QSFB 0043S-2015 山东福胶集团济南东方保健品有限公司 阿胶多维粉.doc

Q/SFB 山东福胶集团济南东方保健品有限公司 企业标准 Q/SFB 0043S-2015 阿胶多维粉 2015-02-03 发布 2015-02-13 实施 山东福胶集团济南东方保健品有限公司 发布 1 Q/SFB 0043S-2015 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准代替Q/SFB 0043S-2015 《阿胶多维粉》。 本标准与Q/SFB 0043S-2015相比，变化如下：以植物油、乳清蛋白、大豆蛋白粉、菊粉、阿胶（添加量2%）、壳寡糖为主要原料，以麦芽糊精为辅料，添加食品添加剂柠檬酸钠、柠檬酸钾，改为以乳清蛋白、大豆分离蛋白、菊粉、阿胶（添加量2%）、壳寡糖为主要原料，添加麦芽糊精、植脂末辅料，添加或不添加食品添加剂柠檬酸钠、柠檬酸钾。 本标准由山东福胶集团东方保健品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：徐凤霞、姜秀敏、王璐。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 1 阿胶多维粉 1 范围 本标准规定了阿胶多维粉的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以乳清蛋白、大豆分离蛋白、菊粉、阿胶（添加量2%）、壳寡糖为主要原料，添加麦芽糊精、植脂末辅料，添加或不添加食品添加剂柠檬酸钠、柠檬酸钾，添加复配营养强化剂 固体饮料预混料（磷酸三钙、硫酸锌、硫酸亚铁、L-抗坏血酸、烟酸、叶酸、d1-α-生育酚、盐酸吡哆醇、盐酸硫胺素、核黄素、醋酸维生素A、D-泛酸钙、胆钙化醇），食品营养强化剂硫酸镁，经配料、粉碎、过筛、混合、包装等主要工艺加工制成的阿胶多维粉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.14 食品中锌的测定 GB/T 5009.82 食品中维生素A和维生素E的测定 GB/T 5009.87 食品中磷的测定 GB/T 5009.90 食品中铁、镁、锰的测定 GB/T 5009.92 食品中钙的测定 GB 5413.9 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素A、D、E的测定 GB 5413.11 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素B1的测定 GB 5413.12 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素B2的测定 GB 5413.13 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素B6的测定 GB 5413.15 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定 GB 5413.16 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中叶酸（叶酸盐活性）的测定 GB 5413.17 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定 GB 5413.18 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 6782 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 7101 固体饮料卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14889 食品添加剂 柠檬酸钾 GB/T 20371 食品工业用大豆蛋白 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 22110 食品中反式脂肪酸的测定 气相色谱法 GB 26687-2011 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则 GB 29207 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸镁 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 29602 固体饮料 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 17402 食用氢化油卫生标准 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令[2007]第102号《食品标识管理规定》 卫生部公告[2009]第5号令《卫生部关于批准菊粉、果聚糖为新资源食品的公告》 卫生部公告[2014]第6号令《关于批准壳寡糖等6种新食品原料的公告》 卫生部公告[2010]第18号令《关于指定胆钙化醇等14种食品添加剂产品标准的公告》 《中华人民共和国药典》 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 乳清蛋白 应符合GB 11674的规定。 3.1.2 大豆分离蛋白 应符合GB/T 20371的规定。 3.1.3 菊粉 应符合卫生部 [2009]第5号令《卫生部关于批准菊粉、果聚糖为新资源食品的公告》的规定。 3.1.4 阿胶 应符合《中华人民共和国药典》的规定。 3.1.5 壳寡糖 应符合国家卫生计生委公告[2014]第6号令《关于批准壳寡糖等6种新食品原料的公告》。 3.1.6 麦芽糊精 应符合GB/T 20884的规定。 3.1.7 植脂末 应符合GB 17402的规定。 3.1.8 柠檬酸钠 应符合GB 6782的规定。 3.1.9 柠檬酸钾 应符合GB 14889的规定。 3.1.10 复配营养强化剂 固体饮料预混料 应符合GB 26687-2011的规定。 3.1.11 硫酸镁 应符合GB 29207的规定。 3.2 生产工艺 配料→粉碎→过筛→混合→包装→检验→入库。 3.3 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 具有本产品应有的色泽 滋味与气味 具有该品种应有的滋味及气味，无焦糊及其他异味 性 状 呈干燥、疏松的粉末状，无结块、无霉变 杂 质 无肉眼可见杂质 3.4 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 指 标 检测方法 水分/(g/100g) ≤ 5.0 GB 5009.3 蛋白质/(g/100g) ≥ 13 GB 5009.5 铅(以Pb计)/(mg/kg)　　 　　 ≤ 1.0 GB 5009.12 总砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 0.5 GB/T 5009.11 反式脂肪酸/（g/100g） ≤ 0.3 GB/T 22110 维生素A/（μg/100g） 400～1700 GB/T 5009.82 维生素D/（μg/100g） 1.0～2.0 GB 5413.9 维生素E/（mg/100g） 7.6～18 GB 5413.9 维生素B1/（mg/100g） 0.9～2.2 GB 5413.11 维生素B2/（mg/100g） 0.9～2.2 GB 5413.12 维生素B6/（mg/100g） 0.7～2.2 GB 5413.13 维生素C/（mg/100g） 100～225 GB 5413.18 烟酸/（mg/100g） 11～33 GB 5413.15 叶酸/（μg/100g） 60～600 GB 5413.16 泛酸/（mg/100g） 2.2～8.0 GB 5413.17 镁/（mg/100g） 130～210 GB/T 5009.90 铁/（mg/100g） 9.5～22 GB/T 5009.90 锌/（mg/100g） 6.0～18.0 GB/T 5009.14 钙/（mg/100g） 250～1000 GB/T 5009.92 磷/（mg/100g） 196～704 GB/T 5009.87 3.5 微生物指标 应符合表3、表4的规定。 表3 微生物指标 项 目 指 标 检测方法 菌落总数/（cfu/g） 　 ≤　　　　 30000 GB 4789.2 大肠菌群/（MPN/100g）　　　 ≤　　　　 90 GB/T 4789.3-2003 霉菌/（cfu/g） ≤ 50 GB 4789.15 表4 致病菌指标 致病菌指标 采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示） 检验方法 n c m M 沙门氏菌 5 0 0 - GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100CFU/g 1000CFU/g GB 4789.10第二法 3.6 净含量及允许短缺量 应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 4 食品添加剂 4.1 食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的标准和规定。 4.2 食品添加剂、营养强化剂的品种和使用量应符合GB 2760、GB 14880及卫生部关于食品添加剂、营养强化剂公告的规定。 5 生产加工过程卫生要求 应符合GB 12695、GB 14881的规定。 6 检验方法 6.1 感官检验 将两份以上被测样品置于洁净的白色容器中，于自然光或相当于自然光的室内，用肉眼观察其色泽和外观形态，嗅其气味，品其滋味。 6.2 净含量检验 按JJF 1070规定的方法进行。 7 检验规则 7.1 组批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 7.2 抽样 每批抽样样本以箱为单位，150箱以内取2箱，以后每增加150箱抽取1箱，按所取样品从每箱内取样品两袋，