QQXF 0001 S-2014 曲靖市兴法调味料有限公司 固态调味料.pdf

0/QXF0001S20143.1香辛调味料分为单一调味料、复合调味料。3.1.1单一调味料是指以辣椒干、胡椒、花椒、八角、草果、茴香等为主要原料，经清理、粉碎、包装工艺制成的粉粒状单一调味料，如辣椒面、胡椒面、花椒粉等。3.1.2复合调味料是指以辣椒干、胡椒、花椒、八角、草果、苘香等为主要原料，经清理、粉碎、调配、包装工艺制成的粉粒状复合调味料，如五香粉等。3.2辣椒调味料是指以辣椒干为主要原料，添加胡椒、花椒、食盐、味精等辅料，经炒制、混合调配、粉碎、包装工艺制成的固态复合调味料，如蘸水调料等。4技术要求4.1原辅材料要求4.1.1辣椒干：应符合GB10465的规定。4.1.2花椒：应符合SB/T10040的规定4.1.3胡椒：应符合NY/T455的规定。4.1.4草果：应符合GB/T15691的规定。4.1.5八角：应符合GB/T7652的规定。4.1.6食用盐：应符合GB5461的规定4.1.7味精：应符合GBT8967的规定。0者安字4.1.8草果、茴香籽等香辛料：应符合GB不56914.2感官要求C应符合表1的规定表感官要求项目求检验方法滋味、气味有该产品特有的滋味纯颗礼和粉状的混合物，疏松，、大后取样品50g放入白磁盘许有结块现组织、形态中，自然光线下目测、鼻象，不得有霉嗅、口尝杂质无肉眼见外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标标项指检验方法香辛调味料辣椒调味料水分，%14.013.0GB5009.3食盐(NaCI计)，%、38.0GB/T12457总氮，%、1.0GB5009.5