QSFB 0025 S-2015 山东福胶集团济南东方保健品有限公司 阿胶蛋白粉制品.doc

Q/SFB 0025S-2015 Q/SFB 山东福胶集团济南东方保健品有限公司 企业标准 Q/SFB 0025S-2015 代替 Q/SFB 0025S-2012 阿胶蛋白粉制品 2015-05-12发布 2015-05-22实施 山东福胶集团济南东方保健品有限公司 发布 2 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准代替Q/SFB0025S-2012《阿胶蛋白粉制品》。 本标准由山东福胶集团济南东方保健品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：周长武、焦绪印、司桂萌。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 阿胶蛋白粉制品 1 范围 本标准规定了阿胶蛋白粉制品的分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以阿胶、海洋鱼低聚肽粉、乳粉、植脂末、白砂糖、低聚异麦芽糖为主要原料，添加食品添加剂β-环状糊精、柠檬酸、食用香精（甜橙香精、柠檬香精）、着色剂（β-胡萝卜素）、维生素C，经过筛、总混、粉碎、烘干、分装、包装等主要工艺加工制成的阿胶蛋白粉制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 1987 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-2003 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.8 食品安全国家标准 食品中蔗糖的测定 GB/T 5009.11 食品总中砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8821 食品添加剂 β-胡萝卜素 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14754 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸） GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 17402 食用氢化油卫生标准 GB 19644 乳粉 GB/T 20881 低聚异麦芽糖 GB/T 22729 海洋鱼低聚肽粉 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 30616 食品安全国家标准 食用香精 QB/T 1499 爪式旋开盖 QB 1613 β-环状糊精 YBB 0003 钠钙玻璃瓶 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 《中华人民共和国药典》 3 产品分类 根据原料不同分为三种类型，即原味型阿胶蛋白粉、果香型阿胶蛋白粉、低糖型阿胶蛋白粉。 3.1 原味型阿胶蛋白粉 以海洋鱼低聚肽粉、阿胶粉、白砂糖、全脂奶粉、植脂末为主要原料，添加β-环状糊精、维生素C制成的原味型阿胶蛋白粉。 3.2 果香型阿胶原蛋白粉 以海洋鱼低聚肽粉、阿胶粉、白砂糖为主要原料，添加β-环状糊精、柠檬酸、甜橙香精（或柠檬香精）、β-胡萝卜素、维生素C制成的果香型阿胶原蛋白粉。 3.3 低糖型阿胶蛋白粉 以海洋鱼低聚肽粉、阿胶粉、低聚异麦芽糖、全脂奶粉、植脂末为主要原料,添加β-环状糊精、维生素C制成的低糖型阿胶蛋白粉。 4 技术要求 4.1 原辅料 4.1.1 阿胶 应符合《中华人民共和国药典》的规定。 4.1.2 海洋鱼低聚肽粉 应符合GB/T 22729的规定。 4.1.3 低聚异麦芽糖 应符合GB/T 20881的规定。 4.1.4 乳粉 应符合GB 19644的规定。 4.1.5 植脂末 应符合GB 17402的规定。 4.1.6 白砂糖 应符合GB 317的规定。 4.1.7 柠檬酸 应符合GB 1987的规定。 4.1.8 甜橙香精、柠檬香精 应符合GB 30616的规定。 4.1.9 β-胡萝卜素 应符合GB 8821的规定。 4.1.10 维生素C 应符合GB 14754的规定。 4.1.11 β-环状糊精 应符合QB 1613的规定。 4.1.12 生产用水 应符合GB 5749的规定。 4.2 生产工艺 原料→过筛→称重→总混→粉碎→烘干→内包→外包装→检验→入库。 4.3 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 符合本品应有的色泽、无异色 外观 粉状或微粒状、无结块 滋味与气味 具有本品特有的香味及该品种应有的风味，口味润滑、细腻、无异味 冲调性 冲调后易溶解，允许有极少量团块 杂 质 无肉眼可见外来杂质 4.4 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检测方法 原味型 果香型 低糖型 水分/(g/100g) ≤ 5.0 GB 5009.3 蛋白质/(g/100g) ≥ 20.0 10.0 15.0 GB 5009.5 总糖（以蔗糖计）/(g/100g) ≤ —— —— 5.0 GB/T 5009.8 总砷（以As计）/(mg/kg) ≤ 0.5 GB/T 5009.11 铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤ 1.0 GB 5009.12 4.5 微生物指标 应符合表3的规定。 表3 微生物指标 项 目 指 标 检测方法 菌落总数/（cfu/g） 　　　　　 ≤ 30000 GB 4789.2 大肠菌群/（MPN/100g）　　　　　　　 ≤ 90 GB/T 4789.3-2003 霉菌/（cfu/g）　　　　　　　　　 　 ≤ 50 GB 4789.15 致病菌应符合表4的规定。 表4 致病菌指标 致病菌指标 采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示） 检验方法 n c m M 沙门氏菌 5 0 0 — GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 CFU/g 1000 CFU/g GB 4789.10第二法 4.6 净含量及允许短缺量 应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5 食品添加剂 5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。 5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760及卫生部关于食品添加剂的规定。 6 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。 7 检验方法 7.1 感官检验 将样品置入白色洁净的容器中，在自然光下进行色泽、外观、杂质检查；另取一小包样品，然后加入适量的开水，充分搅拌后可进行气味、滋味和冲调性的检验。 7.2 净含量检验 按JJF 1070规定的方法进行。 8 检验规则 8.1 组批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 8.2 抽样 每批抽样样本以箱为单位，150箱以内取2箱，以后每增加150箱抽取1箱。按所取样本从每箱内取样品2盒，每批取样量不少于5盒，进行感官指标、理化指标及微生物指标检验。 8.3 检验 8.3.1 出厂检验 8.3.1.1 检验项目 包括感官指标、净含量、水分、蛋白质、总糖、菌落总数和大肠菌群。 8.3.1.2 产品出厂 每批产品须经厂品管部检验合格并签发质量合格证方可出厂。 8.3.2 型式检验 8.3.2.1 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： — 新产品投产前； — 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； — 更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时； — 停产半年及以上，再恢复生产时； — 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。 8.3.2.2 检验项目为本标准的规定的全部项目。 8.4 判定规则 8.4.1 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 8.4.2 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。其他项目如有一项以上(含一项)不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 9 标志、包装、运输、贮存 9.1 标志 产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718和GB 28050的规定。 9.2 包装 9.2.1 内包装采用复合包装袋包装或瓶装，复合包装袋应符合GB 9683的规定，玻璃瓶应符合YBB 0003钠钙玻璃瓶及异型模制瓶协议标准的要求，瓶盖应符合QB/T 1499爪式旋开盖标准的规定。 9.2.2 产品外包装采用盒装。外包装采用双层瓦楞纸箱包装, 所用瓦楞纸箱应符合GB/T 6543规定。 9.2.3 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。 9.3 运输 9.3.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。 9.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 9.4 贮存 9.4.1 产品应贮存在通风、干燥的成品库中，离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。 9.4.2 产品在本标准规定的条件下运输贮存，保质期为24个月。 5