QYDC 0005 S-2013 云南德春绿色食品有限公司 葛根制品.pdf

Q/YDC0005S2013前言我公司生产的葛根制品是以鲜葛根为原料，经清洗、筛选、切分、烘干、（粉碎）、分装而制成的葛根粉、葛根干片等葛根制品。根据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法的规定，特制订本标准，作为组织生产、检验、贸易、仲裁的依据。本标准安全性指标按照GB2762-2012食品安全国家标准食品中污染物限量、NY/T959-2006脱水蔬菜根菜类，及其余指标根据蔬菜制品生产许可证审查细则(2006版)及产品实际制定。本标准由云南德春绿色食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：李威、夏馨。Q/YDC 0005 S-2013JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令定量包装商品计量监督管理办法3产品分类3.1葛根粉：以鲜葛根为原料，经清洗、筛选、切分、烘干、粉碎、分装制成的葛根制品。3.2葛根干片：以鲜葛根为原料，经清洗、筛选、切分、烘干、分装而制成的葛根制品。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1葛根：应新鲜、清洁、无污染，应符合相应的食品安全标准和有关规定。4.1.2生产用水：应符合GB5749规定。4.1.3其他辅料：应符合相应的食品安全标准和有关规定，不得使用非食品原料及辅料。4.2感官要求应符合表1要求。表1感官要求要求项目检验方法葛根粉葛根干片色泽应呈本品特有色泽，色泽应呈本品特有色泽，粉末色泽基本均匀一致冲调前均匀一致组织形态粉末状均匀，无明显结块现象/取样品置于洁净以凉水润湿调匀后，用8590开水冲冲调性用沸水冲泡的白瓷盘中，在自调，1min-2min后溶胀糊化然光线下，目视、组织形态与粘胶状、稠度均匀、色泽均匀呈微黄褐色色泽均匀呈淡黄色鼻嗅、口尝色泽有光泽冲调后具有产品类型特有的香气和滋味，爽口润具有产品类型特有的香气滋味和气味滑、不涩口、不得有异味和滋味杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表2要求。表2理化指标项目指标检验方法水分，%16.0GB5009.3灰分（以干基计），%5.0GB5009.4葛根素，mg/kg50.0GB/T22251表2（续）2Q/YDC 0005 S-2013二氧化硫（以SO2计），mg/kg按GB2760执行GB/T5009.34六六六，mg/kg0.05GB/T5009.19滴滴涕，mg/kg0.05GB/T5009.19甲胺磷，mg/kg0.05GB/T5009.103敌敌畏，mg/kg0.2GB/T5009.20杀螟硫磷，mg/kg0.5GB/T5009.20氯菊脂，mg/kg1GB/T5009.106亚硝酸盐（以NaNO2计），mg/kg4GB/T5009.33亚硫酸盐（以SO2计）30GB/T5009.34铅（以Pb计），mg/kg0.1GB5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB/T5009.11总汞（以Hg计），mg/kg0.01GB/T5009.17镉（以Cd计），mg/kg0.1GB/T5009.15铬（以Cr计），mg/kg0.5GB/T5009.123其他农药残留限量按GB2763的规定执行按70%脱水率折算，折算公式：干制品实测值*(1-70%)。4.4微生物指标应符合表3要求。表3微生物指标项目指标检验方法菌落总数，CFU/g100000GB4789.2大肠菌群，MPN/100g300GB/T4789.3-2003致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出GB4789.4、GB4789.5、GB4789.104.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求，检验按JJF1070规定的方法测定。4.6食品添加剂食品添加剂质量应符合相应食品安全标准和有关规定，食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4.7生产加工过程和卫生要求应符合GB14881的规定。5检验规则5.1组批同一批投料、同一工艺生产包装完好的、同品种规格的产品为一批。5.2抽样3