QZAO 0043S-2012 珍奥酸枣仁饮料.doc

珍奥集团股份有限公司 发布 2012-03-02实施 2012-01-23发布 珍奥酸枣仁饮料 Q/ZAO 0043S—2012 代替 Q/ZA·043-2008 Q/ZAO 珍奥集团股份有限公司企业标准 Q/ZAO 0043S-2012 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则修订。 本标准代替Q/ZA·043-2008《珍奥酸枣仁口服液》。 本标准与Q/ZA·043-2008《珍奥酸枣仁口服液》主要差异： ——修改了前言。 ——核查了规范性引用文件。 本标准由珍奥集团股份有限公司提出并起草。 本标准附录A为规范性附录。 本标准主要起草人：张树丹、李恕、崔升佐。 本标准所代替历次版本发布情况为： Ⅰ ——Q/ZA·043-2005、Q/ZA·043-2008。 Q/ZAO 0043S-2012 珍奥酸枣仁饮料 1 范围 本标准规定了珍奥酸枣仁饮料的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以酸枣仁、茯苓、龙眼肉、桑椹、蜂蜜等为主要原料，添加适量食品添加剂，经煎煮、醇沉、炼蜜、配制、过滤、罐装、封口、灭菌等工艺加工制成的珍奥酸枣仁饮料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 10343 食用酒精 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB 13432 预包装特殊膳食食品标签通则 GB 13736 食品添加剂 山梨酸钾 GB 14963 食品安全国家标准　蜂蜜 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令(2009)第123号 《食品标识管理规定》 《中华人民共和国药典》2010版一部 3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 酸枣仁、茯苓、龙眼肉、桑椹：应符合《中华人民共和国药典》2010版一部相关规定要求。 3.1.2 蜂蜜：应符合GB 14963规定要求。 3.1.3 山梨酸钾：应符合GB 13736的规定 3.1.4 酒精：应符合GB 10343规定要求。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1规定。 1 Q/ZAO 0043S-2012 表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 棕色或红棕色 滋、气味 具有本产品特有的滋、气味，无异味 性 状 均匀液体，允许有少量沉淀 杂 质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表2规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 可溶性固形物（20℃折光计法）/% ≥ 6 pH值 3.5～6.0 总皂甙/（mg/100g） ≥ 10 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 0.5 砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 0.3 3.4 微生物指标 微生物指标应符合表3规定。 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数/（cfu/ml） ≤ 100 大肠菌群/（MPN/ml） ≤ 0.06 霉菌/（cfu/ml） ≤ 10 酵母/（cfu/ml） ≤ 10 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出 3.5 净含量偏差 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 3.6 食品添加剂 3.6.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。 3.6.2 食品添加剂品种和使用量应符合GB 2760的要求。 3.7 食品生产加工过程中的卫生要求 2 应符合GB 12695的规定。 Q/ZAO 0043S-2012 4 试验方法 4.1 感官要求 取本品，在自然光下，用肉眼观察其性状、品尝其滋味。 4.2 理化指标 4.2.1 可溶性固形物 按GB/T 12143规定的方法测定。 4.2.2 pH值 按《中华人民共和国药典》2010年版一部规定的方法测定。 4.2.3 总皂甙 按附录A规定的方法测定。 4.2.4 铅 按GB 5009.12规定的方法测定。 4.2.5 砷 按GB/T 5009.11规定的方法测定。 4.3 微生物指标 按GB/T 4789.21规定的方法检验。 4.4 净含量偏差 按JJF 1070的方法进行。 5 检验规则 5.1 原、辅料入库要求 原、辅料入库前应经公司检验部门按原、辅料要求标准检验，合格后方可入库使用。 5.2 组批与抽样 同一次投料，同一班次，同一生产线生产的产品为一批，每批产品随机抽样，取样量为33瓶，其中23瓶用于检验，另10瓶为备样。 5.3 出厂检验 产品出厂前由生产厂的检验部门按产品标准逐批进行检验，符合标准方可出厂，每批出厂都应附有质量合格证。出厂检验项目包括感官要求、可溶性固形物、pH值、微生物指标、净含量负偏差。 5.4 型式检验 5.4.1 型式检验项目为要求中的全部项目。 5.4.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验： a) 产品定型投产时； b) 停产6个月以上恢复生产时； c） 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时； d) 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时； e) 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时； f) 国家质量监督管理部门提出要求时。 5.4.3 判定规则 3 Q/ZAO 0043S-2012 产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。微生物指标不得复检。 6 标志、标签、包装、运输、贮存、保质期 6.1 标志、标签 销售包装标志、标签应符合GB 7718、GB 13432和《食品标识管理规定》 规定要求。产品外包装储运图示标志应符合GB/T 191规定。 6.2 包装 产品包装应封口严密、牢固、不泄漏，包装材料应符合国家食品包装材料标准的要求。 6.3 运输 运输工具应符合食品卫生要求，严禁挤压，防止水湿，禁止与有毒、有害、有异味物品混运。运输时必须有遮盖物，防晒、防潮、防雨淋和防压。 6.4 贮存 贮存在阴凉、干燥、通风的仓库中。存放时应距地面10cm以上，距墙面30cm以上。严禁挤压，防止日晒、雨淋、不得与有毒、有害、有挥发气味的物质混贮。 6.5 保质期 密封，置阴凉干燥处,保质期为12个月。 4 Q/ZAO 0043S-2012 附录A （规范性附录） 总皂甙的测定方法 A.1 试剂 a) Amberlite-XAD-2 大孔树脂，Sigma 化学公司 U.S.A. 。 b) 正丁醇：分析纯。 c) 乙 醇：分析纯。 d) 中性氧化铝：层析用，100-200目。 e) 人参皂甙Re：购自中国药品生物制品检定所。 f) 香草醛溶液：称取5g香草醛，加冰乙酸溶解并定容至100ml。 g) 高氯酸：分析纯。 h) 冰乙酸：分析纯。 i) 人参皂甙Re标准溶液：精确称取人参皂甙Re标准品0.020g，用甲醇溶解并定容至10.0ml，即每毫升含人参皂甙Re2.0mg。 A.2 仪器 a) 比色计 b) 层析柱 A.3 实验步骤 A.3.1 试样处理 精密称取1.0g本产品溶液置于50ml容量瓶中，加纯净水定容至刻度，摇匀，准备进行柱层析。 A.3.2 柱层析 用10ml注射器作层析管，内装3cm Amberlite-XAD-2 大孔树脂，上加1cm中性氧化铝。先用25ml70%乙醇洗柱，弃取洗脱液，再用25ml水洗柱，弃去洗脱液，精确加入1.0ml已稀释好的试样溶液（见A3.1），用25ml水洗柱，弃去洗脱液，用25ml70%乙醇洗脱人参皂甙，收集洗脱液于蒸发皿中，置于60℃水浴挥干。以此作显色用。 A.3.3 显色 在上述已挥干的蒸发皿中准确加入0.2ml5%香草醛冰乙酸溶液，转动蒸发皿，使残渣都溶解，再加0.8ml高氯酸，混匀后移入5ml带塞刻度离心管中，60℃水浴上加热10min，取出，冰浴冷却后，准确加入冰乙酸5.0ml，摇匀后，以1cm比色池于560nm波长处与标准管一起进行比色测定。 A.3.4 标准管 吸取人参皂甙Re标准溶液（2.0mg/ml）100μl放蒸发皿中，放在水浴挥干（低于60℃），或热风吹干（勿使过热），以下操作从“3.2柱层析…”起，与试样相同。测定吸光度值。 A.3.5 计算： …………………………………………（1） 式中：X——试样中总皂甙量（以人参皂甙Re计），g/100g； A1——被测液的吸光度值， A2——标准液的吸光度值， C——标准管人参皂甙Re的量，μg V——试样稀释体积，ml m——试样的质量，g。 5 计算结果保留二位有效数字。 Q/ZAO 0043S-2012