QXFQ 0005S-2012 果醋饮料.doc

Q/XFQ 丹东幸福食品有限公司企业标准 Q/XFQ 0005S-2012 代替Q/XFQ 063-2009 果 醋 饮 料 2012-01-16发布 2012-02-29实施 丹东幸福食品有限公司 发布 Q/XFQ 0005S-2012 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则修订。 本标准代替Q/XFQ 063-2009《果醋饮料》。 本标准与Q/XFQ 063-2009的主要差异： ——核查补充了规范性引用文件。 本标准由丹东幸福食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：崔玉松、孙学达、孙伟、张丽达、戚志华。 本标准历次发布版本情况为： ——Q/XFQ 063-2009。 Ⅰ Q/XFQ 0005S-2012 果 醋 饮 料 1 范围 本标准规定了果醋饮料的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存。 本标准适用于以浓缩果汁、表面发酵果醋为原料，适量添加净化水、白砂糖、果葡糖浆等，经调配而成的各种果醋饮料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 10792 碳酸饮料（汽水） GB/T 12143 饮料通用分析方方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定方法 GB 19297 果、蔬汁饮料卫生标准 GB/T 20882 果葡糖浆 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 《食品标识管理规定》 3 产品分类 果醋饮料按原料不同分为：短梗五加果醋饮料、草莓醋饮料、苹果醋饮料、山楂醋、葡萄醋等饮料。 4 要求 1 Q/XFQ 0005S-2012 4.1 原辅材料 4.1.1 短梗五加果：应符合卫生部短梗五加新资源公告的规定。 4.1.2 草莓、苹果、山楂、葡萄等水果：果实新鲜良好成熟适度，风味正常，无病虫害及霉烂果，应符合GB 2762、GB 2763的规定 4.1.3 白砂糖：应符合GB 317 规定。 4.1.4 生产用水：应符合GB 5749标准规定。 4.1.5 果葡糖浆：应符合GB/T 20882 规定。 4.2 感官要求 感官要应符合表1的要求。 表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 应接近该品种鲜果或果汁的颜色 香 气 具有近似该品种果实的香气 滋、气味 具有近似该品种果实的滋味，酸甜适口，无异味 外 观 汁液透明，允许有少量果肉沉淀 4.3 理化指标 理化指标应符合表2规定。 表2 理化指标 项 目 要 求 可溶性固形物(20℃折光计法)/(g/100ml) ≥ 12 总酸含量(1分子水柠檬酸) /(/100ml) 0.2-0.8 总砷（以As计）/(mg/l) ≤ 0.20 铅（以Pb计）/(mg/l) ≤ 0.05 二氧化硫残留量（So2）/（mg/kg） ≤ 10 展青霉素（仅限于苹果汁、山楂汁）/(ug/L) ≤ 50 4.4 微生物指标 应符合GB 19297规定。 4.5 净含量偏差 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 4.6 食品添加剂 2 4.6.1 食品添加剂质量应符合国家相应的标准和有关规定。 Q/XFQ 0005S-2012 4.6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。 5 试验方法 5.1 感官要求 按GB/T 10792中6.1规定的方法检验。 5.2 理化要求 5.2.1 可溶性固形物 按GB/T 12143规定的方法测定。 5.2.2 总酸 按GB/T 12456 规定方法测定。 5.2.3 总砷 按GB/T 5009.11规定方法测定 5.2.4 铅 按GB 5009.12规定方法测定 5.2.5 二氧化硫 按GB/T 5009.34规定方法测定 5.2.6 展青霉素 按GB/T 5009.185规定方法测定 5.3 微生物指标 按GB/T 4789.21规定方法检验。 5.4 净含量偏差 按JJF 1070 规定进行测定 6 检验规则 6.1 组批与抽样 6.1.1组批 工艺条件、生产线、品种、规格相同的为一组批。 6.1.2 抽样方法和数量 每批随机抽取12瓶(罐)用作感官要求、净含量理化指标的检验，其中净含量测定3瓶（罐）。2瓶（罐）用作菌落总数、大肠菌群的检验，另4瓶（罐）留样备用。 6.2 出厂检验 6.2.1 每批产品必须经工厂检验部门按标准规定方法检验合格，出具合格合格证后方可出厂。 6.2.2 检验项目感官要求、净含量、可溶性固形物、总酸、菌落总数和大肠菌为每批必检项目，其他项目作不定期抽检。 6.3 型式检验 6.3.1 型式检验项目为要求中的全部项目。 6.3.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验： a) 产品定型投产时； 3 Q/XFQ 0005S-2012 b) 停产6个月以上恢复生产时； c） 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时； d) 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时； e) 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时； f) 国家质量监督管理部门提出要求时。 6.3.3 判定规则 产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。微生物指标不得复检。 7 标签、包装、运输、贮存 7.1 标签 产品标签应符合GB 7718和《食品标识管理规定》及国家相关规定。 7.2 包装 7.2.1 包装材料应符合国家食品包装材料标准的有关规定，包装物的内包装为玻璃瓶，外包装为纸箱。包装封口应严密不泄露. 7.2.2 包装物上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期。 7.3 运输 运输时采用货车运输，运输工具应清洁干燥。搬运时应轻拿轻放，并有防雨防晒设施，严禁与有毒有害或有腐蚀有异味的物品混运。 7.4 贮存 贮存库房应清洁干燥、通风。箱体码放距墙、离地20cm以上。严禁与有毒、有害或有腐蚀、有异味物品混存。 保质期在上述条件下：易开盖罐装12个月，玻璃瓶6个月。 4 Q/XFQ 0005S-2012