QWSX 0003S-2012 芥末油.doc

沈阳万顺祥调味食品有限公司 发布 2012-03-23实施 2012-03-06发布 芥 末 油 Q/XMF 0001S-2011 Q/WSX 沈阳万顺祥调味食品有限公司企业标准 Q/WSX 0003S—2012 1 Q/WSX 0003S—2012 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由沈阳万顺祥调味食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：李方杰。 本标准属首次发布。 Ⅰ Q/WSX 0003S—2012 芥 末 油 1 范围 本标准规定了芥末油的要求，试验方法，检验规则，标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以芥末为主要原料，以食用植物油为辅料，经一定工艺制成的芥末油。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB/T 5524 植物油脂检验 扦样、分析法 GB/T 5525 植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法 GB/T 5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 8955 食用植物油厂卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 17374 食用植物油销售包装 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 《食品标识管理规定》 3 要求 3.1 原、辅料要求 3.1.1 芥末：应符合GB/T 15691标准规定。 3.1.2 食用植物油：应符合GB 2716标准规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 透 明 度 透明，允许微浊 滋、气味 具有本品固有的滋味和气味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表2规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 水分及挥发物/% ≤ 1 4.5 Q/WSX 0003S—2012 3.4卫生指标 应符合GB 2716标准规定。 3.5 净含量偏差 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》规定。 3.6 食品添加剂 3.6.1 食品添加剂质量应符合国家相应的标准和有关规定。 3.6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。 3.7 生产加工过程 应符合GB 8955标准规定。 4 试验方法 4.1 感官要求 按GB/T 5525规定进行。 4.2 理化指标 按GB/T 5528规定方法测定。 4.3 卫生指标 按GB 2716规定方法进行。 4.4 净含量偏差 按JJF 1070规定进行。 5 检验规则 5.1 组批与抽样 以同一班次生产的同一包装规格产品为一批。按GB/T 5524规定进行。 5.2 出厂检验 5.2.1 每批产品应经厂质检部门按本标准逐批检验合格并签发合格证后，方可出厂。 5.2.2 出厂检验项目为：感官要求、色泽、过氧化值、溶剂残留量、净含量。 5.3 型式检验 5.3.1 型式检验项目为要求中的全部项目。 5.3.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验： a) 产品定型投产时； b) 停产6个月以上恢复生产时； c） 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时； d) 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时； e) 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时； f) 国家质量监督管理部门提出要求时。 5.3.3 判定规则 产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。 2 6 标志、包装、运输和贮存 Q/WSX 0003S—2012 6.1 标志 标志应符合GB 7718和《食品标识管理规定》规定。 6.2 包装 包装材料应符合国家食品包装材料或容器的规定，销售包装应符合GB/T 17374的规定，包装应严密，销售包装上应附有产品合格证。 6.3 运输 运输工具必须符合卫生要求、运输时不得与有毒、有异味和腐蚀性的货物混放、混装，运输中应防止挤压、暴晒、雨淋、装卸时轻搬轻放。 6.4 贮存 产品贮存专用的仓库内，仓库应卫生、阴凉、干燥，不应与非食用植物油混贮。不得与有异味的物品混贮。仓库应有防鼠设施，堆码整齐，应离地面不低于10cm。 在上述条件下，自生产之日起保质期为18个月。 3 Q/WSX 0003S—2012