品的制备 精米样品制备的方法基本上同4.2.2，但掌握碾米的精度为糙米去糠率的1 0%士 0.5%,4.3.2.2 整精米样品的分离 借助于整米分离机或筛子，自以上精米样品中人工分离出 整精米(整精米系 指肉眼观察无破损的完整精米粒)，称重，精确至0.1 g.4.3.3 结果的表述 整精米率按公式(3)计算:整精米率(%)重复 测定一 次，求出整精米率平均值。5 外观品 质的测定5.1 长宽比的测定5.1.1 仪器设备 谷物轮廓仪、照相放大机或微粒子计。5.1.2 测定方法 从整精米样品中随机取出整精米1 0 粒，整精米重(g)糙米重(9)x 出糙率 .(3)两次测定结果相对相差应不超过2.0%,在谷物轮廓仪上读出米粒的长度和宽度，以毫米为单位，读数精确至0.1 m m,精米的长度系指整精米两 端间的最大距离，宽度系指米粒最宽处的距离。5.1.3 结果的表述求出长度和宽度的平均值，按公式(4)计算其长宽比:长宽比 米粒平均长度(m m)=谏硷 苹 西 贾 面万 m m 了”“”“”(4)重复测定一次，求得二次长宽比的平均值。二 次相对相差应不大于。.1,5.2 奎白 度的测定5.2.1 仪器设备NY 1 4 7一 7:聚光灯、黑色背景的玻璃板。肠.2.2 测定方法5.2.2.1 至白 米率 从整精米样品中 随机取出整精米1 0 0 粒，置于玻璃板上，在聚光灯下观察，拣出 有奎白(包括心白、腹白、背白)的米粒，按公式(5)求出要白米的百分率。重复一次，取二次测定的平均值，即为奎白米率。坚 白米率(%)=至白米粒数总粒数x 1 0 0 (5)5.2.2.2 奎白大小 随机取奎白 米1 0 粒，在聚光灯下平放，逐粒目 测奎白面积占 整个籽粒面积的百分数，求出垄白面积的平均值。重复一次，二次测定结果的平均值即为至白 大小。5.2.3 结果的表述 奎白 度指整精米样品中坐白 的面积占样品总面积的百分比。奎白 度按公式(6)计算:奎白 度二 奎白 米率x g-白大小，“”，一(6)y白 度可分为五个等级，见表1。表 1 坚白 度分级%级别奎白度范围12345 2 05.3 透明度的测定5.8.1 仪器设备 D WY一A 型数字式稻米透明度测定仪。5.3.2 测定方法和 结果的表述5.3.2.1 接通电源，按下测定钮，调节仪器的内 参标准透明度为1.0 0.5.8.2.2 把整精米样品尽可能均匀地装人样品杯内，在透明度仪上测出其透明度。重复测定一 次，二次测定相对相差不应大于。.0 2,5.3.2.3 稻米的透明度分五级，见表2 0 表 2 透明度分级级别透明度范围1234510.7 00.6 1-0.7 00.4 6-0.6 00.3 1-0.4 5 7 4 7 0-7 4，0 重复测定一 次，二次测定结果的相对相差应小于0.5 级。6.8直 链 淀 粉 含 量 的 测 定6.8.1 国标法 按G B 7 6 4 8 方法 测定。6.3.2 改进简化法N Y 147一 a6.3.2.1 仪器设备 可见光分光光度计，b.分析天平，感量0.0 0 0 1 g s c.水浴锅;d.1 0 0 m L容量瓶，5 m L 移液管。6.3.2.2 试剂 1.0 0 m o l/L 的氢氧化钠溶液:用氢氧化 钠(G B 6 2 9-8 1。分析纯)配制并标定，b.0.0 9 m o l/L 氢氧化 钠溶液:取9 0 m L 1.O O m o l/L 氢氧化钠溶液，用蒸 馏水 稀释 至1 O O O m L;碘液:称量2.0 0 0 0 g 碘(G B 6 7 5-7 7，分析纯)和2 0.0 0 0 O g 碘化钾(G B 1 2 7 2-7 7，分析纯)混合，用蒸馏水溶解后，定容至1 0 0 0 m L;d.9 5%乙醇(G B 6 7 9-8 0.分析纯)4 1.0 0 m o l/L 乙 酸溶液:量取5 7.8 m l,冰 乙酸(G B 6 7 6-7 8;分析 纯)，用蒸 馏水稀释至1 0 0 0 mL。6.3.23 测定方法 用 4.3.2.1 的 精 米样 品制 备 过。.2 5 m m 孔 径的 筛 的米 粉样 品2 一3 g，置于1 0 0 m L 容 量 瓶中。加人1.O m L 9 5%乙 醇，轻摇容量瓶，使样品湿润分散，加人9.O m L 1.O O m o l/L 的氢氧化钠溶液，使碱液沿 颈壁缓 慢流 下，旋转容量 瓶，使碱液冲 洗粘附于瓶壁上的 样品游容 量瓶置沸水浴中煮1 0 m i n后取出，冷却至室温后加蒸馏水定容。吸取5.0 m L 样品溶液，加人已盛有半瓶蒸 馏水的1 0 0 m L容量瓶中，再在这一容量瓶中加人1.O m L 1.O O m o l/L的乙酸溶液，使样品酸化，加人1.5 0 m L 碘液，充分 摇匀。用 蒸馏水 定容，静置2 0 m i n。以5 m L 的。.0 9 m o l/L 的氢氧化 钠溶液代替样品，配制空白 溶液。用空白 溶液于分光光度计波长6 2 0 n m 处调节零点并 测出有色样品液的吸光度值。b.标准曲 线的绘制:称取与待测样品保存在同样的条件下三天以 上的高、中、低已 知直链淀粉含量的标准样品(其直链淀粉含量预先经I S O 6 6 4 7-1 9 8 7 或G B 7 6 4 8 方法准确测定)各0.1 0 0 0 g，用上述改进简化法与待测样品同时进行测定。以 标样的直链淀粉为纵坐 标，以相对应的吸光度值为横坐标，绘制标准曲 线或列出曲 线的回归方程式:Y=a十6 x.(8)式中:Y 样品的直链淀粉含量，a 标准曲 线截距。6 标准曲线的斜率。r 样品的吸光度值。二吕.2.4 结果的表述一袖 米 Ti A CI的 直 链 淀 粉 的 含 量 以 直 链 淀 粉 占 样 品 干 重 的 百 分 比 表 示，可 用 样 品 的 吸 光 度 值 从 直 链 淀粉标准曲线上 直接读出 或从标准曲 线的回归方程式中求出。重复测定一次，二 次测定结果的相对相差应小于1%。6.4 米饭食味的评定 参照N Y 1 2 2 的方法。T 营养品质的浦定7.1 粗蛋白 质含 量的测定 采用G B 2 9 0 5 的方法。NY 1 4 7 一 I?7.2 赖氨酸含量的测定 采用G B 4 8 0 1 的方法。附加说明:本标准由中华人民共和国农业部农业局提出。本标准由中国水稻研究所谷化系负责起草.本标准主要起草人罗玉坤、林榕辉、陈玉英、吴戍君、阂捷。