QSFB 0030 S-2015 山东福胶集团济南东方保健品有限公司 阿胶奶茶.doc

Q/SFB 山东福胶集团济南东方保健品有限公司 企业标准 Q/SFB 0030S-2015 代替Q/SFB 0030S-2012 阿胶奶茶 2015-05-12发布 2015-05-22实施 山东福胶集团济南东方保健品有限公司 发布 6 Q/SFB 0030S-2015 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准代替Q/SFB0030S-2012《阿胶奶茶》。 本标准由山东福胶集团济南东方保健品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：周长武、焦绪印、司桂萌。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 III 阿胶奶茶 1 范围 本标准规定了阿胶奶茶的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以阿胶、乳粉、植脂末、速溶茶粉为主要原料，添加葡萄糖、麦芽糊精、白砂糖辅料，添加食品添加剂食用香精，经过筛、混合、粉碎、烘干、分装、包装而成的阿胶奶茶产品。 2 规范性引用文 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图标标志 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-2003 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.11 食品总中砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB 9683 复合包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 19644 乳粉 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 30616 食品安全国家标准 食用香精 QB/T 4067 食品工业用速溶茶 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质检总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 《中华人民共和国药典》 3 技术要求 3.1原辅料 3.1.1 阿胶 应符合《中华人民共和国药典》的规定。 3.1.2 白砂糖 应符合GB 317的规定。 3.1.3 葡萄糖 应符合GB/T 20880的规定。 3.1.4 麦芽糊精 应符合GB/T 20884的规定。 3.1.5 乳粉（奶粉） 应符合GB 19644的要求。 3.1.6 速溶茶粉 应符合QB/T 4067的要求。 3.1.7 食用香精 应符合GB 30616的要求。 3.2 生产工艺 速溶茶粉奶粉、植脂末、麦芽糊精、葡萄糖→过筛 加入食品添加剂（食用香精） 阿胶、白砂糖→粉碎→混合→粉碎过筛→烘干→内包装→外包装→检验→入库 3.3 感官指标 应符合表1规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色泽 符合本品应有的色泽、无异色。 外观 粉状或微粒状，无结块。 气味和滋味 具有本品特有的香味及该品种应有的风味，口味润滑、细腻，无异味。 冲调性 冲调后易溶解，允许有极少量团块。 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 3.4 理化指标 应符合表2的规定。 项 目 指 标 检测方法 蛋白质/（g/100g） ≥ 4.0 GB 5009.5 水分/（g/100g） ≤ 7.0 GB 5009.3 总砷(以As计)/（mg/kg） ≤ 0.5 GB/T 5009.11 铅(以Pb计)/（mg/kg） ≤ 1.0 GB 5009.12 茶多酚/（mg/kg） ≥ 200.0 GB/T 8313 表2 理化指标 3.5微生物指标 应符合表3的规定。 表3 微生物指标 项 目 指 标 检测方法 菌落总数/（cfu/g） ≤ 1000 GB 4789.2 大肠菌群/(MPN/100g) ≤ 40 GB/T 4789.3-2003 霉菌/(cfu/g) ≤ 50 GB 4789.15 致病菌应符合表4的规定。 表4 致病菌指标 致病菌指标 采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示） 检验方法 n c m M 沙门氏菌 5 0 0 — GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 CFU/g 1000 CFU/g GB 4789.10第二法 3.6净含量及允许短缺量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》规定。 4 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。 5 食品添加剂 5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。 5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760及卫生部关于食品添加剂的规定。 6 检验方法 6.1 感官检验 将样品置入白色洁净的容器中，在自然光下进行色泽、外观、杂质检查；另取一小包样品，然后加入适量的开水，充分搅拌后可进行气味、滋味和冲调性的检验。 6.2净含量检验 按JJF 1070规定的方法进行。 7 检验规则 7.1 组批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 7.2抽样 每批抽样样本以箱为单位，150箱以内取2箱，以后每增加150箱抽取1箱。按所取样本从每箱内取样品2盒，每批取样量不少于5盒，进行感官指标、理化指标及微生物指标检验。 7.3.检验 检验分出厂检验和型式检验。 7.3.1 出厂检验 7.3.1.1 检验项目 包括感官指标、净含量、水分、蛋白质、菌落总数、大肠菌群。 7.3.1.2 产品出厂 每批产品须经厂品管部检验合格并签发质量合格证方可出厂。 7.3.2型式检验 7.3.2.1正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： — 新产品试制鉴定时； — 原料和生产工艺有较大变化可能影响生产工艺时； — 停产6个月以上又恢复生产时； — 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； — 国家质量监督机构提出型式检验要求时。 7.3.2.2 检验项目为本标准的规定的全部项目。 7.4 判定规则 7.4.1检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 7.4.2 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。其他项目如有一项以上(含一项)不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 8 标志、包装、运输、贮存 8.1标志 产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718和GB 28050的规定。 8.2 包装 8.2.1内包装用复合包装袋包装，复合包装袋应符合GB 9683的规定。 8.2.2产品单位包装采用盒装。外包装采用双层瓦楞纸箱包装，所用瓦楞纸箱应符合GB/T 6543规定。 8.2.3包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。 8.3运输 8.3.1产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。 8.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 8.4 贮存 8.4.1产品应贮存在通风、干燥的成品库中，离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。 8.4.2 产品在本标准规定的条件下运输贮存，保质期为12个月。 3