Q/SHX沈阳市汇鑫食品商贸有限公司企业标准Q/SHX0004S—2013调理猪肉2013-08-22发布2013-09-06实施沈阳市汇鑫食品商贸有限公司发布Q/SHX0004S—2013前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准理化指标中的铅和总砷依据GB2762-2012《国家食品安全标准食品中污染物限量》制定，酸价和过氧化值参照GB2730-2005《腌腊肉制品卫生标准》中的腊肉标准制定，挥发性盐基氮和微生物指标参照SB/T10482-2008《预制肉食品质量安全要求》制定。本标准由沈阳市汇鑫食品商贸有限公司提出并起草。本标准主要起草人：李权臣。本标准属首次发布。IQ/SHX0004S—2013调理猪肉1范围本标准规定了调理猪肉的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以鲜冻猪肉为主要原料，以食用盐、味精、白砂糖、香辛料、植物油为辅料，添加食品添加剂三聚磷酸钠、焦磷酸钠、沙蒿胶、D-异抗坏血酸钠、碳酸氢钠、葡萄糖酸-δ-内酯，经（冻猪肉缓化、）修整、切片、滚揉、腌制（未经熟制）、冷冻而成的调理猪肉的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2707鲜(冻)畜肉卫生标准GB5461食用盐GB2716食用植物油卫生标准GB2720味精卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量。GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.37食品植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB13104食糖卫生标准GB14881食品企业通用卫生规范GB/T12729.1香辛料和调味品名称GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则1Q/SHX0004S—2013JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（20...
