QZDS 0004 S-2015 日照中粮东盛食品有限公司 燕麦方便食品.pdf

日照中粮东Q Z D S盛 食 品有 限公 司企 业标 准Q/Z D S 0 0 0 4 S-2 0 1 5燕麦方便食口口口 D D 斗够 幻|芗z o 争毕沈 2.f 8 让l 2 0 1 5-0 4-1 3 发 布 2 0 1 5-0 4-2 0 实 施日照中粮东盛食品有限公司 发布F 7 i J r=q橄拱t；中华人民共和国食品安全法 制定本标准。小标准严格按照G B T 1.1 标准化工作导则第1 部分：小标准山日照中粮东盛食品有限公司提出并起草：小标 准主要起草人：吕崇晓、王道欣、李娜。小标准自发布之L 起有效期限3 年，到期复审。一 -一一一-蚕j 乇i、p 稍r 二辜；泵手三甭辛良我买忙于有F 艮公刊标准的结构和编写规则的要求进行编1 j。一 地 址：北 京 市 朝 阳 区 朝 阳 门 南 大 街 8 号 1 8 F-0 9 室 二、，一 一，化 i、1 川、1 位：名 称：U 照 中 粮 东 盛 食 品 有 限 公 司 地 址：L 照 市 东 港 区 后 村 镇 驻 地谬嘲。，一寸p -1、露叁 憝熊。；一，激 ，w；+燕麦方便食品1 范围 夺标准规定了燕麦方便食品的术语和定义、生产加工过程的卫生要求、技术要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输和贮存要求。卅i 标准适用于我公司生产的以燕麦为原料，以清理、脱壳、筛选、切粒（或刁i 切粒）、蒸煮、爪片l 歧小K”）、干燥、冷却、磨麸（或不磨麸）、打粉（或刁i 打粉）、筛分（或/l 筛分）、包装等主要I j 岂圳I 舢姗勺用丌水冲调或快速煮制后即可食用的燕麦方便食品。2 规范性引用文件 p 1 列义件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注u 期的版本适用J i 本义件，！凡 是 卅 j 注 u 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）通 用 于 本 文 件。(m T 1 9 1 包装储运图示标志 (，I j 2-6 2 食I 铎t 安全国家标准 食品中污染物限景 (j J )7 6 3 食品安全国家标准食品中农药最大残留量 G 1 3 1 7 8 9.1 食品安全国家标准食品微生物学检验 总则 G I 3，1 7 8 9.2 食f 冒，安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定 （；I 3.1 T 8 9.3 食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数 （；I ，1 T 8 9.4 食 I 吊 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 沙 门 氏 菌 检 验 （；l 3。1 7 8 9.5 食品安全困家标准食品微生物学检验志贸氏菌检验 C l 3 1 7 8 9.1 0 食，吊 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 金 黄 色 葡 萄 球 菌 检 验 (j I；4 7 8 9.1 5 食 l 吊 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 霉 菌 和 酵 母 计 数 (，I j()（j 9.1 食品安全国家标准理化部分总则 C 5 0 0 9.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 (胁“I r)0 0 9.1 1 食品中总砷及无机砷的测定 l j l j 训(9.1 2 食品安全困家标准食f 记中铅的测定 (T 7)0 0 9.1 5 食品中锅的测定 C l 3 i;T 5 0 0 9.2 2 食品中黄曲霉毒素B l 的测定 (胁T T)4 9 2 粮油检验、粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 （7 T c 1 3 4 3 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 T T 1 8 预包装食品标签通则 （，l j 9 e J 8:3 复合食f 铺包装袋卫生标准 （粥9 6 8 7 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 (粥1-1 8 8 1 食品企业通用卫生规范 (弧”r 2 1:3 0 2 包装用复合膜、袋通则 (：j )8 0 5 0 食f 铺安全国家标准预包装食I 吊营养标签通则 I。S”r：1 0 2 燕麦 。J I?1 0 7 0 定景包装商品净含量计景检验规则 家 质 景技 术 监 督检 验 检 疫总 局(2 0 0 5)第7 5 号 令定定 罱包装 商品计量 监督管 理办法 家质最技术j 监督检验检疫总局第1 0 2 号令食品标识管理规定鬻N恤碍f 1#，。lj瞪蛩嚣段7，创代武鹱一疆躁 ，。，。()/Z D S 0 0 0 2 S-2 0 1 53 术语和定义：3 1 燕麦片 以：慨安 为原 料，以 清理、脱壳、筛 选、切粒（或不切粒）、蒸煮、压片、干燥、冷却、筛分、包装等 i|要5：l T 制 成f l，j 用开水冲调或快速煮 制后即可食用的纯燕麦片。3 2 燕麦麸 以：l j j i L)J 原料，以清理、脱壳、筛选、切粒（或不切粒）、蒸煮、干燥、冷却、磨麸、筛分、包装等1 i 要I：艺加工 制成的用J 水冲调或快速煮制 后即可食用的纯燕麦麸。3 3 燕麦粒（米）U.:l i 友为原料，以清理、脱壳、筛选、切 粒（或刁i 切粒）、蒸煮、干 燥、冷却、筛分、包装等I i 要I：1：;J k,的快 速煮制后即可食用的纯燕麦粒（米）。3 4 燕麦粉 J .i i k:麦为 原料，以清理、脱壳、筛选、切粒（或A i 切粒）、蒸煮、压片、干燥、冷却、刳粉、包装A1 i 竣1：2 1 i i i I T 制 b l Z 的用开水冲调或快速煮制 后刚可食用的纯燕麦粉。4 技术要求4 1 原料要求 ：憾i 受麻符 合L S/T 3 1 0 2、G B 2 7 6 2 和G B 2 7 6 3 的规定。4 2 感官要求感。一要求麻符合表l 规定。指 标 项 日 燕麦片 燕麦麸 燕麦粒（米）燕麦粉 包 泽表面是黄褐色，中问呈黄白色或乳白色。呈黄褐色。呈黄褐色。呈黄 二1 也。l i U Z 与气味具有燕麦片特有的香味、无霉昧及其它异味。具有燕麦麸特有的香味、无霉味及其它异味。具有燕麦粒特有的香味、无霉味及其它异味。具有燕麦粉特有的香味、尤霉昧及其它片味。形 态片状，厚薄均匀，允许有少许碎末。细片状，无结 块。颗粒状、无结 块。粉术状、无结 块。杂 质有极少景麦壳，无其它肉眼可见有害杂质。有极少最麦壳，无其它肉眼可 见有害杂质。有极少景麦壳，无其它肉眼可 见有害杂质。无肉H 艮i，见彳r 害杂质。4 3 理化 指标 蝉化 指 标应 符合 表2 的规定。项 日水分(%)指 标 燕麦片 l 燕麦麸l 燕麦粒（米）l 燕麦粉 1 0 1 1 2 l l o!总鲫（以A s 计）(m g/k g)0.5，Q/Z D S 0 0 0 4 S-2 0 1 5铅（以P b 计）(m g/k g)0.5镉（以C d 计）(m g/k g)0.1黄曲霉毒素B l/(u g/k g)54.4 微 生 物 指 标 微生 物指标 应符合 表3 的规 定。表 3 微 生 物 指 标 项 目 指 标菌落总数(c f u/g)1 0 0 0 0大肠菌群(M P N/l O O g)4 0霉菌(c f u/g)5 0致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出4.5 净含 量 应 符 合 国 家质 量 监 督 检验 检 疫 总 局(2 0 0 5)第 7 5 号令 定 量 包装 商 品 计 量监 督 管 理办法 的规 定。5 生 产 加工 过 程 的 卫生 要 求 生 产 加 工 过程 的 卫 生 要求 应 符 合 G B 1 4 8 8 1 的 规定。6 试 验 方法6.1 感官 检 验6.1.1 色 泽、口味 和 气 味 按G B/T 5 4 9 2 规 定 执行。6.1.2 形 态、杂质：将 样 品置 于 清 洁、干 燥 的 白 瓷盘 中，用 目测 检 查。6.2 理化 检 验6.2.1 水 分 按 G B 0 0 0 9.3 规 定 的 方法 测 定。6.2.2 总 砷 按 G B/T 5 0 0 9.1 1 规 定 的方 法 测 定。6.2.3 铅 按 G B 5 0 0 9.1 2 规定 的 方 法 测定。6.2.4 镉 按 G B/T 5 0 0 9.1 5 规 定 的方 法 测 定。6.2.5 黄 曲 霉 毒素 B，按 G B/T 5 0 0 9.2 2 规 定 的方 法 测 定。6.3 微生 物 指 标 的检 验6.3.1 菌 落 总 数 按 G B 4 7 8 9.2 规 定 的 方法 检 验。6.3.2 大 肠 菌 群 按 G B 4 7 8 9.3 规 定 的 方法 检 验。6.3.3 霉 菌 按 G B 4 7 8 9.1 5 规定 的 方 法 检验。6.3.4 沙 门 氏 菌 31 飞穸、”。=，艾 蚪-、j i Q/Z D S 0 0 0 2 S-2 0 1 5 按G B 4 7 8 9.4 规定的方法检验。6.3.5 志贺氏菌 按G B 4 7 8 9.5 规定的方法检验。6.3.6 金黄色葡萄球菌 按G B 4 7 8 9.1 0 规定的方法检验。6.4 净含量 依据J J F 1 0 7 0 规定的方法测定。7 检验规则7.1 原料入库检验原 料 入 库 前 应 由 公 司 质 检 部 按 原 料 质 量 标 准 进 行 验 收，合 格 后 方 可 入 库 使 用。7.2 出厂检验 每批产品应由公司质检部按出厂检验项目进行检验。检验合格后，应附有合格证方准出厂。7.2.1 组批和抽样 同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批抽样数独立包装应不少于8 个（不含净含量抽样），样品量总数不少于2 k g，检样一式二份，供检验和复检备用。7.2.2 出厂检验项目 出厂 检验的项目包括：感官指标、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群、霉菌和标签。7.2.3 判定规则 出厂检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如有微生物指标不合格，则判定该批产品为不合格品，不得复检。如其他项目不合格，可加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有1 项指标不合格，判该批产品为不合格品。7.3 型式检验 正常生产时每半年进行一次型式检验。此外，存在下列情况之一时，也应进行型式检验：a)新产品投产前；b)原辅料产地或供应商发生改变时；c)停产三个月以上，恢复生产时；d)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；e)食品安全监督部门提出要求时；f)更换生产设备时。7.3.1 组批和抽样 同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批抽样数独立包装应不少于1 0 个（不含净含量抽样），样品量总数不少于3 k g，检样一式二份，供检验和复检备用。7.3.2 检验项目 本标准第3 章的全部项目和标签。7.3.3 判定规则 型式检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如有微生物指标不合格，则判定该批产品为不合格品，不得复检。如其他项目不合格，可加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有l 项指标不合格，判该批产品为不合格品。8 标签和标志、标识、包装、运输与贮存8.1 标志、标签4 产，I 内标签应符合G B 7 7 1 8、G B 2 8 0 5 0 和食品标识管理规定的规定。包装标志应符合G L 3/T 1 9 1的规定。8 2 包装 ，r 包装采用复合膜袋和聚乙烯膜袋，应分别符合G B 9 6 8 3、G B 9 6 8 7 和G B/T 2 1 3 0 2 的规定。外包装聚刚6 C 楞纸箱，应符合G B/T 6 5 4 3 的规定。8 3 运输8 3 1 运输r 具及车辆应符合卫生要求，应保持清洁、-生，产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挢发或订片味的物品混装运输。8 3 2 搬动时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。8.3 3 运输过程彳i 得暴晒、雨淋、受潮、冰冻。8 4 贮存8.4 1，：r 吼 小得 与有 毒、有害、有腐蚀 性、易挥发或有异味的物品同库贮存。8 4 2，：I I、耽贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，不得露天堆放，u 晒、雨淋或靠近热源。放，j 地 嘶 距 离 1 0 c m，离 墙