QSP 0001 S－2012 贵州尚品生物科技有限公司 尚品牌蓝莓糖果片.doc

Q/SP0001S—2012 贵州尚品生物科技有限公司 发布 2012-04-10实施 2012-04-08发布 尚品牌蓝莓糖果片 Q/SP0001S－2012 Q/SP 贵州省食品安全企业标准 1 前言 本标准的编写格式参照GB/T 1.1－2000《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》和GB/T 1.2－2000《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》进行编写。 本标准由贵州尚生物科技有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：黄安春、赵春花。 本标准首次发布日期为：2012年4月8日。 尚品牌蓝莓糖果片 1 范围 本标准规定了尚品牌蓝莓糖果片（蓝莓）的术语和定义、原材料要求、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以蓝莓为原料，添加食用淀粉、白砂糖，经粉碎、烘干、压片、杀菌等工序制成的蓝莓糖果片，其中蓝莓含量不低于百分之五十。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T2828.1 计数抽样检验程序 第一部分：按接受质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划 GB/T5009.3 食品中水分的测定 GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12 食品中铅的测定 GB/T5009.13 食品中铜的测定 GB/T5009.15 食品中镉的测定 GB/T5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB 317 白砂糖 GB/T4789.32 食品卫生微生物学检验 粮谷，果蔬类食品检验 GB/T 4789.4.5.10 .15 食品微生物学检验（致病菌） GB 4789.2 大肠菌群检验 GB 4789.3 菌落总数检验 GB/T8884 马铃薯淀粉 SB/10347 糖果 压片糖果 GB 9678.1 糖果卫生标准 GB7718 预包装食品标签通则 GB14881 食品企业通用卫生规范 JJF1070 定量包装商品净含量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009）《食品标识管理规定》 3 术语和定义 SB/T10347中确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1一般杂质 无肉眼可见杂质。 4 原材料要求 4.1 蓝莓应采用品质良好，无异味、无霉变的成熟果实。 4.2 白砂糖应符合GB317的规定。 4.3 食用淀粉应符合GB/T8884的要求。 5 技术要求 5.1 感官要求 感官要求应符合表1规定。 表1 感官要求 项 目 指 标 组织形态 圆形，片状，无霉变 色泽 应有该品种应有的色泽 气味 应有该品种应有气味，无异味 滋味 微甜，有蓝莓特有的味道。 有害杂质 无有害杂质。 5.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 指标 水分， g/100g ≤10 总砷(以As计)，mg/kg ≤0.5 铅(以Pb 计)， mg/kg ≤1.0 总汞(以Hg 计)，mg/kg ≤0.2 铜(Cu) mg/kg ≤10 六六六，mg/kg ≤0.2 滴滴涕，mg/kg ≤0.1 镉（以Cd计），mg/kg ≤1.0 二氧化硫(以SO2计)， g/kg ≤0.05 5.3微生物指标 微生物指标应符合表2的规定。 表 3 微生物指标 项目 指标 菌落总数（CFU/g） ≤750 大肠菌群（MPN/100g） ≤30 霉菌 （CPU/g） ≤25 酵母菌(CFU/g) ≤25 致病菌（沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌，溶血性链球菌） 不得检出 6 生产加工过程 应符合GB14881中的有关规定。 7 试验方法 7.1 感官指标的检验 将试样放入白色瓷盘中，在自然光下采用目测和鼻嗅的方法对组织形态、色泽、气味、有害杂质逐项检验；一般杂质按GB/T12533的规定进行测定。 7.2 理化指标的检验 7.2.1 水分 按GB/T5009.3 规定的方法测定。 7.2.2 总砷 按GB/T5009.11 规定的方法测定。 7.2.3铅 按GB/T5009.12 规定的方法测定。 7.2.4 总汞 按GB/T5009.17 规定的方法测定。 7.2.5 镉 按GB/T5009.15 规定的方法测定。 7.2.6 二氧化硫 按GB/T5009.34规定的方法测定。 7.2.7 六六六、滴滴涕 按GB/T5009.19规定的方法测定。 7.2.8 铜 按GB/T5009.13规定的方法测定。 7.3 净含量 按JJF 1070 的规定进行检验。 8 微生物指标 8.1 菌落总数按GB4789.2规定进行。 8.2大肠菌群按GB4789.3规定进行。 8.3 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄菌、溶血性链球菌）的检验按GB4789.4. GB4789.5 GB4789.10 GB4789.11 规定进行。 9 检验规则 9.1 组批 同一批原材料、同一班次生产的同一品种、同一包装规格的产品为一批。 9.2 抽样 在同一批次产品中随机抽取试样，抽取样品不少于3个最小包装且总量应不低于135g。样品分成2份，1份检验，1份留样备查。 9.3 出厂检验 出厂检验的检验项目包括感官指标、净含量、水分，菌落总数，大肠菌群，霉菌，酵母菌。每批产品须经本公司质检部门检验合格，并出具产品检验合格证明后方可出厂。 9.4 型式检验 正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验： ——产品的产地因人为和自然因素发生较大变化时； ——生产工艺有较大改变时； ——连续停产3个月后重新恢复生产时； ——国家质量监督机构提出要求时。 9.5 判定规则 9.5.1 检验项目全部符合本标准规定，判定该批产品为合格品。 9.5.2 当出厂检验或形式检验出现不符合本标准规定的项目时，应从该批产品中重新抽取二倍样品对其不合格项进行复验，判断结果应以复验结果为准。当微生物指标不符合本标准规定时不得进行复验。 10 标志、包装、运输、贮存 10.1 标志 产品标签应符合GB 7718及《食品标识管理规定》的规定，包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。 10.2 包装 包装材料应符合相应标准和有关规定。 10.3 运输 运输时轻装、轻卸、避免机械损伤。运输工具要清洁、卫生、无污染物、无杂物。防日晒、防雨淋，不可裸露运输。不得与有毒有害物品、鲜活动物混装混运。 10.4 贮存 应在避光、阴凉、干燥、通风、洁净处贮存，注意防霉、防虫，不得与有毒、有害、有异味、易挥发物品混存。 10.5 保质期 在符合本标准规定条件下，产品保质期不低于18个月。 5