QZDS 0005 S-2015 日照中粮东盛食品有限公司 冲调类谷物粉准.pdf

Q Z D S日照中粮东盛食品有限公司企业标准Q/Z D S 0 0 0 5 S-2 0 1 5冲调类谷物粉、蚍f a 蔗w 啦痒矿矗=M 写矗j _ a 伊x。，恤惦鼍，毒珏 啊t 样1 l 翮郭j 菇；富卫生秘；泼l 生育委舞会食品安全企盘磬髭备i专4 一一一 “案号|3 7 1 1 卯乒夕 S 一加矿 l，一一|=f 3 效翅幻，岁车夕月歹E 至力，彦冬歹更乒霹；.”:i J-.:r r r-._ r _ 4.7 w w _ 7;n :r r q i r X-R m l%:H 皇2 0 1 5-0 4-2 3 发布 2 0 1 5-0 4-3 0 实施日照中粮东盛食品有限公司 发布Q/Z D S 0 0 0 5 S-2 0 1 5F J i J 吾根据 中华人 民共和 国食品 安全法 制定 本标准。4 砸 燃按照 G B/T 1.1 标 准化】：作导则 第1 部分：标准 的结构 和编写规则的要求进行编写。一一“”进 击P 莹地址：北京市两城I x./+J r l-J L-，一生 产 单 位：日照 中粮东 盛食品 有限公 司地 址：日 照 市 东 港 区 后 村 镇 驻 地冲调类谷物粉Q/Z D S 0 0 0 5 S-2 0 1 51 范 围 本 标准 规定 了冲 调 类谷 物粉 的技 术要 求、生 产加 工过 程卫 生 要求、检验方法、检 验规则、标志、标识、标 签、包装、运 输 与贮 存。本 标准 适用 于以 经 烘焙 熟制、研 磨粉 碎 的苦 荞麦 粉、小麦 胚 芽粉、燕麦粉、青稞 粉等复合谷物粉为主 要 原 料，辅 以 膳 食 纤 维（抗 性 糊 精）等 辅 料，经 复 配 混 合，分 装 而 成 的 冲 调 类 谷 物 粉。2 规 范性 引用 文 件 p 列文 件 对于 本文件的应 用是必不可少的。凡是注日 期的引用文件，仅所注日期的 版本适H-丁 本文什。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B/T 1 9 1 包装 储运 图 示标 志 G B 2 7 1 5 粮 食 卫生 标准 G B 2 7 6 2 食 品 安全 国家 标准 食品 中 污染 物限 量 G B 4 7 8 9.1 食 品安 全国 家标 准食 品 微生 物学 检验 总 则 G B 4 7 8 9.2 食 品安 全国 家标 准食 品 微生 物学 检验 菌 落总 数测 定 G B 4 7 8 9.3 食品 安全 国 家标 准食 品微 生物 学 检验 大肠 菌群 计数 G B 4 7 8 9.4 食 品安 全国 家标 准食 品 微生 物学 检验 沙 门氏 菌检 验 G B 4 7 8 9.5 食 品安 全国 家标 准食 品 微生 物学 检验 志 贺氏 菌检 验 G B 4 7 8 9.1 0 食 品安 全 国家 标准 食品 微生 物 学检 验金 黄色 葡萄 球 菌检 验 G B 4 7 8 9.1 5 食 品安 全 国家 标准 食品 微生 物 学检 验霉 菌和 酵母 计 数 G B./T 5 0 0 9.1 食品 安 全国 家标 准理 化部 分 总则 G B 5 0 0 9.3 食 品安 全国 家标 准食 品 中水 分的 测定 G B 5 0 0 9.5 食 品安 全国 家标 准食 品 中蛋 白质 的测 定 G B/T 5 5 0 5 粮 涵褛 鎏羔 豢癸 测定 法 G B/T 5 0 0 9.1 1 食 品中 总砷 及无 机砷 的 测定 G B 0 0 0 9.1 2 食 品安 全 国家 标准 食品 中铅 的 测定 G B/T 5 4 9 2 粮 油检 验、粮食、油 料 的色 泽、气味、口味 鉴定 G B T 6 5 4 3 运 输包 装 用单 瓦楞 纸箱 和双 瓦 楞纸 箱 G B 7 r 1 8 预 包 装食 品标 签通 则 G B 9 6 8 3 复 合 食品 包装 袋卫 生标 准 G B 9 6 8 7 食 品 包装 用聚 乙烯 成型 品 卫生 标准 G B 1 4 8 8 1 食品 企业 通 用卫 生规 范 G B/T 5 0 0 9.2 2 食品 中 黄曲 霉毒 素B i 的测 定 G B 1 9 6 4 0 麦片 类卫 生 标准 G B 2 8 0 5 0 食品 安全 国 家标 准预 包装 食品 营 养标 签通 则 J J F 1 0 7 0 定量 包装 商 品净 含量 计量 检验 规 则 国 家 质 量 技 术 监 督 检 验 检 疫 总 局(2 0 0 5)第 7 5 号 令 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 国 家 质量 技术 监督 检 验检 疫总 局 2 0 0 7 第 1 0 2 号 令 食 品标 识管 理规 定 中 华 人民 共和 国卫 生 部2 0 1 2 年 第1 6 号公 告罐砭蛰7 。Q/Z D S 0 0 0 5 S-2 0 1 53 术语和定义 冲调类谷物粉是以经烘焙熟制、研磨粉碎的苦荞麦粉、小麦胚芽粉、燕麦粉、青稞粉等复合谷物粉为主要原料，辅以膳食纤维（抗性糊精）等辅料，经复配混合，分装而成的粉末状冲调类谷物方便食品。4 技术要求4.1 原辅料4.1.1 复合谷物粉（苦荞麦粉、燕麦粉、小麦胚芽粉、青稞粉）应符合G B 1 9 6 4 0 的规定。4.1.2 膳食纤维（抗性糊精）应符合中华人民共和国卫生部2 0 1 2 年第1 6 号公告。4.2 生产工艺 原料一配料一混合一分装一金属探测一成品一检验一入库。4.3 感官指标感官指标应符合表1 要求 项 目 指 标色 泽 黄棕色、均匀一致滋味及气味 冲调后具有该产品应有的香气和滋味，无异味组织形态 粉末状、无结块、无正常视力可见外来杂质杂 质 无外来杂质存在冲调一阵 冲调后，成糊状，如有少量结块，为正常现象4.4 理化指标理化指标应符合表2 的要求 项 目 指 标水分(g/1 0 0 g)1 0.0蛋j 质/(o i o)符合标签要求耿分（十皋）(%)54.5 卫生指标 P 生指标应符合表3 的要求 项 目 指 标总砷（以A s 汁）(m g/k g)0.5铅（以P b 计）(m g/k g)0.5微生物指标应符合表3 的要求。项 目 指 标菌落总数（c f u/g）1 0 0 0 0人肠菌群(M P N/l O O g)4 0霉菌(c f u/g)5 0致炳菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出 应符合国家质量监督检验检疫总局(2 0 0 5)第7 5 号令定量包装商品计量监督管理办法的规定。5 生产加工过程卫生要求 应符合G B 1 4 8 8 1 的规定。6 检验方法6.1 感官检验 窒温正常光线下目测其颜色、形态、品尝其味道。6.2 理化检验6.2.1 水分 按G B 5 0 0 9.3 规定的方法测定。6.2.2 蛋白质 按G B 5 0 0 9.5 规定的方法测定。6.2.3 灰分 按G B T 5 5 1 7 规定的方法测定。6.3 卫生指标6.3.1 总砷 按G B/T 5 0 0 9.1 1 规定的方法测定。6.3.2 铅 按G B 5 0 0 9.1 2 规定的方法测定。6.3.3 黄曲霉毒素B，按G B/T 5 0 0 9.2 2 规定的方法测定。6.3.4 农药残留 按G B 2 7 6 3 规定的方 法测定。6.4 微生物检验6.4.1 菌落总数 按G B 1 7 8 9.2 规定的方法检验。6.4.2 大肠菌群。；5 一 j 1Q/Z D S 0 0 0 5 S-2 0 1 5 按G B 4 7 8 9.3 规定的方法检验。6.4.3 霉菌 按G B 4 7 8 9.1 5 规定的方法检验。6.4.4 致病菌 分别按G B 4 7 8 9.4、G B 4 7 8 9.5、G B 4 7 8 9.1 0 规定的方法检验。6.5 净含量 依据J.T F 1 0 7 0 规定的方法测定。7 检验规则7.1 组批与抽样 以一次投料为一批，随机抽样，最低不少于8 个包装单位（不含净含量抽样），样品量不少丁4 0 0 g，等鼙分成检验试样和备检样。7.2 出厂检验 产晶经企业质量检验部门检验合格并附合格证明方可出厂。出厂检验的项目包括：感官指标、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群。7.3 型式检验7.3.1 亚？式检验项目为标准中规定的全部项目。7.3.2 型 式 检 验 正 常 生 产 时 每 半 年 进 行 一 次，有 下 列 情 况 之一 时，应 进 行 型 式检 验。原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时；一停产6 个月以上，恢复生产时：一出厂检验与上次型式检验有较大差异时；国家食品药品监督机构提出进行型式检验要求时。7.4 判定规则 产r 铺经检验合格，则判整批产品合格。检验中有一项指标不合格，可加倍抽样复检，如仍不合格则判该批产品不合格；微生物指标不得复验。8 标识、包装、运输与贮存8.1 标志、标签 产品的销售包装应符合G B 7 7 1 8 和G B 2 8 0 5 0 的规定，运输包装标志应符合G B/T 1 9 1 的规定。标 识 应 符 合 国 家 质 量 监 督 检 验检 疫 总 局 2 0 0 7 第 1 0 2 号 令）食 品 标 识 管 理 规定。8.2 包装 产品的内包装采用聚乙烯塑料袋包装，应符合G B 9 6 8 7 的规定；外包装采用瓦楞纸箱，应符合C J B I T6 5 4 3 的规定。各种包装应无破损，封口紧密。8.3 运输8.3.1 运输，l=具应保持清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物，U 混装运输。8.3.2 搬动时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。8.3.3 运输过程不得暴晒、雨淋、受潮、冰冻。8.4 贮存8.4.1 产 品 不 得 与 有 毒、有 害、有 腐 蚀 性、易 挥 发 或 有 异 味 的 物 品 同 库 贮 存。8.4.2 产鼎应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，不得露天堆放，日晒、雨淋或靠近热源。包装箱底部应有1 0 c m 以上的垫板。49 保质期 在本标准规定的条件下，保质期为1 2 个月。Q/Z D S 0 0 0 5 S-2 0 1 5