QYHHJ 0001 S-2012 贵州省习水县永恒酒业有限公司 永恒和酒（配制酒）.doc

DB52/T ××××—2007 贵州省习水县永恒酒业有限公司 发布 2012-03-10实施 2012-03-10发布 永恒和酒（配制酒） Q/YHHJ0001S--2012 Q/YHHJ 贵州省习水县永恒酒业有限公司企业标准 1 Q/YHHJ0001S—2012 前 言 本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》的要求编制。 本标准由贵州省习水县永恒酒业有限公司提出。 本标准由贵州省习水县永恒酒业有限公司批准。 本标准由贵州省习水县永恒酒业有限公司起草。 本标准主要起草人：丁海玉。 I 永恒和酒（配制酒） 1　 范围 本标准规定了永恒和酒（配制酒）的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以白酒为主要原料，添加枸杞、大枣、山楂，经浸泡、过滤、贮藏、勾兑等工序制作而成的枸杞酒(配制酒)。 2　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5749 生活饮用水卫标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品包装标签通则 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 SN/T 1948 进出口食品中环己基氨基磺酸钠（甜蜜素的测定）检验方法 GB 10344 饮料酒标签标准 GB /T10345 白酒试验方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 中国药典2010年版一部 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 3　 要求 3.1　 原辅料要求 3.1.1　 原料：白酒应符合GB2757标准要求。 3.1.2　 辅料：枸杞、大枣、山楂等辅料应符合中国药典2010年版一部规定和相应标准要求。 ３.1.3 水质：应符合GB5749的规定。 3.2　 感官要求 感官要求见表1的规定。 表1　 项 目 要 求 色泽和外观 红褐色（或微黄）透明，允许少量沉淀物。 滋味、气味 具有本品应有的滋味，无异味。 口 感 微甜，具有药脂味。 杂 质 无外来杂质。 3.3　 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2　 理化指标 项 目 指 标 酒精度a/（% vol） 40.0～52.0 甲醇/（g/100ml） ≤0.04 铅（以pb计）/（mg/L） ≤1.0 锰（以Mn计）/（mg/L） ≤2.0 食品添加剂（甜蜜素）g/kg ≤0.65 a标签标示值与实测酒精度不得超过±1.0%。 3.4 食品添加剂 3.4.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准规定。 3. 4. 2 食品添加剂的使用品种和使用量应符合GB2760的规定。 3. 5 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 3.6 生产加工过程卫生要求 生产加过程卫生要求应符合GB14881的有关规定。 4　 试验方法 4.1　 感官指标 将样品置于洁净透明的器皿中，在自然光下，先检查色泽、形态及异物，最后闻样品气味及品尝样品滋味。 4.2 理化指标 酒精度按GB/T10345规定的方法检测。 4.3 卫生指标 甲醇、铅、锰的测定按GB/T 5009.48规定的方法进行检测。 4.4 甜蜜素测定按SN/T 1948 规定的方法检测。 4.5 净含量检验按JJF 1070规定的方法检测。 5　 检验规则 5.1　 检验分类 5.1.1　 检验分为出厂检验和型式检验 5.1.2　 出厂检验的项目包括：感官要求、酒精度、净含量。产品应经逐批检验合格后方能出厂。 5.1.3　 型式检验每半年进行一次。型式检验项目为本标准要求中3.2-3.5规定的全部项目，型式检验在下列情况下亦应进行： a）新产品试制鉴定； 　　b）正式投产后，如原料、生产工艺有较大改变，影响产品质量时； c）连续停产3个月后，恢复生产时； d）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； e）国家质量技术监督部门提出要求时； 5.2　 抽样 5.2.1　 组批：同日生产和包装，且同规格的产品为一批。 5.2.2　 批量:在1000瓶以下时，按2%的比例随机抽取检验用样品；批量在10000瓶以下时，按1%的比例抽样；10000瓶以上，按0.5%的比例抽取检验用样品，抽样量不少于2L。 5.3　 判定规则 5.3.1　 检验结果全部符合本标准规定的产品即判为合格品。 5.3.2　 感观要求、酒精度、净含量检验有不合格项，允许重新加倍抽样复检，以复检结果为准，复检结果有一项或一项以上不合格即判该批产品不合格。 5.3.3　 卫生指标检验不合格，则判定为不合格的，不得复检。 6　 标志、包装、运输、贮存 6.1　 标志 产品标志应符合GB 7718和GB 10344的规定，储运标志应符合GB/T191的规定。 6.2　 包装 6.2.1　 内包装，采用玻璃瓶装，包装材料应符合相应标准的规定。 6.2.2　 外包装，用瓦楞纸箱包装。纸箱上标明食品名称、厂名、厂址、生产日期及数量等。 6.3　 运输 运输工具应清洁卫生，装卸时应轻放，防重压。 6.4　 贮存 产品应贮存在阴凉通风干燥处，不得与有毒、有害、有异味的物质混堆。常温下保质期为3年。 3