QZYL 0004 S-2011 果（蔬）汁饮料.pdf

Q/ZYL 0004 S-20113.1单一型果蔬汁饮料以单一的一种果汁或蔬菜汁为主要原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品。在生产过程中通过严格控制工艺过程，保证成品中原果蔬汁（浆）含量不低于10%(m/m)。3.2混合型果蔬汁饮料以两种及以上的果汁或蔬菜汁为主要原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品。在生产过程中通过严格控制工艺过程，保证成品中原果蔬汁（浆）含量不低于10%(m/m)。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1果汁和蔬菜汁：选用新鲜良好，成熟适度，风味正常，无腐烂变质的水果或蔬菜榨汁而得的。4.1.2浓缩果汁（浆）：应符合GB17325的要求。4.1.3白砂糖：应符合GB317的规定。4.1.4生产及原料用水：应符合GB17324的要求4.2感官要求应符合表1的规定表1感官要求项目要求色泽具有与名称一致的蔬菜汁或果蔬汁的色调，色泽均匀：气味具有相应水果、蔬菜的香气；滋味具有相应品种果汁、蔬菜汁经调配后的滋味，酸甜适口，无异味；性状混浊汁液，无外来杂质，久置后允许有少量沉淀4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标可溶性固形物(20折光计法)%4.5果汁含量，%10总酸（以一分子水柠檬酸计）(g/L)5总砷（以As计）/(mg/L)0.2铅(Pb)/(mg/L)0.05铜(Cu)(mg/L)5锌(Zn)(mg/L)5铁(Fe)(mg/L)152Q/ZYL0004S-2011表2（续）锡(Sn)a(mgL)200二氧化硫残留量(SO2)/(mgkg)10展青霉素1（gL)50a仅适用于金属罐装b仅适用于苹果汁、山楂汁4.4微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项指标菌落总数/CFU/ml)100大肠菌群/MPN/10Oml)3酵母/(CFU/ml)20霉南/(CFU/ml)20致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出4.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6食品添加剂4.6.1食品添加剂质量应符合相应的安全标准和有关规定4.6.2食品添加剂的使用应符谷GB2760的规定。2之4.7产品标签应符合定量包装食品计量监督管理办法的规定4.8生产加工过程的卫生要求应符合GB12695的规定。5试验方法5.1感官要求取200m1样品倒入洁净的烧杯中，置于自然光线明亮处，目测、鼻嗅、口尝。5.2理化指标5.2.1可溶性固形物、果汁含量：可溶性固形物、橙、柑、桔果汁含量按GB/T12143规定的方法测定，其余果汁含量在生产过程中控制。5.2.2总酸：按GB/T12456规定的方法测定。