Q/WSX沈阳万顺祥调味食品有限公司企业标准Q/WSX0002S-2012火锅调料2012-02-06发布2012-03-23实施沈阳万顺祥调味食品有限公司发布Q/WSX0002S-2012前言本标准按GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由沈阳万顺祥调味食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：李方杰。本标准属首次发布。ⅠQ/WSX0002S-2012火锅调料1范围本标准规定了火锅调料的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以芝麻酱、韭菜花、腐乳、味精、食用盐等为原辅料，以一定工艺经过混合配制而成的火锅调料（以下简称调料）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB7718预包装食品标签通则GB/T8967谷氨酸钠（味精）GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T12457食品中氯化钠的测定GB14881食品企业通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件LS/T3220芝麻酱NY/T579韭菜SB/T10170腐乳JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3要求3.1原辅料要求3.1.1芝麻酱：应符合LS/T3220的规定。3.1.2韭菜花：应符合NY/T579的规定。Q/WSX0002S-20123.1.3腐乳：应符合SB/T10170的规定。13.1.1味精：应符合GB/T8967的规定。3.1.5食用盐：应符合GB5461的规定。3.1.6香辛料：应符合GB/T15691的规定。3.1.7其它辅料：应符合相关标准规定。3.2感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求色泽具有本品固有的色泽滋、气味本品固有的滋气味，无异味形态稀酱状、不结块杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标水分/%≤80食盐/%≤15酸价/mgKOH/g≤3.0过氧化值/(g/100g)≤0.25...
