QSHK 0001 S-2015 山东昊坤食品有限公司 干果（分装）.doc

Q/SHK山东昊坤食品有限公司企业标准Q/SHK0001S-2015函设做性，单8项世合法日动奖张本干果（分装）省吐酬性育委会食安纶标备案转障备案号3712006$-201f锁期20年佣1雁70传4月452015-04-10发布2015-04-10实施山东昊坤食品有限公司发布0/SHK0001S-201520球种业金后公别奇品食批吴京山8103-2100020前言根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的规定进行编写。本标准由山东吴坤食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：吕丽敏。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。禁)果干如春绘线会登1195-80g0S8是案民1积举0翻时制0c前度01-0-10本实010-E10S后公则奇品合t吴宋山0/SHK0001S-2015干果（分装)1范围本标准规定了干果（分装）的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以骏枣、灰枣、葡萄干、杏干、哈密瓜干、枸杞、无花果干、小西红柿干、蓝莓干为原料，经分选、分级、杀菌、包装制成的干果（分装）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.36食品卫生微生物学检验大肠埃希氏菌0157：H7/检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB/T12456食品中总酸的测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB16325干果食品卫生标准GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号食品标识管理规定】3技术要求3.1原辅料3.1.1骏枣、灰枣、葡萄干、杏干、哈密瓜干、枸杞、无花果干、小西红柿干、蓝莓干120300外观完整、无虫蛀、无霉变，并应符合GB16325、GB2762、GB2763及相应标准的规定3.2生产工艺原料分选分级杀菌包装3.3等级规格应符合表1的规定00/SHK0001s-2015表1等级规格项单果重量/(g)特级11骏一级8二级6三级6特级6.5一级5枣二级4三级4注：某一等缓枣中允许不符合本等级要求的枣所占比例不超过5%，3.4感官指标应符合表2的规定。表2-1感官指标（骏枣、灰枣除外）项日指标性状形状完整、大小均匀、无破损、无虫蛀，无霉变色泽具有与原料相应的色泽溢味与气味具有该产品相应的溢味与气味，无异味杂质无肉眼可见的外来杂质表2-2感官指标（骏枣）项目指标特级一级二级三级性状呈长圆形或倒卵形，呈长圆形或倒卵呈长圆形或倒卵呈长圆形或倒卵果面饱满、大小均匀，形，果面光滑，无形，果面光滑，无形，果面有摇皱，无霉烂、无不成熟果霉烂、无不成熟霉烂、无不成熟果无霉烂、无不成熟无病虫果果、无病虫果无病虫果果5%、无病虫果色泽褐红色滋味与气味具有骏枣特有的溢味，无苦味、异味杂质无肉眼可见的外来杂质表2-3感官指标（灰枣）项目指标特级一级二级三级性状饱满、椭圆、肉质果形良好、肉质肥果形一般、肉质肥厚果形一般、肉质肥肥厚、大小均匀，厚、大小均匀，果皮稍不均、大小不限。厚稍不均、大小不果皮光滑、皱纹光滑、皱纹浅，无得有少量深皱纹，无霉限，皱纹深，无得浅，无霉烂、无不烂、无不成熟果、无烂、无不成熟果、无烂、无不成熟果、成熟果，无病虫果病虫果病虫果无病虫果色泽视虹色大部分为褐红色滋味与气味具有灰枣特有的溢味，无苦味、异味Q/SHK0001S-2015项日指标特级一级二级三级性状饱满、椭圆、肉质果形良好、肉质肥果形一般、肉质肥厚果形一般、肉质肥肥厚、大小均匀，厚、大小均匀，果皮稍不均、大小不限，厚稍不均、大小不果皮光滑、皱纹光滑、皱纹浅，无有少量深皱纹，无得限，皱纹深，无得浅，无霉烂、无不烂、无不成熟果、无烂、无不成熟果、无烂、无不成熟果成熟果、无病虫果病虫果病虫果无树虫果杂质无肉眼可见的外米杂质3.5理化指标应符合表3的规定。表3理化指标项目指标水分/(%)葡萄干20联中0构杞0其他总酸/(g/100g】荷萄干2.5其他6.0铅（以Pb计）/(g/kg)1.0六六六/(g/kg)0.05滴滴涕/(g/kg0.05二氧化硫残留量/(g/kg)0.1除产品原料中含有的二氧化硫残留外，本产品生产过程中不添加任何食品添加剂3,6微生物指标应符合表4的规定。表4微生物指标项目指标大肠菌群/0PN/100g)30致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）品角ne沙门氏菌500金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CF/g大肠埃希氏菌0157：H7500383.7净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法规定，4生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定5检验方法