QWDJY 0008 S-2015 山东无棣精盐厂 食品加工海盐.doc

Q/WDJY 山东无棣精盐厂企业标准 Q/WDJY 0008S-2015 食品加工海盐 2015-04-23发布 2014-04-25实施 山东无棣精盐厂 发布 Q/WDJY 0008S-2015 前 言 本标准根据《中华人民共和国食品安全法》制定。 本标准严格按照GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由山东无棣精盐厂提出并起草。 本标准主要起草人：曹向阳、吴英滨、王风辉。 本标准自发布之日起有效期3年，到期复审。 Q/WDJY 0008S-2015 食品加工海盐 1 范围 本标准规定了食品加工海盐（又称：天然日晒盐）分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于由滩晒海盐为主原料，添加食品添加剂氯化钾、碘酸钾，通过复晒（离心脱水）、拣杂、混合（烘干精制）、筛分等工序加工而成的富含多种矿物质的食品加工海盐系列产品（精制型无矿物质含量声称）。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 601 化学试剂 标准滴定溶液的制备 GB/T 602 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备 GB/T 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5461 食用盐 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8618-2001 制盐工业主要产品取样方法 GB/T 13025.1 制盐工业通用试验方法 粒度的测定 GB/T 13025.2 制盐工业通用试验方法 白度的测定 GB/T 13025.3 制盐工业通用试验方法 水分的测定 GB/T 13025.4 制盐工业通用试验方法 水不溶物的测定 GB/T 13025.5 制盐工业通用试验方法 氯离子的测定 GB/T 13025.6 制盐工业通用试验方法 钙和镁的测定 GB/T 13025.7 制盐工业通用试验方法 碘的测定 GB/T 13025.8 制盐工业通用试验方法 硫酸根的测定 GB/T 13025.9 制盐工业通用试验方法 铅的测定 GB/T 13025.11 制盐工业通用试验方法 氟的测定 GB/T 13025.12 制盐工业通用试验方法 钡的测定 GB/T 13025.13 制盐工业通用试验方法 砷的测定 1 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 25585 食品安全国家标准 食品添加剂 氯化钾 GB 26402 食品安全国家标准 食品添加剂 碘酸钾 GB 26878 食品安全国家标准 食用盐碘含量 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 QB 2019-2005 低钠盐 JJF 1070 定量包转商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75号(2005) 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令 第102号(2007) 《食品标识管理规定》 国家质量监督检验检疫总局令 第123号(2009) 《关于修改<食品标识管理规定>的决定》 3 产品分类 食品加工海盐按照成分含量、加工工艺以及碘含量不同可分为：低碘型、无碘型、高碘型、普通型、精制型、精细型和颗粒型。无碘型产品专为食用无碘食盐的消费者提供。 4 要求 4.1原辅料要求 4.1.1 滩晒海盐应符合以下指标：氯化钠（以Nacl计）≥87.00g/100g,水分≤9.00g/100g，总砷（以As计）≤0.5mg/kg,铅（以Pb计）≤2.0mg/kg，钡（以Ba计）≤15.0mg/kg。 4.1.2食用氯化钾应符合GB 25585的规定。 4.1.3碘酸钾应符合GB 26402的规定。 4.2感官要求 白色、无异臭、无明显与本产品无关的可见异物。 4.3 理化指标 理化指标应符合表1规定 表1理化指标 项 目 指 标 低碘型 无碘型 高碘型 普通型 精 制 型 精细型 颗粒型 白度/度 ≥ 45.0 55.0 50.0 45.0 粒度/(g/100g) ≥ 通过2.5mm筛孔物 通过2.0mm筛孔物 0.5~2.5mm筛孔中间物 80.0 80.0 70.0 1 氯化钠/(g/100g) ≥ （以湿基计） 91.50 94.50 93.20 91.50 水分/(g/100g ) ≤ （以湿基计） 5.50 3.50 5.10 6.00 水不溶物/(g/100g) ≤ （以湿基计） 0.15 钙离子（以Ca计）/(mg/kg) 700~2500 - 500~2500 800~2500 镁离子（以Mg计）/(mg/kg) 900~3000 - 500~3000 900~2500 氯化钾（以KCl计）/(mg/kg) 500~5000 200~3000 500~5000 200~3000 碘酸钾（以I计）/(mg/kg ) 18~23 <5 27~ 33 18~33 总砷（以As计）/(mg/kg) ≤ 0.5 铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤ 2.0 钡（以Ba计/(mg/kg) ≤ 15.0 氟（以F计）/(mg/kg) ≤ 2.5 4.4食品添加剂和营养强化剂 4.4.1食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的产品标准规定。 4.4.2食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合GB 2760和GB 26878的规定。 4.5净含量 按国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行。 5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。 3 6 试验方法 本方法所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均使用分析纯和GB/T 6682中规定的三级水。 试验中所需的标准溶液、杂质标准溶液、制剂和制品。在没有标注其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603之规定制备。 6.1感官检验 取适量的样品，置于白色洁净的器皿中，在正常光线下，目视、鼻嗅。 6.2 理化指标 6.2.1 粒度的测定 按GB/T 13025.1测定。 6.2.2白度的测定 按GB/T 13025.2测定。 6.2.3水分测定 按GB/T 13025.3灼烧法测定。 6.2.4水不溶物的测定 按GB/T 13025.4测定。 6.2.5氯离子含量的测定 按GB/T 13025.5测定。 6.2.6 钙的测定 按GB/T 13025.6测定。 6.2.7 镁的测定 按GB/T 13025.6测定。 6.2.8 钾离子的测定 按QB 2019-2005中5.7测定。 6.2.10碘的测定 按GB/T 13025.7测定。 6.2.11 砷的测定 按GB/T 13025.13测定。 6.2.12 铅的测定 按GB/T 13025.9测定。 1 6.2.13钡的测定 按GB/T 13025.12测定。 6.2.14氟的测定 按GB/T 13025.11测定。 6.2.15 氯化钠、氯化钾含量计算 按QB2019-2005中5.12的规定计算。 6.3净含量 按JJF 1070中规定的方法检验。 7 检验规则 7.1出厂检验 7.1.1产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。 7.1.2出厂检验（除精制型）项目包括感官要求、白度、粒度、氯化钠、氯化钾、钙、镁、水分、碘。 7.2 型式检验 7.2.1 正常生产时每年进行一次，此外有下列情况之一时也应进行型式检验： a）新产品试制鉴定时： b）正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量时； c）出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时： d）国家食品安全监督部门提出要求时： 7.2.2 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。 7.3组批 有相同的加工方法生产的、同一等级的、一次交付的产品构成为一批。 7.4 抽样方法和抽样数量 抽取的份样按GB/T 8618-2001中3.4.4日晒盐抽样规定执行。将该批抽取份样样品混合均匀，用四分法缩分至量不小于500g，分装并密封洁净、干燥的容器中，应满足二次检验、复核的需要。 7.5 判定规则 7.5.1食品加工海盐产品检验结果如一项指标（钙、镁、粒度、白度中两项指标）不符合标准规定，应以抽取同批产品的备用样，对不符合项目进行复验，若复验仍达不到本标准的规定，该批产品判为不合格。 7.5.2产品质量以产品交付时检验质量为准。当供需方对产品质量产生异议时，有供需双方共同委托仲裁单位，按本标准规定进行检验和规定。 5 7.5.3产品包装的净含量按国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督规定。 8 标志、标签、包装、运输和贮存 8.1 标志、标签 8.1.1 预包装产品标签应符合GB 7718、GB 28050 和《食品标识管理规定》的规定，包装运输图示标志应符合GB/T 191 规定。 8.1.2 外包装标签应标明产品名称、产品原料组成、制造商名称、地址、净含量和总数量。 8.2 包装 本产品的包装用袋、纸包装、罐包装或瓶包装，包装材料应符合相应的卫生标准和有关规定。小包装应标注GB 7718和GB 28050规定的要素。产品的外包装可以用纸箱或聚乙烯塑料编织袋，每箱产品应附有产品合格证。外包装应注明产品名称、规格、数量、生产或销售企业名称、地址、产地。 8.3运输 运输工具应清洁、干燥，禁止与导致产品污染的物品混装