QZL 0001 S-2012 贵阳众力风味食品有限公司 糯米粉.doc

Q/ZL 贵阳众力风味食品有限公司企业标准 Q/ZL 0001S—2012 糯 米 粉 2012―03―01发布 2012―03－01实施 贵 阳 众 力 风 味 食 品 有 限 公 司 发布 Q/ZL 0001S—2012 前 言 本标准依据GB/ T1.1—2009《标准化工作导则 第1部份：标准的结构和编写》而起草。 本标准由贵阳众力风味食品有限公司提出。 本标准由贵阳众力风味食品有限公司批准。 本标准由贵阳众力风味食品有限公司负责起草。 本标准主要起草人：张静。 Q/ZL 0001S—2012 糯 米 粉 1 范围 本标准规定了糯米粉的要求、试验方法、检验规则和包装、标志、运输、贮存。 本标准适用于以糯米为原料，按传统工艺生产的糯米粉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1354 大米 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T 5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T 5505 粮油检验 灰分测定法 GB/T 5507 粮油检验 粉类粗细度测定 GB/T 5508 粮油检验 粉类含砂量测定 GB/T 5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定 GB/T 5510 粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品企业通用卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质检总局75号令（2005） 定量包装商品计量监督管理办法 3 要求 3.1 原料 糯米应符合GB 1354的规定。 3.2 感官要求 Q/ZL 0001S—2012 应具有本产品固有的色泽、状态、气味和口味，干爽、细腻。不得有霉变现象，无外来杂质。 3.3 理化卫生指标（见表1） 表1 项 目 指 标 水分， % ≤14.0 灰分（以干物质计），% ≤2.0 含砂量，% ≤0.03 磁性金属物含量，g/kg ≤0.003 粗细度（40目筛通过率），% ≥98.0 脂肪酸值（以湿基计），（KOH）mg/100g ≤80 铅（Pb）, ㎎/㎏ ≤0.2 总汞（以Hg计）， ㎎/㎏ ≤0.02 六六六， ㎎/㎏ ≤0.05 滴滴涕，㎎/㎏ ≤0.05 甲基毒死蜱，㎎/㎏ ≤5 溴氰菊酯，㎎/㎏ ≤0.5 黄曲霉毒素B1，μg/kg ≤10 3.4 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 3.5 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。 4 试验方法 4.1 感官检验 按GB/T 5492进行。 4.2 理化卫生指标检验 4.2.1 水分的测定按GB/T 5497进行。 4.2.2 灰分的测定按GB/T 5505进行。 4.2.3 含砂量的测定按GB/T 5508进行。 4.2.4 粗细度的测定按GB/T 5507进行。 Q/ZL 0001S—2012 4.2.5 磁性金属物的测定按GB/T 5509进行。 4.2.6 脂肪酸值的测定按GB/T 5510进行。 4.2.7 铅的测定按GB 5509.12进行。 4.2.8 总汞的测定按GB/T 5009.17进行。 4.2.9 六六六、滴滴涕残留量的测定按GB/T 5009.19进行。 4.2.10 溴氰菊酯的测定按GB/T 5009.110进行。 4.2.11 甲基毒死蜱的测定按GB/T 5009.145进行。 4.2.12 黄曲霉毒素B1的测定按GB/T 5009.22进行。 4.3 净含量检验 净含量及负偏差的测定按JJF 1070进行。 5 检验规则 5.1 组批 应以同批原料、同一班次生产的且包装完好的产品为一批。 5.2 抽样 应从每批产品中随机抽取2kg样品，并将样品分作2份，1分作检验样品，另1份作备检样品。 5.3 检验 5.3.1 出厂检验 5.3.1.1 感官要求、水分、粗细度、灰度和包装净含量为出厂必检项目。 5.3.1.2 产品出厂时应逐批进行出厂检验。经检验合格后并附产品合格证方可出厂。 5.3.2 型式检验 5.3.2.1 本标准3.2～3.4均为型式检验项目。 5.3.2.2 型式检验应每半年进行一次。凡属下列情况之一时，亦应进行型式检验： a.新产品鉴定投产时； b.原料产地或生产工艺发生改变，可能影响产品质量时； c.连续停产3个月后重新恢复生产时； d.出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； e.国家质检机构提出型式检验要求时。 5.4 判定 当受检项目均符合本标准规定时，判定该批产品合格。当受检项目中出现不符合本标准规定的项目时，应对备检样品进行不合格项的复验。判定结果应以复验结果为准。 6 包装、标志、运输、贮存 Q/ZL 0001S—2012 6.1 包装 产品应采用符合卫生要求的包装材料进行包装。包装封口应严密。 6.2 标志 产品包装物上应有明显标志。食品标签应符合GB 7718和《食品标识管理规定》的规定。 6.3 运输 运输工具应清洁卫生。产品在运输过程中，防止雨淋、受潮。不得与有毒、有害、有异味的物品混合装运。 6.4 贮存 产品应存放在清洁卫生、通风、干燥的库房内。产品与地面间应有木板隔离，离地离墙不得少于20cm。不得与有毒、有害、有异味的物品同库存放。 6.5 保质期 在遵照本标准规定的贮存条件下，保质期12个月。 5