QZY 0002 S-2015 济南正一生物科技有限公司 复合谷物固体饮料.doc

Q/ZY 0002S-2015 Q/ ZY 济南正一生物科技有限公司企业标准 Q/ZY 0002S-2015 复合谷物固体饮料 2015-08-05发布 2015-08-18实施 济南正一生物科技有限公司 发布 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由南京天元肽医药科技有限公司提出并由济南正一生物科技有限公司起草。 本标准主要起草人：卢宁，刘国飞，柏道鸣，聂鑫(按姓氏笔画排名)。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 委托单位：名称：南京天元肽医药科技有限公司。 地址：江苏省南京市栖霞区纬地路9号江苏生命科技创新园F7栋402室。 生产单位：名称：济南正一生物科技有限公司。 地址：山东省济南市章丘市双山街道办事处开发区明埠东路西。 5 复合谷物固体饮料 1 范围 本标准规定了复合谷物固体饮料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以黑米、高粱、玉米、小米、青豆、赤小豆、黄豆、薏米的膨化粉为主要原料，加入醋酸维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、L-抗坏血酸、维生素D2、dl-α-生育酚、烟酸、叶酸、D-泛酸钙、牛磺酸、氯化镁、乳酸亚铁、乳酸钙、葡萄糖酸锌、乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、海洋鱼低聚肽、酪蛋白磷酸肽、大豆肽粉、小麦低聚肽、蚕蛹、大豆膳食纤维粉、小麦纤维、黑芝麻、麦芽、菊粉、抗性糊精为辅料，添加食品添加剂（赤藓糖醇、三氯蔗糖、柠檬酸钾、DL-苹果酸钠、山梨酸钾、木糖醇中的一种或几种）或食品用香精，经粉碎、过筛、混合、分装、包装等主要工艺加工制成的复合谷物固体饮料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-2003 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4  食品中灰分的测定方法 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.4  食品中灰分的测定方法 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.88 食品中膳食纤维的测定 GB 6226 食品添加剂 乳酸钙 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 6781 食品添加剂 乳酸亚铁 GB 7101 固体饮料卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8820 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸锌 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB 13509 食品添加剂 木糖醇 GB 13736 食品添加剂 山梨酸钾 GB 14750 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素A GB 14751 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B1（盐酸硫胺） GB 14752 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B2（核黄素） GB 14753 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B6（盐酸吡哆醇） GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸） GB 14757 食品安全国家标准 食品添加剂 烟酸 GB 14759 食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14889 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钾 GB 15570 食品安全国家标准 食品添加剂 叶酸 GB/T 22492 大豆肽粉 GB/T 22493 大豆蛋白粉 GB/T 22494 大豆膳食纤维粉 GB/T 22699 膨化食品 GB/T 22729 海洋鱼低聚肽 GB 25531 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25584 食品安全国家标准 食品添加剂 氯化镁 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 GB/T 29602 固体饮料 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 29942 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素E（dl-α-生育酚） GB 29946 食品安全国家标准 食品添加剂 纤维素 GB 30608 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸钠 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31617 食品安全国家标准 食品营养强化剂 酪蛋白磷酸肽 NY/T 285 绿色食品 豆类 NY/T 1510 绿色食品 麦类制品 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局[2007]第102号令《食品标识管理规定》 卫生部（2004年）第17号公告 卫生部（2012年）第16号公告 卫计委《既是食品又是药品的物品名单》（87种） 《中华人民共和国药典》 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 黑米膨化粉、高粱膨化粉、玉米膨化粉、小米膨化粉、青豆膨化粉、赤小豆膨化粉、黄豆膨化粉、薏米膨化粉 应符合附录A的规定。 3.1.2 维生素A 应符合GB 14750的规定。 3.1.3 维生素B1 应符合GB 14751的规定。 3.1.4 维生素B2 应符合GB 14752的规定。 3.1.5 维生素B6 应符合GB 14753的规定。 3.1.6 维生素B12 应符合《中华人民共和国药典》的规定。 3.1.7 维生素C 应符合GB 14754的规定。 3.1.8 维生素D2 应符合GB 14755的规定。 3.1.9 dl-α-生育酚 应符合GB 29942的规定。 3.1.10 烟酸 应符合GB14757的规定。 3.1.11 D-泛酸钙 应符合《中华人民共和国药典》的规定。 3.1.12 叶酸 应符合GB 15570的规定。 3.1.13 牛磺酸 应符合GB 14759的规定。 3.1.14 氯化镁 应符合GB 25584的规定。 3.1.15 乳酸亚铁 应符合GB 6781的规定。 3.1.16 乳酸钙 应符合GB 6226的规定。 3.1.17 葡萄糖酸锌 应符合GB 8820的规定。 3.1.18 乳清蛋白粉 应符合GB 11674的规定。 3.1.19 大豆蛋白粉 应符合GB/T 22493的规定。 3.1.20 海洋鱼低聚肽 应符合GB/T 22729的规定。 3.1.21 酪蛋白磷酸肽 应符合GB 31617的规定。 3.1.22 大豆肽粉 应符合GB/T 22492的规定。 3.1.23 小麦低聚肽、抗性糊精 应符合卫生部（2012年）第16号公告的规定。 3.1.24 蚕蛹 应符合卫生部（2004年）第17号公告的规定。 3.1.25 大豆膳食纤维粉 应符合GB/T 22494的规定。 3.1.26 小麦纤维 应符合GB 29946的规定。 3.1.27 麦芽 应符合NY/T 1510的规定。 3.1.28 菊粉 应符合卫生部（2009年）第5号公告的规定。 3.1.29 黑芝麻 应符合《中华人民共和国药典》相关规定。 3.1.30 赤藓糖醇 应符合GB 26404的规定。 3.1.31 三氯蔗糖 应符合GB 25531的规定。 3.1.32 柠檬酸钾 应符合GB 14889的规定。 3.1.33 DL-苹果酸钠 应符合GB 30608的规定。 3.1.34 山梨酸钾 应符合GB 13736的规定。 3.1.35 木糖醇 应符合GB 13509的规定。 3.1.36 食品用香精 应符合GB 30616的规定。 3.2 生产工艺 配料→粉碎→过筛→混匀→内包装→外包装→检验→入库。 3.3 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 检验方法 色泽 具有本品特有的色泽，色泽一致，无变色现象 取5g左右的样品置于一洁净的白色搪瓷皿中，在自然光线下用肉眼观察其色泽、性状及杂质；再置于透明玻璃烧杯内，用100ml 80℃左右的纯净水冲溶后，嗅其气味，品其滋味。 滋味与气味 具有本品特有的滋气味，无异味 性状 粉末或颗粒状，冲化后呈均匀的混悬状 杂质 无肉眼可见的外来杂质 3.4 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/（%） ≤ 7.0 GB 5009.3 灰分/（%） ≤ 6.0 GB 5009.4 蛋白质/（g/100g） ≥ 12.0 GB 5009.5 膳食纤维/（g/100g） ≥ 5.0 GB/T 5009.88 总砷（以As计）/（mg/Kg） ≤ 0.5 GB/T 5009.11 铅（以Pb计）/（mg/Kg） ≤ 1.0 GB 5009.12 维生素A/（mg/Kg） 4～17 GB 14750 维生素B1/（mg/Kg） 9～22 GB 14751 维生素B2/（mg/Kg） 9～22 GB 14752 维生素B6/（mg/Kg） 7～22 GB 14753 维生素B12/（ug/Kg） 10～66 《中华人民共和国药典》 维生素C/（mg/Kg）