QXB OOO1 S-2012 德江县旭冰饮料厂 果味饮料.doc

ICS Q/XB 德江县旭冰饮料厂企业标准 Q/XB OOO1S—2012 果味饮料 2012 - 02 - 08发布 2012 - 02 - 08实施 德江县旭冰饮料厂发布 Q/XB OOO1S—2012 前言 本标准按GB/T1.1《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写要求》编写，本标准使生产工艺得到严格控制，从而保证产品质量，作为组织生产和交货的依据。 本标准由德江县旭冰饮料厂提出并归口； 本标准由德江县旭冰饮料厂起草； 本标准由德江县旭冰饮料厂批准； 本标准主要起草人：毛中华 张月芬 5 果味饮料 1　 范围 本标准规定了德江县旭冰饮料厂生产的果味饮料的技术要求，试验方法，检验规则及标志、包装、贮存、运输要求。 本标准适用于以生活饮用水、白砂糖为主要原料，添加适量的乳化香精、稳定剂、食用香精、柠檬酸、山梨酸钾等辅料制成的具有独特风味的果味系列饮料。 2　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB/T 10792 碳酸饮料(汽水) GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.97 食品中环已基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》(2005年5月30日国家质量检验检疫总局令第75号) 《食品标识管理规定》（2009年10月22日国家质量检验检疫总局令第123号） 3　 技术要求 3.1　 原料应符合相应的产品质量安全标准。 3.2　 感官指标 应符合表1的规定。 表1　 感官要求 项 目 指 标 色 泽 具有本品应有的色泽 香 气 具有相应果味应有的香气 口 味 甜、酸、香协调 3.3　 理化指标 应符合表2的规定。 表2　 理化指标 项 目 计量单位 指 标 总酸 （以柠檬酸计） g/L 0.1～0.60 可溶性固形物（20℃折光计法） g/100ml ≥0.8 铅（以pb计） mg/L ≤0.05 总砷（以As计） mg/L ≤0.2 铜（以Cu计） mg/L ≤5.0 苯甲酸 g/kg ≤1.0 山梨酸 g/kg ≤0.5 糖精钠 g/kg ≤0.15 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） g/kg ≤0.65 安赛蜜 g/kg ≤0.3 柠檬黄 g/kg ≤0.1 日落黄 g/kg ≤0.1 胭脂红 g/kg ≤0.05 苋菜红 g/kg ≤0.05 3.4　 微生物指标 应符合表3的规定 表3　 项 目 计量单位 指 标 菌落总数 Cfu/ml ≤100 大肠菌群 MPN/100ml ≤3 霉菌 Cfu/ml ≤10 酵母 Cfu/ml ≤10 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出 3.5　 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》(2005年5月30日国家质量检验检疫总局令第75号) 3.6　 食品添加剂 3.6.1　 食品添加剂质量安全应符合相应的标准和有关规定。 3.6.2　 食品添加剂品种和使用量应符合GB2760的规定。 3.7　 生产过程卫生要求 应符合GB 12695的要求。 4　 检验方法 4.1　 感官指标 按GB/T 10792第6.1条规定的方法检验。 4.2　 总酸 按GB/T 12456规定的方法检验。 4.3　 可溶性固形物 按GB/T 12143中第4章规定的方法检验。 4.4　 铅 按GB 5009.12规定的的方法检验。 4.5　 总砷 按GB/T 5009.11规定的的方法检验。 4.6　 铜 按GB/T 5009.13规定的的方法检验。 4.7　 山梨酸、苯甲酸 按GB/T 5009.29规定的的方法检验。 4.8　 糖精钠 按GB/T 5009.28规定的的方法检验。 4.9　 环已基氨基磺酸钠（甜蜜素） 按GB/T 5009.97规定的的方法检验。 4.10　 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜） 按GB/T 5009.140规定的的方法检验。 4.11　 柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红 按GB/T 5009.35规定的的方法检验。 4.12　 菌落总数 按GB 4789.2规定的的方法检验。 4.13　 大肠菌群 按GB 4789.3规定的的方法检验。 4.14　 沙门氏菌 按GB 4789.4规定的的方法检验。 4.15　 志贺氏菌 按GB/T 4789.5规定的的方法检验。 4.16　 金黄色葡萄球菌 按GB 4789.10规定的的方法检验。 4.17　 霉菌和酵母 按GB 4789.15规定的的方法检验。 4.18　 净含量 按JJF 1070规定的的方法检验。 5　 检验规则 5.1　 组批 同一原料、同一生产线、 同一班次为生产一批。 5.2　 出厂检验 5.2.1　 产品出厂须经厂检验部门逐批检验、并签发合格证。 5.2.2　 出厂检验项目包括:感官指标、净含量、理化指标、菌落总数、大肠菌群。 5.3　 型式检验 5.3.1　 型式检验项目包括本标准技术要求的全部项目。 5.3.2　 有下列情况之一时应进行型式检验: a) 新产品试制鉴定； b) 正式投产后、加原料、生产工艺有较大改变、影响产品质量时； c) 产品停产半年以上、恢复生产时； e) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； f) 国家质量技术监督部门提出要求时。 6　 标志、包装、运输、存储 6.1　 标志 应符合GB7718和《食品标识管理规定》（2009年10月22日国家质量检验检疫总局令第123号）的规定。 6.2　 包装 包装材料应符合相应的卫生标准要求。 6.3　 贮存 产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。 6.4　 运输 运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。 6.5　 保质期 该产品保质期为12个月 _________________________________