分享
QSJJS 0004 S-2016 陕西金稷生物科技有限公司 果蔬发酵饮品.pdf
下载文档

ID:2703752

大小:198.69KB

页数:7页

格式:PDF

时间:2023-08-23

收藏 分享赚钱
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,汇文网负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。
网站客服:3074922707
QSJJS 0004 S-2016 陕西金稷生物科技有限公司 果蔬发酵饮品 2016 陕西 生物科技 有限公司 发酵 饮品
陕西金稷生物科技有限公司企业标准Q/SJJS 0004S2016Q/LLY 0012009果蔬发酵饮品2016-05-15 发布2016-06-15 实施Q/SJJS陕 西 金 稷 生 物 科 技 有 限 公 司发布Q/SJJS 0004S2016I前言本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由陕西金稷生物科技有限公司提出。本标准由陕西金稷生物科技有限公司负责起草。本标准主要起草人:李站龙、黄丰洲。本标准属首次发布。Q/SJJS 0004S20161果蔬发酵饮品1范围本标准规定了果蔬发酵饮品的技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于分别选用多种新鲜水果(苹果、猕猴桃、葡萄、李子、梨子、哈密瓜、香瓜、蓝莓、木瓜、凤梨、桑椹、石榴、柠檬、橙子、山楂、火龙果、香蕉)、多种新鲜蔬菜(胡萝卜、番茄、生姜、四季豆、洋葱、蒜苔、茄子、甜椒、土豆、甘薯、紫薯、香芋、莲藕、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、黄秋葵、乳瓜、花菜、芹菜)为主要原料,经拣选、清洗、消毒、切片、破碎,按照配方要求添加适量的白砂糖、赤砂糖、蜂蜜及各阶段菌种,经初次发酵、深度发酵、调配、过滤杂质、灌装、包装制成的果蔬发酵饮品。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.13食品中铜的测定GB/T 5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.185苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 9827香蕉GB/T 10650鲜梨GB/T 10651鲜苹果GB/T 10786罐头食品的检验方法GB/T 12143饮料通用分析方法GB/T 12456食品中总酸的测定GB 12695饮料企业良好生产规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 21488脐橙GB/T 23398地理标志产品 哈密瓜Q/SJJS 0004S20162GB/T 26431甜椒GB/T 27658蓝莓GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 30383生姜GB/T 29370柠檬GH/T 1013香菇GH/T 1022鲜葡萄LY/T 2135石榴质量等级LS/T 3104甘薯(地瓜、红薯、白薯、红苕、番薯)LS/T 3106马铃薯(土豆、洋芋)NY/T 493胡萝卜NY/T 450菠萝NY/T 580芹菜NY/T 581茄子NY/T 224双孢蘑菇NY/T 493胡萝卜NY/T 1071洋葱NY/T 1794猕猴桃等级规格NY/T 1986冷藏葡萄NY/T 1583莲藕QB/T 2343.1赤砂糖QB 2357聚酯(PET)无汽饮料瓶QB/T 2665热灌装用聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)瓶QB/T 4561红糖SB/T 10029新鲜蔬菜分类与代码SB/T 10092山楂SB/T 10330蒜苔SB/T 10331番茄SB/T 11024新鲜水果分类与代码JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原辅料要求3.1.1苹果:应符合 GB/T 10651 的规定。3.1.2猕猴桃:应符合 NY/T 1794 的规定。3.1.3葡萄:应符合 NY/T 1986 或 GH/T 1022 的规定。3.1.4李子:应具有该李子的形态特征,并应符合 SB/T 11024 的规定。3.1.5梨子:应符合 GB/T 10650 的规定。3.1.6哈密瓜:应符合 GB/T 23398 的规定。3.1.7香瓜:应具有该香瓜的形态特征,并应符合 SB/T 11024 的规定。3.1.8蓝莓:应符合 GB/T 27658 的规定。3.1.9木瓜:应具有该新鲜木瓜的形态特征,并应符合 SB/T 11024 的规定。3.1.10凤梨:应符合 NY/T 450 的规定。3.1.11桑椹:应具有该桑葚的形态特征,并应符合 SB/T 11024 的规定。3.1.12石榴:应符合 LY/T 2135 的规定。3.1.13柠檬:应符合 GB/T 29370 的规定。3.1.14橙子:应符合 GB/T 21488 的规定。Q/SJJS 0004S201633.1.15山楂:应符合 SB/T 10092 的规定。3.1.16火龙果:具有该新鲜火龙果的形态特征,并应符合 SB/T 11024 的规定。3.1.17香蕉:应符合 GB/T 9827 的规定。3.1.18新鲜蔬菜(胡萝卜、番茄、生姜、四季豆、洋葱、蒜苔、茄子、甜椒、土豆、甘薯、紫薯、香芋、莲藕、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、黄秋葵、乳瓜、花菜、芹菜):新鲜蔬菜品种应符合 SB/T 10029的规定,新鲜蔬菜应具有该品种特有的正常形态,表面较清洁、新鲜,成熟度、新鲜度应符合加工要求,无污染、无虫害、无腐烂、无异味,其品质还应符合 GB 2763 及相关国家标准或行业标准的规定。3.1.19胡萝卜:应符合 NY/T 493 的规定。3.1.20番茄:应符合 SB/T 10331 的规定。3.1.21生姜:应符合 GB/T 30383 的规定。3.1.22洋葱:应符合 NY/T 1071 的规定。3.1.23蒜苔:应符合 SB/T 10330 和 SB/T 10029 的规定。3.1.24茄子:应符合 NY/T 581 的规定。3.1.25甜椒:应符合 GB/T 26431 的规定。3.1.26土豆:应符合 LS/T 3106 的规定。3.1.27甘薯:应符合 LS/T 3104 的规定。3.1.28莲藕:应符合 NY/T 1583 的规定。3.1.29香菇:应符合 GH/T 1013 的规定。3.1.30蘑菇:应符合 GB 7096 或 NY/T 224 的规定。3.1.31芹菜:应符合 NY/T 580 的规定。3.1.32白砂糖:应符合 GB 317 的规定。3.1.33赤砂糖:应符合 QB/T 4561 或 QB/T 2343.1 的规定。3.1.34蜂蜜:应符合 GB 14963 的规定。3.1.35水:应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表 1项目要求色泽呈淡黄色或橙黄色或黄褐色或棕褐色或黑褐色滋味、气味具有本品特有的滋味和香气,滋味酸甜,无异味组织形态呈均匀液状,允许有果肉沉淀杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表 2项目指标pH值2.84.2可溶性固形物(20折光计法)/(%)25总酸(以柠檬酸计)/(g/L)1.5总砷(以As计)/(mg/L)0.2铅(以Pb计)/(mg/L)0.3二氧化硫残留量(SO2)/(mg/L)50展青霉素a/(g/L)50a仅适用于使用苹果、山楂的产品,其他产品不作要求。Q/SJJS 0004S201643.4微生物限量应符合表3的规定。表 3项目采样方案及限量ncmM沙门氏菌500/25mL金黄色葡萄球菌/(CFU/mL)511001000菌落总数/(CFU/mL)5210010000大肠菌群/CFU/mL)52110霉菌/(CFU/mL)20酵母/(CFU/mL)203.5净含量允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6原料及食品添加剂3.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可之外的任何物质。3.7生产加工过程的卫生要求应符合GB 12695的规定。4检验方法4.1感官要求取约50mL被测样品于洁净的样品杯中(或100mL烧杯中),置于自然光线下,用肉眼观察其色泽、组织形态,检查其有无杂质,嗅其气味,尝其滋味。4.2理化指标4.2.1pH 值:按 GB/T 10786 执行。4.2.2可溶性固形物:按 GB/T 12143 执行。4.2.3总酸:按 GB/T 12456 执行。4.2.4总砷:按 GB 5009.11 执行。4.2.5铅:按 GB 5009.12 执行。4.2.6铜:按 GB/T 5009.13 执行。4.2.7二氧化硫残留量:按 GB/T 5009.34 执行。4.2.8展青霉素:按 GB/T 5009.185 执行。4.3微生物限量4.3.1样品的采样及处理:按 GB 4789.1 执行。4.3.2沙门氏菌:按 GB 4789.4 执行。4.3.3金黄色葡萄球菌:按 GB 4789.10 中第二法的规定执行。4.3.4菌落总数:按 GB 4789.2 执行。4.3.5大肠菌群:按 GB 4789.3 中平板计数法执行。4.3.6霉菌、酵母:按 GB 4789.15 执行。4.4净含量允差:按 JJF 1070 执行。5检验规则5.1组批和抽样Q/SJJS 0004S20165以同一次投料,同一班次生产的同品种、同一规格的产品为一批。在每批产品中随机进行抽样,抽样基数不少于200瓶,抽样数量为9瓶,抽样质量不得少于1kg。5.2出厂检验5.2.1每批产品应由公司的质检部门按本标准的规定进行检验,检验合格并签发合格证后方可出厂。5.2.2出厂检验项目为:感官要求、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群和净含量。5.3型式检验5.3.1型式检验项目为本标准 3.23.5 的全部项目。5.3.2正常生产时每半年进行一次型式检验,有下列情况之一也应进行:a)新产品投产时;b)产品停产 3 个月以上(含 3 个月),重新恢复生产时;c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时;d)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。5.4判定规则5.4.1检验结果全部项目符合本标准规定时,判该批产品为合格品。5.4.2检验项目有不合格项目,可以从该批产品中加倍抽取样品复检,若复检结果仍有一项指标不合格,则判定该批产品不合格。微生物限量有一项不合格,则判该批产品不合格,且不得复检。6标签、包装、运输及贮存6.1标签标识6.1.1标签应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。6.1.2包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2包装6.2.1包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、符合相应国家食品安全标准的要求。产品灌装用 PET瓶应符合 QB 2357 或 QB/T 2665 的规定,产品包装用瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。6.2.2销售包装应完整、严密、无破损。6.3运输产品在运输过程中应轻装轻卸、注意防雨、防晒、防挤压、防污染,运输工具应清洁、干燥,不得与有毒、有害、有异味物品混装混运。6.4贮存产品应贮存于阴凉、通风、干燥的成品库内,不得直接接触地面、墙面,堆码高度不得高于8个外包装箱的高度,仓库应有防鼠、防尘、防潮设施,并不得与有毒有害物质混放。在规定的贮运条件下,在包装完好和未经启封的情况下,产品保质期为24个月。

此文档下载收益归作者所有

下载文档
你可能关注的文档
收起
展开