QZDS 0002 S-2015 日照中粮东盛食品有限公司 混合燕麦片.pdf

日照中粮东盛食口口口有Q/ZDS限 公 司 企 业 标 准 Q/Z D S 0 0 0 2 S-2 0 1 5麦片 归芗b 劲，手为|手弓6 2.0 f 8：彳2 0 1 5-0 3-1 5 发布 2 0 1 5-0 3 2 0 实施 U O I I J _*m _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ m _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ *一 一_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 一 日照中粮东盛食品有限公司 发布燕型合混 :.,-.i_3L-i一月lJ 吾根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照G B/T 1.1 标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。本标准由日照中粮东盛食品有限公司提出并起草；本标准主要起草人：吕崇晓、王道欣、李娜。本标准自发布之日起有效期限3 年，到期复审。委托单位：中粮创新食品（北京）有限公司地址：北京市东城区建国门内大街8 号A 座4 0 6 室生产单位：日照中粮东盛食品有限公司地址：日照市东港区后村镇驻地 I?矿逸矿强秣夸。“9，！、；，象穷混合型燕麦片1 范围 本标准规定了混合型燕麦片的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标识、标签、包装、运输与贮存。本标准适用于以纯燕麦片为主料，添加麦片、奶粉、坚果、豆类、果蔬丁、白砂糖等辅料，增加食用 香 精 为 添 加 剂，经 混 合、包 装 等 工 艺 制 成 的 即 食 可 冲 调 的 混 合 型 燕 麦 片。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括所 有 的 修改 单）适 用 于 本文 件。G B T 1 9 1 包装储运图示标志 G B,i T 3 1 7 白砂糖 G B 2 7 6 0 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 G B 2 7 6 2 食品安全国家标准食品中污染物限量 G B 2 7 6 3 食品安全国家标准食品中农药最大残留量 G B 4 7 8 9.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则 G B 4 7 8 9.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 G B 4 7 8 9.3 食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数 G B 4 7 8 9.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 G B 4 7 8 9.5 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验 G B 4 7 8 9.1 0 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 金 黄 色 葡 萄 球 菌 检 验 G B 4 7 8 9.1 5 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 G B/T 5 0 0 9.1 食品安全国家标准理化部分总则 G B 5 0 0 9.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 G B 5 0 0 9.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 G B i T 5 0 0 9.6 食品中脂肪的测定 G B/T 5 0 0 9.7 食品中还原糖的测定 G B T 5 0 0 9.1 1 食品中总砷及无机砷的测定 G B 5 0 0 9.1 2 食品安全国家标准食品中铅的测定 G B T 5 4 9 2 粮油检验、粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 G B i T 6 5 4 3 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 G B 7 7 1 8 预包装食品标签通则 G B 9 6 8 3 复合食品包装袋卫生标准 G B 9 6 8 7 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 G B 1 3 1 0 4 食品安全国家标准食糖 G B 1 4 8 8 1 食品企业通用卫生规范 G B 1 6 3 2 6 坚果食品卫生规范 G B/T 1 8 9 7 9 食品中黄 曲霉毒素 的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 G B 1 9 3 0 0 烘炒食品卫生标准 1 G B 1 9 6 4 0 麦片类卫生标准 G B 1 9 6 4 4 乳粉卫生标准 G B/T 2 3 7 8 7 非油炸水果、蔬菜脆片 G B 2 8 0 5 0 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 J J F 1 0 7 0 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量技术监督检验检疫总局（2 0 0 5】第7 5 号令定定量包装商品计量监督管理办法 国家质量技术监督检验检疫总局第1 0 2 号令食品标识管理规定3 术语和定义：以纯燕麦片为主要原料，添加添加麦片、奶粉、坚果、豆类、果蔬丁等辅料，混合制成的混合型燕麦片。技术要求4.1 原辅料4.1.1 燕麦片、麦片 应符合G B 1 9 6 4 0 的规定。应符合G B 1 9 6 4 4 的规定。4.1.3 坚果 应符合G B 1 6 3 2 6 的规定。4.1.4 豆类（烤白芸豆、烤黑豆、烤红小豆、烤黄豆、烤青豆）应符合G B 1 9 3 0 0 的规定。4.1.5 果蔬丁 应符合G B/T 2 3 7 8 7 的规定。4.1.6 白砂糖 应符合G B 1 3 1 0 4 的规定。4.1.7 其他辅料应符合国家相关标准的规定。4.2 生产工艺 原料_ 配料-混合_ 分装_+金属探测-+成品-检验_ 入库。4 3 感官指标 感官指标应符合表l 要求。表1 感官指标 项 目 指 标色 泽 具有该产品特有的色泽滋味及气味 具有该品种应有的滋味和气味，无霉味和异味组织形态 片状或者片状和粉状、颗粒状的混合物杂 质 无外来杂质存在冲调。降 冲调后有部分麦片和辅料浮在上层或者沉在底部4.4 理化指标 理化指标应符合表2 的要求 表 2 理 化 指 标 二 项 目 二 指 标 水分(g 1 0 0 g)1 0 O总糖（以还原糖计）(g/1 0 0 g)4 5 O脂肪(g i 1 0 0 g)1 3.0蛋白质(g i 1 0 0 g)4 O总砷（以A s 汁）(m g/k g)0.5铅（以P b 计）(m g/k g)0.5黄怕霉毒素B(u g/k g)5.04.5 微生物指标 微生物指标应符合表3 的要求。表3 微生物指标 项 目 指 标菌落总数(c f u/g)1 0 0 0 0大肠菌群(1 I P N/l O O g)4 0霉菌(c f u g)5 0致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出4.6 净含量及允许短缺量 应符合国家质量监督检验检疫总局(2 0 0 5)第7 5 号令定量包装商品计量监督管理办法的规定。5 食品添加剂5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合G B 2 7 6 0 的规定。6 生产加工过程卫生要求 应符合G B 1 4 8 8 1 的规定。7 检验方法7.1 感官检验 室温正常光线下目测其颜色、形态、品尝其味道。7 2 理化检验7.2.1 水分 按G B 5 0 0 9.3 规定的方法测定。7.2.2 蛋白质 按G B 0 0 0 9.5 规定的方法测定。7.2.3 脂肪 按G B T 5 0 0 9.6 规定的方法测定。7.2 4 总糖 按G B/T 5 0 0 9.7 规定的方法测定。7.2.5 总砷 按G B/T 5 0 0 9.1 1 规定的方法测定。3 分别按G B 4 7 8 9.4、G B 4 7 8 9.5、G B 4 7 8 9.1 0 规定的方法检验。7.4 净含量 依据J J F 1 0 7 0 规定的方法测定。8 检验规则8.1 组批与抽样 以一次投料为一批，随机抽样，最低不少于8 个包装单位（不含净含量抽样），样品量不少于4 0 0 g，等量分成检验试样和备检样。8.2 出厂检验 产品经企业质量检验部门检验合格并附合格证明方可出厂。出厂检验的项目包括：感官指标、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群。8.3 型式检验8.3.1 型式检验项目为标准中规定的全部项目。8.3.2 j 性式 检验 正常 生产 时每 半年 进行 一次，有 下列情 况之 一时，应 进行 型式 检验。一原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时；一停产6 个月以上，恢复生产时；一山厂检验与上次型式检验有较大差异时；一监督机构提出进行型式检验要求时。8.4 判定规则 产*经检验合格，则判整批产品合格。检验中有一项指标不合格，可加倍抽样复检，如仍不合格则判该批产品不合格；微生物指标不得复验。9 标识、包装、运输与贮存9.1 标志、标签 产 品 的 销 售 包 装 应 符 合 G B 7 7 1 8 的 规 定，运 输 包 装 标 志 应 符 合G B/T 1 9 1 的 规定。9.2 包装 产铺的内包装采用聚乙烯塑料袋包装，应符合G B 9 6 8 7 的规定：外包装采用瓦楞纸箱，应符合G B/T6 5 4 3 的规定。9.3 运输9.3.1 运输1：具应保持清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物r 铺混装运Q/Z D S 0 0 0 2 S-2 0 1 5输。9.3.2 搬 动时 应轻 拿 轻放，严 禁扔 摔、撞 击、挤压。9.3.3 运 输过 程不 得 暴晒、雨 淋、受 潮、冰冻。9.4 贮存9.4.1 产 品 不 得 与 有 毒、有 害、有 腐 蚀 性、易 挥 发 或 有 异 味 的 物 品 同 库 贮 存。9-4.2 产 品应 贮存 在 阴凉、干 燥、通 风的 库房 中，不得 露 天堆 放，日晒、雨 淋 或靠 近热 源。包装箱底部应有 1 0 c m 以 上的 垫板。1 0 保 质期 在 本标 准规 定的 条件 下，保 质期 为1 2 个月。l