QMJG 0002 S-2015 墨江酒江酒业有限公司 紫米封缸酒（黄酒）.pdf

Q/MJG0002S-2015紫米封缸酒（黄酒）1范围本标准规定了紫米封缸酒（黄酒）的技术要求、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以紫米、糯米等为主要原料，经浸米、蒸煮、加甜酒曲糖化、封缸发酵、压榨、煎酒、陈化贮存、勾兑、过滤、杀菌等工艺制成的紫米封缸酒（黄酒）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用不可少的文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，用于本文件。GBT191包装储运图示标志GB2715粮食卫生标准GB2758食品安全国家一N准发酵酒其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添和剂使用标准GBT4789.1食品安全目家标准食清微生物检验总则GB/T4789.25食品卫微生物学检韭酒类检验GB5009.12食品安全家标准食品中铅的测淀GB5749生活饮用水生标准GB7718食品安全国家下准预包装食品标签通贝GB14963食品安全国家标准蜂蜜卫小标准GB12698黄酒厂卫生规GB/T13662黄酒JJF1070定量包装商品净含国家质量监督检验检疫总局令Q5第了包装品计量监督管理办法3产品分类根据含糖量的不同分为：半甜型紫米封缸酒、甜型紫米封缸酒4技术要求4.1原辅料要求4.1.1紫糯米：应颗粒饱满、成熟，无虫蛀、无发霉、变质。并应符合GB2715的规定。4.1.2生产加工用水：应符合GB5749的规定。4.1.3蜂蜜：应符合GB14963的规定。4.1.4应符合相应的食品标准和有关规定，不得使用非食品原料和辅料。