QLYX 0002 S-2013 隆阳区兴然食品厂 果味饮料.pdf

0/LYX0002S-2013前言我厂生产的果味饮料是以生活饮用水为主要原料，配以白砂糖（或甜味剂）、柠檬酸、食用香精等辅料，添加或不添加原果汁（或浓缩果汁）进行调味，经调配、搅拌、杀菌、灌装等工艺制成成。根据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法的规定，特制定本企业标准，作为组织生产、质量检验、贸易及仲裁的依据。本标准的安全性指标按照GB2762-2012食品安全国家标准食品中污染物限量、GB19297-2003果、蔬汁饮料卫生标准制定，其余指标根据其他饮料类生产许可证审查细则(2006版)及产品实际制定。本标准由隆阳区兴然食品厂提出并起草。本标准主要起草人：王彩云。0/LYX0002S-2013果味饮料1范围本标准规定了果味饮料的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以生活饮用水为主要原料，配以白砂糖（或甜味剂）、柠檬酸、食用香精等辅料，添加或不添加原果汁（或浓缩果汁）进行调味，经调配、搅拌、杀菌、灌装等加工工艺生产而成的多种口味果味饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T5009.8食品中蔗糖的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12143饮料通用分析方法GB/T12456食品中总酸的测定方法GB12695饮料企业良好生产规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法3产品分类3.1产品按添加辅料调味的不同分为：酸角味、柠檬味、甜橙味、草莓味、苹果味、密瓜味、木瓜味水蜜桃味、葡萄味、芒果味、荔枝味、可乐味等果味饮料。3.2按添加白砂糖的多少分为：含糖型、无糖型。3.3按组织形态的不同分为：清汁型、混汁型、果粒型。4技术要求4.1原辅料要求1Q/LXR0001S-20134.1.1生产用水：应符合GB5749的要求4.1.2白砂糖：应符合GB317的要求。4.1.3其他原辅料：应符合相应的食品安全标准和有关规定，不得使用非食品原料和辅料。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽根据调味不同，各类产品呈近似鲜果果汁相应的色泽。分别具有相应酸角、柠檬、甜橙、草莓、苹果、菠萝、密瓜、木瓜、水密滋味、气味取200ml样品倒入洁净的桃、芒果、荔枝、可乐等特有的滋味和气味，酸甜可口，无异味。烧杯中，置于自然光线明清汁型为澄清透明的液体，浑汁型为浑浊度均匀一致的液体，无明显分层，组织形态亮处，目视、鼻嗅、口尝。果粒型可见悬浮果粒。杂质无肉眼可见外来杂质。4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标项目检验方法含糖型无糖型总糖（以莲糖计），%0.50.5GB/T5009.8可溶性固形物（以折光计法），%0.5GB/T12143总酸（以一分子水柠檬酸计），gL0.6GB/T12456总砷（以As计），mgL0.2GB/T5009.11铅（以Pb计），mgL0.05GB5009.124.4微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标检验方法菌落总数，CFU/mL100大肠菌群，MPN/IO0mL3霉菌，CFU/mL10GBT4789.21酵母，CFU/ml10致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色荷萄球菌）不得检出4.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，按JF1070规定的方法测定。