QZAO 0045S-2012 珍奥火麻仁饮料.doc

珍奥集团股份有限公司 发布 2012-03-02实施 2012-01-01发布 珍奥火麻仁饮料 Q/ZAO 0045S—2012 代替Q/ZA·045-2008 Q/ZAO 珍奥集团股份有限公司企业标准 Q/ZAO 0045S—2012 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则修订。 本标准代替Q/ZA·045-2008《珍奥火麻仁口服液》。 本标准与Q/ZA·045-2008《珍奥火麻仁口服液》主要差异： ——修改了前言； ——核查了规范性引用文件。 本标准由珍奥集团股份有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：张树丹、李恕、崔升佐。 本标准所代替历次版本发布情况为： Ⅰ ——Q/ZA·045-2005、Q/ZA·045-2008。 Q/ZAO 0045S—2012 珍奥火麻仁饮料 1 范围 本标准规定了珍奥火麻仁饮料的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以低聚木糖、决明子、桑椹、火麻仁、蜂蜜等为主要原料，添加适量食品添加剂，经煎煮、醇沉、炼蜜、配制、过滤、罐装、封口、灭菌等工艺加工制成的珍奥火麻仁饮料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 10343 食用酒精 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB 13432 预包装特殊膳食用食品标签通则 GB 13736 食品添加剂 山梨酸钾 GB 14963 食品安全国家标准　蜂蜜 QB/T 2984 低聚木糖 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令(2009)第123号 《食品标识管理规定》 《中华人民共和国药典》2010年版一部 3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 决明子、桑椹、火麻仁：应符合《中华人民共和国药典》2010年版一部相关规定要求。 3.1.2 低聚木糖：应符合QB/T 2984的规定。 3.1.3 蜂蜜：应符合GB 14963规定要求。 3.1.4 山梨酸钾：应符合GB 13736的规定 3.1.5 酒精：应符合GB 10343规定要求。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1规定。 1 Q/ZAO 0045S—2012 表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 棕色或红棕色 滋、气味 具有本产品特有的滋、气味，无异味 性 状 均匀液体，允许有少量沉淀 杂 质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表2规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 可溶性固形物（20℃折光计法）/% ≥ 15 pH值 3.5～6.5 还原糖/% ≥ 2.0 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 0.5 砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 0.3 3.4 微生物指标 微生物指标应符合表3规定。 表3 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数/（cfu/ml） ≤ 100 大肠菌群/（MPN/ml） ≤ 0.06 霉菌/（cfu/ml） ≤ 10 酵母/（cfu/ml） ≤ 10 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出 3.5 净含量偏差 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 3.6 食品添加剂 3.6.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。 3.6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的要求。 3.7 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合GB 12695的规定。 2 4 试验方法 Q/ZAO 0045S—2012 4.1 感官要求 取本品，在自然光下，用肉眼观察其性状、品尝其滋味。 4.2 理化指标 4.2.1 可溶性固形物 按GB/T 12143规定的方法测定。 4.2.2 pH值 按《中华人民共和国药典》2010年版一部规定的方法测定。 4.2.3 还原糖 按GB/T 5009.7规定的方法测定。 4.2.4 铅 按GB 5009.12规定的方法测定。 4.2.5 砷 按GB/T 5009.11规定的方法测定。 4.3 微生物指标 按GB/T 4789.21规定的方法检验。 4.4 净含量偏差 按JJF 1070规定进行。 5 检验规则 5.1 原、辅料入库要求 原、辅料入库前应经公司检验部门按原、辅料要求标准检验，合格后方可入库使用。 5.2 组批与抽样 同一次投料，同一班次，同一生产线生产的产品为一批，每批产品随机抽样，取样量为33瓶，其中23瓶用于检验，另10瓶为备样。 5.3 出厂检验 产品出厂前由生产厂的检验部门按产品标准逐批进行检验，符合标准方可出厂，每批出厂都应附有质量合格证。出厂检验项目包括感官要求、可溶性固形物、pH值、微生物指标、净含量负偏差。 5.4 型式检验 5.4.1 型式检验项目为要求中的全部项目。 5.4.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验： a) 产品定型投产时； b) 停产6个月以上恢复生产时； c） 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时； d) 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时； e) 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时； f) 国家质量监督管理部门提出要求时。 5.4.3 判定规则 产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。微生物指标不得复检。 3 Q/ZAO 0045S—2012 6 标志、标签、包装、运输、贮存 6.1 标志、标签 销售包装标志、标签应符合GB 7718、GB 13432和《食品标识管理规定》 规定要求。产品外包装储运图示标志应符合GB/T 191规定。 6.2 包装 产品包装应封口严密、牢固、不泄漏，包装材料应符合国家食品包装材料标准的要求。 6.3 运输 运输工具应符合食品卫生要求，严禁挤压，防止水湿，禁止与有毒、有害、有异味物品混运。运输时必须有遮盖物，防晒、防潮、防雨淋和防压。 6.4 贮存 贮存在阴凉、干燥、通风的仓库中。存放时应距地面10cm以上，距墙面30cm以上。严禁挤压，防止日晒、雨淋、不得与有毒、有害、有挥发气味的物质混贮。 6.5 保质期 密封，置阴凉干燥处,保质期为12个月。 4 Q/ZAO 0045S—2012