QTHJK0011S-2017 人参蜂王浆饮品.doc

Q/××××××S-20×× Q/ THJK0011S-2017 225320S-2017 2017 10 01 2020 09 30 ** ** 2017 ** ** Q/THJK 备案号：225320S-2017 有效期至：2020年09月30日 通化益今康保健食品有限公司企业 发布 2017-10-01发布 2017-10-01实施 Q/THJK0011S-2017 通化益今康保健食品有限公司企业标准 人参蜂王浆饮品 I Q/ THJK0011S-2017 人参蜂王浆饮品 1 范围 本标准适用于以浓度为2%～10%的蜂王浆，添加食用酒精提取，经离心、过滤得到的蜂王浆澄清液，配以蜂蜜、生晒参（人工种植，5年生或4年生）、白砂糖为原料，添加柠檬酸，经过粉碎、浸提、离心、调配、精滤、杀菌、灌装等加工工艺制成的人参蜂王浆饮品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9697 蜂王浆 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB/T 31326 植物饮料 QB/T 2142 玻璃容器 含气饮料瓶 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY 318 人参制品 DBS22/024 食品安全地方标准 食品原料用人参 国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005） 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009） 食品标识管理规定 3 技术要求 3.1 原料要求 应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。 3.1.1 用水应符合GB 5749的规定。 3.1.2 蜂王浆应符合GB 9697的规定。 3.1.3 蜂蜜应符合GB 14963的规定。 3.1.4 生晒参应为人工种植5年或4年生，且符合DBS22/024的规定，每100ml产品中添加生晒参0.5g。 3.1.5 白砂糖应符合GB 317的规定。 3.1.6 柠檬酸应符合GB 1886.235的规定。 3.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 淡黄色 取约 50mL 混合均匀的被检样品于无色透明、洁净、干燥的 100mL 烧杯中，置于明亮处，迎光观察其色泽、组织形态、杂质；在室温下，嗅其气味，品尝其滋味。 组织形态 澄清透亮，无沉淀，无上浮油，久置无明显沉淀 滋、气味 有清淡的蜂王浆香气和风味，无异味和怪味，酸甜适口 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物（20℃，以折光计），% ≥ 8.0 GB/T 12143 人参总皂苷，mg/100ml ≥ 5.0 NY 318 附录 B 3.4 污染物限量 应符合表3的规定。 表3 污染物限量 项 目 限 量 检验方法 铅（以Pb计），mg/L ≤ 0.26 GB/T5009.12 总砷（以As计），mg/L ≤ 0.2 GB/T5009.11 3.5 微生物限量 应符合表4、表5的规定。 表4 微生物限量 项 目 采样方案及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL ≤ 5 2 102 104 GB/T4789.2 大肠菌群，CFU/mL ≤ 5 2 1 10 GB/T4789.3中的平板计数法 霉菌，CFU/mL ≤ 20 GB/T4789.15 酵母菌，CFU/mL ≤ 20 GB/T4789.15 表5 微生物限量 致病菌指标 采样方案及限量（若非指定，均以/25mL表示） n c m M 沙门氏菌 5 0 0 — GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 CFU/ mL 1000 CFU/ mL GB 4789.10第二法 注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。 3.6 食品添加剂的使用 应符合表6的规定。 表6 食品添加剂 品 种 使用功能 使用量 残留量 检验方法 柠檬酸 酸度调节剂 1g/kg GB 1886.39 4 净含量 应符合国家质检总局令第75号（2005）的规定，并按照JJF 1070规定的方法检验。 5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。 6 检验规则 6.1 出厂检验 产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。 出厂检验项目包括：感官要求、净含量、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌。 6.2 型式检验 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验： ⑴更换设备或长期停产再恢复生产时； ⑵原辅料质量出现大的波动时； ⑶出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； ⑷国家食品质量安全监管机构提出要求时。 6.3 组批 同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。 6.4 抽样方法和抽样数量 每批次抽取16瓶，12瓶用做检验，另4瓶留样备用。 6.5 判定规则 检测结果全部合格时则判该批产品合格。 感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。若复检结果仍有1项不合格，则判定该批产品为不合格品。 如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。 7 标签 应符合GB 7718、GB 28050和国家质检总局令第123号（2009）的规定。 7.1 标签式样 食品名称：人参蜂王浆饮品 配料表（原料）：蜂王浆、蜂蜜、生晒参、白砂糖、柠檬酸 净含量/规格：180ml、230ml、按生产实际标注。 生产者的名称、地址和联系方式： 生产日期和保质期： 贮存条件：阴凉干燥处保存。 食品生产许可证编号： 产品标准代号：Q/THJK0011S-2017 其他需要标示的内容：每100g产品添加人参0.5g；人参食用量小于等于3克/天；孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童不宜食用。 7.2 营养成分表 应符合表7的规定。 表7 营养成分表 项 目 每100毫升 NRV% 能量 165千焦（kJ） 2% 蛋白质 3.0克（g） 5.0% 脂肪 1.4克（g） 2.3% 碳水化合物 6.4克（g） 2.1% 钠 31毫克（mg） 1.6% 8 包装 玻璃瓶应符合QB/T 2142的规定。 销售包装应符合GB 23350的规定。 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。 储运图示标志应符合GB/T 191的规定。 9 保质期 保质期为24个月。 食品安全企业标准编制说明 企业名称 ：通化益金康保健食品有限公司 标准名称 ：人参蜂王浆饮品 标准编号 ：Q/THJK0011S-2017 一、标准工作过程 本公司根据市场需求和所在区域的自然资源，计划生产人参蜂王浆饮品产品。通过公司总经理姜伟，及研发部门郭喜文。2017 年2 月 16 日在本公司会议室，研究决定，制定本标准。为了保障消费者的合法权益，确保产品质量。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的规定，特制订该产品的企业标准，作为企业组织生产的依据。 研发人员首先查阅了GB 14881 食品生产通用卫生规范、DBS22/024《食品安全地方标准 食品原料用人参》、GB 7101《食品安全国家标准 饮料》、《饮料产品生产许可证审查细则（2006版）》等的资料及信息，经过反复研发、试制，初步确定了产品的工艺参数及质量指标，然后在实验室进行工艺修正，样品试制及质量检测试验，取得实验室参数，最后进行严格的中试样品试制，样品经检测合格后，最终确定产品