QZWSK 0015 S-2016 郑州万生生物科技有限公司 龙眼肉肉桂压片糖果.pdf

-郑 州 万 生 生 物 科 技 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/ZWSK Q/ZWSK 0015S-2016 龙眼肉肉桂压片糖果 2016-05-16 发布 2016-05-25 实施 郑州万生生物科技有限公司发布 Q/ZWSK 0015S-2016 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则编写。本标准由郑州万生生物科技有限公司提出并起草。本标准起草人：邹万生。本标准于2016 年05 月16 日首次发布。Q/ZWSK 0015S-2016 1 龙眼肉肉桂压片糖果 1 范围 本标准规定了龙眼肉肉桂压片糖果的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存等。本标准适用于以龙眼肉、肉桂、麦芽糊精、白砂糖为原料，将龙眼肉、肉桂水煮提取、过滤、浓缩、烘干、粉碎后加入麦芽糊精、白砂糖混合，置入模具中冷却、压片、包装而成的龙眼肉肉桂压片糖果。2 规范性引起用文件 下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品安全国家标准 食品中食品添加剂 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 Q/ZWSK 0015S-2016 2 GB 12255 药品包装用铝箔 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB/T 13508 聚乙烯吹塑容器 GB 14881 食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 GB/T 21302 包装用复合膜、袋通则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 2005 第 75 号 食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局令 2009 第 123 号 中华人民共和国药典2015 年版一部、四部 3 要求 3.1 原料 3.1.1 以龙眼肉、肉桂应符合中华人民共和国药典2015 年版一部的有关规定。3.1.2 麦芽糊精应符合中华人民共和国药典2015 年版四部的有关规定。3.1.3 白砂糖应符合 GB 317 和 GB 13104 的有关规定。3.1.4 生产饮用水应符合 GB 5749 的规定。3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 性 状 片状 色 泽 棕褐色 气、滋味 味甜，本品特有的气味和滋味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 水分，%5.0 灰分，%5.0 Q/ZWSK 0015S-2016 3 总砷（以 As 计），mg/kg 0.3*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.3*该项指标值严于食品安全国家标准。3.4 微生物指标 微生物指标应符合表 3 的规定。表 3 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数，CFU/g 750 大肠菌群，MPN/g 0.3 霉菌，CFU/g 25 酵母，CFU/g 25 沙门氏菌 不得检出 志贺氏菌 不得检出 金黄色葡萄球菌 不得检出 3.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合表 4 的规定。表 4 净含量及允许短缺量 净含量，g/瓶 允许短缺量 Q 的百分比 g 60 4.5 100 4.5 3.6 食品企业通用卫生规范 应符合 GB 14881 的有关规定执行。3.7 食品添加剂 应符合 GB 2760 的有关规定执行。3.8 污染物限量 应符合 GB 2762 的有关规定执行。Q/ZWSK 0015S-2016 4 3.9 农药残留限量 应符合 GB 2763 的有关规定执行。4 试验方法 4.1 感官检验 取本品 20 片，放入玻璃杯中，用肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，口尝其滋味。4.2 理化指标检验 4.2.1 水分 按 GB 5009.3 规定的方法进行。4.2.2 灰分 按 GB 5009.4 规定的方法进行。4.2.3 总砷 按 GB/T 5009.11 规定的方法进行。4.2.4 铅 按 GB 5009.12 规定的方法进行 4.3 净含量及允许短缺量 按 JJF 1070 规定的方法进行。4.4 微生物的检验 4.4.1 菌落总数 按 GB 4789.2 规定的方法进行。4.4.2 大肠菌群 按 GB 4789.3 规定的方法进行。4.4.3 霉菌和酵母计数 按 GB 4789.15 规定的方法进行。4.4.4 沙门氏菌 按 GB 4789.4 规定的方法进行。4.4.5 志贺氏菌 按 GB 4789.5 规定的方法进行。4.4.6 金黄色葡萄球菌 按 GB 4789.10 规定的方法进行。5 检验规则 5.1 组批 一次投料、同一班次，同一生产线生产的同一规格的产品为一批。Q/ZWSK 0015S-2016 5 5.2 抽样 一般情况下按3%随机取样进行检验,最少不低于12盒。5.3 出厂检验 每批产品出厂前均应由公司检验员按本标准进行检验，应批批检查，检验合格后发给合格证方可出厂，出厂检验项目为：感官、水分、灰分、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。5.4 型式检验 型式检验项目为本标准规定的全部技术指标，一般情况下每半年进行一次，有下列情之一时，亦应进行型式检验：a)产品定型投产时；b）原料产地或供应商有变动时；c）停产三个月以上，重新生产时；d)质量监督机构提出要求时。5.5 判定 当检验项目全部符合标准所规定时，则判定为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或从同批产品再次随机加倍抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格产品。微生物指标不得复检。6 标志、标签、包装、运输、贮存 6.1 标志、标签 产品标志、标签应符合 GB/T 191、GB 7718 的规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、生产厂（公司）名称及地址、生产日期批号、保质期、贮藏方法、适用人群、食用量、食用方法、产品标准代号及商标、批准文号。生产许可证号，产品应标有防潮、怕压的标志。6.2 包装 产品的内包装应选用符合国家食品卫生要求的塑料瓶包装，其质量要求应符合 GB/T 13508 的有关规定，外用纸盒包装，其质量要求应符合 GB/T 6543 的有关规定。6.3 运输 产品运输工具应清洁卫生。避免雨淋、日晒、搬运时应小心轻放，不得与有毒、有害、有异味等能对产品产生不良影响的物品混装运输。6.4 贮存 产品应贮存在干燥、通风良好的仓库，必须有防鼠台，与地面距离10cm，离墙距离20cm，以上，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。7 保质期 Q/ZWSK 0015S-2016 6 在上述规定条件下，产品自生产之日起，保质期为 24 个月。Q/ZWSK 0015S-2016 7 编制说明 龙眼肉肉桂压片糖果是以龙眼肉、肉桂、麦芽糊精、白砂糖为原料，将龙眼肉、肉桂水煮提取、过滤、浓缩、烘干、粉碎后加入麦芽糊精、白砂糖混合，置入模具中冷却、压片、包装而成的龙眼肉肉桂压片糖果。根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国标准法参照 GB 9678.1糖果卫生标准、中华人民共和国药典2015 年版一部制订本标准的规定，为规范生产，加强管理，确保产品质量，监督检查提供依据，制定本企业标准。本标准中铅指标严于国家标准 GB 2762。郑州万生生物科技有限公司 2016 年 05 月 06 日